ما طاولة احتفالي ، ولكن من دون وجبة خفيفة لذيذة؟ اليوم على طاولتنا سيكون هناك وجبة غنية بالألوان ، لذيذة وصحية ، والأهم من ذلك في العصر الحديث ، وجبة خفيفة للميزانية: ملفوف مخلل مع شرائح! ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا الأحمر والقرنبيط مناسب لمثل هذا التتبيل.
لا عجب أن تناول وجبة خفيفة تسمى العالم ، أو ببساطة: قوم. يعطي اللون الخاص للطبق طريقة التقطيع: شرائح. من هذا الملفوف أكثر عطرة ، مقدد ، والعصير. النظر في كيفية الحكم لها لذيذ في مقالتنا.
ملامح المنقوع في قطع كبيرة
إذا كانت هذه الخضراوات موجودة في الوصفة ، فإن الجزر والبنجر عادةً ما يتم وضعهما في شكل نيئ ومقطع إلى حلقات أو قشور. إذا كان الثوم موجودًا في الوصفة ، فإنه يوضع في فصوص كاملة أو مفروم جيدًا. في بعض الأحيان يتم مخلل الملفوف بقرون الفلفل الحار.. يمكن تقطيع الفلفل إلى حلقات أو قش. الفلفل البلغاري - قطع أفقيا على طول القش أو نصفين ببساطة.
إيجابيات وسلبيات وصفة
تجدر الإشارة إلى إيجابيات وسلبيات طبخ الملفوف المخلل في شرائح. مخلل الملفوف ، على عكس المخمرة ، يتم طهيه بسرعة كبيرة ، ولكن فقط بضع ساعات يتم رسمها! على عكس مخلل الملفوف ، حيث تكون عملية التخمر متقلبة إلى حد ما ، فإن المخلل هو المفضل لدى ربات البيوت الشابات.
من المؤكد تمامًا أنه حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل مع إعداد الملفوف المخلل. العيب النسبي الوحيد هو وجود لدغة في الوصفات.
شراء الخل ذات نوعية جيدة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام العنب. تكلفة ذلك ، بالطبع ، أعلى من سعر تفاحة عادية. زجاجة من الخل 0.25 لتر - حوالي 55 روبل. لكن هذا الخل يمنح نكهة ورائعة خاصة ونعومة.
إذا لم تجد مثل هذا المنتج على طاولة المتجر ، فستفعل الخل العادي. الشيء الرئيسي هو مراقبة الجرعة وفقًا للوصفة ، وبعد ذلك ستكون الوجبة الخفيفة من الجرة طازجة ولذيذة بعد عدة أشهر من التحضير!
مع كل المزايا المرئية ، فهي مضطرة لتحذير أولئك الذين يعانون من تفاقم أمراض المعدة. أطباق متبل تنوع تماما الجدول، ولكن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض الحموضة في عصير المعدة ، هم للأسف بطلان ، عليك أن تتذكر هذا. إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس أو مرض الكلى أو لديك حساسية من هذا المنتج ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول وجبة خفيفة من هذا القبيل.
اختيار الخضروات: أبيض ، ملون أو أحمر؟
اختيار الملفوف هو مفتاح نجاح وجبة خفيفة لذيذة على طاولة احتفالية. غالبا ما تستخدم لالتخليل الأبيض والأحمر. لكن عشاق القرنبيط لن يتركوا بخيبة أمل أيضًا: يمكنك تناوله للوصفة.
- الملفوف الأبيض - مخزن للفيتامينات. أنه يحتوي على مجموعات A ، C ، PP ، B و U النادرة. إنه فيتامين U الذي يجعل شفاء الملفوف لأمراض الجهاز الهضمي ، يشفي القرحة والتآكل. تحتوي هذه الخضروات على الأحماض العضوية اللازمة ، وكذلك:
- الفركتوز.
- الألياف.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الحديد،
- المنغنيز.
- اليود.
- الفوسفور.
- الكبريت.
- الزنك.
بالنسبة لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ، خبر رائع: محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المخلل لكل 100 غرام هو 56 كيلو كالوري فقط. إذا كنت تأكل 100 جرام من هذه الوجبة الخفيفة ، فستحصل على 0.93 جرام من البروتين و 3.7 جرام من الدهون و 4.5 جرام من الكربوهيدرات. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول السعرات الحرارية والفوائد ومخاطر الملفوف المخلل في هذه المقالة.
الملفوف الأحمر أيضا جيدة لمياه مالحة. بشكل عام ، في المظهر ، يختلف عن اللون الأبيض فقط: الرأس بلون أرجواني ساطع. هذه الظاهرة سهلة التفسير: هناك صبغة خاصة - فلافونويد الأنثوسيانين.هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة القوية ، وتحمي الخلايا من التدمير ، وتعزز إفراز السموم من الجسم. الميزة الرئيسية لهذا الملفوف: مع مساعدتها ، يمكنك تطبيع الضغط.
والحقيقة هي أن الاستهلاك المنتظم لهذا الملفوف يساعد على استعادة مرونة الأوعية الدموية. ميزة أخرى من الملفوف الأحمر هي أنه يحتوي على فيتامين (ج) ، مرتين بالضبط ، وكاروتين - بقدر 4!
- قرنبيط لديها أيضا مزاياها. الزائد الرئيسي للقرنبيط: في تركيبته 2 مرات أكثر من المواد البروتين من الأبيض ، وفيتامين C - ثلاث مرات أكثر.
الملفوف الأحمر أيضا جيدة لمياه مالحة. بشكل عام ، في المظهر ، يختلف عن اللون الأبيض فقط: الرأس بلون أرجواني ساطع. هذه الظاهرة سهلة التفسير: هناك صبغة خاصة - فلافونويد الأنثوسيانين.أما بالنسبة إلى السلبيات الحمراء والقرنبيط ، فمن المحتمل أنها الوحيدة: السعر. التكلفة على أرفف المتجر أعلى من تكلفة الأبيض الكلاسيكي.
ما الصف لاتخاذ؟
السؤال ليس خاملا. مناسبة للتخزين على المدى الطويل في الطازجة ، لا ينبغي أن تؤخذ لقطع التخليل. أنها صعبة وليس العصير على الإطلاق!
- أصناف الملفوف الأبيض مناسبة للتخليل:
- المجد 1305.
- هدية.
- البيلاروسية.
- اليوبيل F1.
- أصناف من الملفوف الأحمر مناسبة للتخليل:
- Kalibos.
- حول F1.
- Mikhnevskiy.
- روديما F1.
- أصناف القرنبيط مناسبة للتخليل:
- بالدو F1.
- بورا.
- فينسون.
- الصيف المقيم.
كيفية المخلل الطريقة الكلاسيكية مع الجزر؟
لذلك ، نحن نمضي قدما. يمكن أن يكون عدد المكونات موجودًا ، لكن من المهم احترام النسب!
جرد:
- يمكن بسعة 3 لترات ؛
- غطاء نايلون
- عموم.
- لوح تقطيع
- سكين
المكونات:
- ملفوف - 2 كجم.
- الجزر 2 قطعة.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- خليج ورقة 4 قطع.
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.
- ماء - 1 لتر.
- ملح - ملعقتان كبيرتان.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- الخل 9 ٪ - 6 ملاعق كبيرة.
إعداد:
- لتنظيف رأس الملفوف من أوراق السبات العميق ، اغسل ، قص الساق تمامًا ، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم طعم وجبة خفيفة منتهية. أعدت بهذه الطريقة مقطعة إلى قطع صغيرة - كما يحلو لك ، حوالي 3 سم لكل قطعة ، كل هذا يتوقف على يديك.
- الجزر نظيفة غسل بعناية. بعد إجراءات المياه ، مقطعة إلى دوائر رقيقة أو نصفين من الدوائر.
- تخلط بلطف مع يديك الخضار المفرومة في طبق مع الثوم المفروم ناعما ، ورقة الغار وبذور الكزبرة. نسج بخفة. وضعناهم في جرة معقمة مُعدة مسبقًا. نضعها ضيقة جدا. نضع بطريقة تترك مساحة صغيرة فوقها.
- ماء مالح. تغلي لتر من الماء. أضف السكر والزيوت النباتية والملح إلى الماء المغلي. يقلب حتى يذوب السكر والملح بالكامل. طبخ ثلاث دقائق. بعد ثلاث دقائق ، صب في الخل. طبخ دقيقة واحدة أخرى. إزالة من الحرارة. واسمحوا الوقوف بضع دقائق.
- الآن ، حول كيفية ، في الواقع ، المخلل: صب حار (ولكن ليس الغليان!) نقع في وعاء من الملفوف.
مجلس: لمنع وعاء من ماء مالح حار من الانفجار ، ضع ملعقة كبيرة معقمة فيه. هذه الحيلة الصغيرة ستنقذ البنك من التصدع.
ينبغي سكب ماء مالح بطريقة تترك حوالي سنتيمترين إلى حافة الرقبة. تغطية مع غطاء النايلون.
- بعد أن وقف الملفوف لمدة ساعة تقريبا ، سوف يبرد. ننظف في الثلاجة ونترك بين عشية وضحاها.
بالفعل في الصباح الملفوف المخلل ، وجبة خفيفة الشعبية لدينا وفقا لالوصفة الكلاسيكية ستكون جاهزة. بعد معالجة المنزل ، يمكن إزالة الملفوف المتبقي مرة أخرى في الثلاجة أو في مكان بارد. كلما بقيت ، ألذ!
وصفة سريعة ، مع الخل
كل مضيفة قوة قاهرة. سيأتي الضيوف لتناول العشاء ، وليس هناك وجبة خفيفة مناسبة! ما يجب القيام به ثم طهي الملفوف مع وصفة "بروفنسال"! وجبة خفيفة حارة ، عطرية ولذيذة للغاية!
المكونات:
- الملفوف: 2 كجم.
- الجزرة 1 قطعة كبيرة.
- الثوم - 3-4 فصوص.
- سكر - 0.5 كوب.
- الملح - 1.5 st.l.
- الفلفل الأسود 5 البازلاء.
- كزبرة الأرض - 1/4 ملعقة شاي.
- قرنفل - 3-4 أشياء.
- زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة.
- الخل 9 ٪ 110 مل.
إعداد:
- تحضير الملفوف تماما كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية. بعد ذلك ، اقطع الملفوف إلى شرائح. لنأخذ. طحن الجزر على أكبر مبشرة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة. فرم الثوم فرماً ناعماً أو بيع من خلال الصحافة.
- اخلطي الخضروات ، أضيفي الملح والسكر والزبدة والتوابل.
- وضعناها في وعاء المينا ، وفوق ذلك ، وضعنا القمع! يمكنك وضع جرة من الماء على سبيل المثال.
- إرسال وعاء في مكان بارد. بعد بضع ساعات ، سوف تقدم المقبلات عصيرًا جيدًا وتكون جاهزًا! يقدم إلى الجدول يمكن أن يكون مع التوت البري.
يمكن العثور على المزيد من الوصفات للملفوف الفوري المتبل هنا.
نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تخليل الملفوف بشكل سريع:
كيف يمكنك أن تطبخ؟
بناءً على هاتين الوصفات ، يمكنك عمل أشكال مختلفة من الوجبات الخفيفة.
قطع الملفوف المتبل يمكن أن تكون حادة جدا. للقيام بذلك ، يمكنك إضافة توابل من التوابل الساخنة لتذوق ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار ، أو التوابل للجزر الكورية. لقد كتبنا عن طرقنا لطهي الملفوف المخلل الحار مع الفلفل الأسود أو الأحمر في مقالتنا.
قطع كبيرة مع البنجر
إذا كنت تنقع مع البنجر ، فاتباع الوصفة الكلاسيكية الأساسية ، أضف البنجر إلى الملفوف والجزر. ل 1 كلغ من الملفوف هناك حاجة لجزرة واحدة وثمرة بنجر صغيرة واحدة. البنجر مقطعة إلى شرائح. ماء مالح تمامًا كما في الوصفة الكلاسيكية. من المثير للدهشة ، أن مثل هذا الملفوف في المتجر يكلف عدة مرات أكثر من الإصدار الكلاسيكي!
نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تخليل الملفوف مع شرائح الشمندر:
اللون
إذا قررت إرضاء الضيوف والقرنبيط المخلل في المنزل ، فتذكر نقطة مهمة: قبل تخمير القرنبيط ، غلي الماء في قدر وملح وغلي القرنبيط لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اتبع الوصفة الكلاسيكية.
نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول تخليل القرنبيط مع شرائح الجزر:
الفلفل الحار والثوم
سوف الملفوف مخلل مع الفلفل الجرس تبدو احتفالية خاصة. من المهم أن نتذكر النسب: فبالنسبة لكل كيلوغرام من الملفوف ، تحتاج إلى 200-250 جم ، ويفضل أن يكون الفليفلة الحلوة الحمراء. تقطعها إلى شرائح وتضاف إلى الملفوف والجزر المقطعة إلى قطع. بعد ذلك ، اتبع الوصفة الكلاسيكية.
حلو
البعض مثل حلا الملفوف المتبل. في هذه الحالة ، باتباع الوصفة الكلاسيكية ، يجب عليك إضافة ثلاثة أو خمسة ملاعق كبيرة من السكر.
خيارات الايداع
خدمة وجبة خفيفة سهلة للغاية. ضعي شرائح البصل إلى نصف حلقات في طبق مع وجبة خفيفة. البصل مخلل الملفوف المخلل وسيكون إضافة كبيرة إلى الطبق! يمكنك أيضًا تجربة هذا الخيار: صب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، إضافة البصل الأخضر. تبدو جديدة وأنيقة.
يبدو الملفوف مذهلة خدم مع التوت البري. حاول صنع الملفوف المخلل في شرائح!
- في الجورجية
- في غوريان ؛
- باللغة الكورية
- مع جذر الشمندر.
استنتاج
الملفوف المخلل هو وجبة خفيفة في العالم ، وهي ليست من العار أن نطرحها على الطاولة ولن تهدم ميزانية الأسرة! و كيف! على ذلك هي - والمقبلات الوطنية ، في naoshenski!
