كيف وأين لتخزين الطماطم ، لماذا لا تبقي الطماطم في الثلاجة

من خلال جمع حصاد سخي من الحديقة ، نحاول الحفاظ على ثمار عملنا لأطول فترة ممكنة. وهذا ينطبق أيضا على حصاد التوت الأحمر - الطماطم. وسيكون كل شيء على ما يرام عندما يكون هناك منزل خاص ، ولكن ، على سبيل المثال ، كيفية تخزين الطماطم في شقة ، وإذا لم يكن لديهم الوقت لتنضج ، فماذا تفعل مع الطماطم الخضراء؟ في مقالتنا ستجد إجابات لهذه الأسئلة.

أي الأصناف مناسبة للتخزين الطويل

عند اختيار مجموعة متنوعة من الطماطم (البندورة) ، انتبه إلى فترة نضجها: هناك إنضاج مبكر ونضج متوسط ​​ومتأخر. لتخزين أصناف متأخرة مناسبة.

هل تعرف؟ الأصناف المتأخرة تحتوي على جين Rin: إنها تبطئ نضوج الجنين ، وتمتد عملية الأيض. لذلك ، فإن اللب والقشرة لهذه الأصناف من الطماطم (البندورة) تبقى طرية ومرنة.

تشمل في وقت متأخر عددا من الأصناف الهجينة: الزرافة ، رأس السنة الجديدة ، الطماطم الكبيرة لونغ كيبر ، F1 ، Sluzhabok و Masterpiece ، Farm and hybrid Crisp.

يمكن تخزين أنواع مختلفة مثل Cherry Red و CherryLiza و Cherry Licopa لمدة 2.5 شهر. تتميز أصناف اليدين بخصائص جيدة جدًا للتخزين طويل الأجل: الحدس ، الغريزة ، المنعكس. خصائص مماثلة متأصلة في الهجينة التالية: مونيكا ، ماستر ، بريليانت ، فيكونت ، ترست ، ريسينتو.

كيفية حصاد الطماطم للتخزين

ما إذا كنت تبقي الطماطم (البندورة) طازجة في فصل الشتاء تتأثر بحالة جمعها.

• جمع الطماطم للتخزين حتى الصقيع (درجة الحرارة ليلا لا ينبغي أن تقل عن +8 ... + 5 ° C).
• اجمع الطماطم للتخزين خلال اليوم الذي يختفي فيه الندى.
• تأخذ فقط الطماطم سليمة وكثيفة.
• فرز حسب الحجم.
• توزيع حسب درجة النضج.
• أزل السيقان من كل توت ، لكن لا تمزقه. حتى تتمكن من تلف الجنين نفسه. إذا لم يتم فصل الساق ، اتركه على الطماطم.

هل تعرف؟ تنضج الخضروات الكبيرة أسرع من الخضروات الصغيرة.

ما هي الشروط اللازمة لتخزين الطماطم؟

يجب أن تكون غرفة تخزين الطماطم نظيفة وجيدة التهوية ومظلمة. توضع الطماطم للتخزين في 2-3 طبقات في صناديق بعد الفرز المسبق. من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الطماطم ومنعها من التلف ، من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة. تكون درجات الحرارة المختلفة مناسبة للطماطم ذات النضج المختلفة: 1-2 درجة مئوية - للنضج ، 4-6 درجة مئوية - للاحمرار المحمر قليلاً ، وللأخضر - 8-12 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة القصوى المسموح بها +18 درجة مئوية.

يجب أيضًا عدم إهمال الرطوبة: قم بتوفير مستوى كافٍ من الرطوبة في الغرفة ، ولكن لا تفرط في ترطيبها. من الضروري فحص الإشارات المرجعية للتخزين كل يوم.

كيفية تخزين الطماطم الناضجة

لطالما عرف المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة كيفية الحفاظ على الطماطم الطازجة لفترة أطول. ينصح بإعداد محلول جيلاتيني غير مركز أو وضع طبقة شمعية على الثمرة. بعد هذه التلاعب ، يتم تجفيف الثمار وإرسالها إلى التخزين. يقولون أنه من الممكن إطالة فترة التخزين باستخدام الكحول / الفودكا ، محلول 0.3٪ من حمض البوريك أو محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم. كل هذا سوف يدمر تماما الميكروبات الموجودة في الطماطم.

تؤثر درجة الحرارة على العمر الافتراضي للطماطم الناضجة. يمكن تخزين ثمار الطماطم الناضجة لمدة تصل إلى شهر ونصف في درجة حرارة تتراوح بين 1-3 درجة مئوية دون أن تفقد جودتها.

يمكن تخزين الطماطم الناضجة في مرطبانات مملوءة بمسحوق الخردل أو بعد "التعقيم الجاف" بالكحول. يمكن تخزين الفواكه الناضجة في أكياس ورقية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس بلاستيكية أو ثلاجة أو في أي غرفة مهواة.

ظروف التخزين للطماطم الخضراء

في الممارسة الشعبية ، هناك العديد من الطرق لتخزين الطماطم الخضراء قبل النضوج. لكي يعمل كل شيء ، من المهم احترام ظروف درجة الحرارة. لكي تظل الطماطم خضراء لأطول فترة ممكنة ، يجب أن تكون درجة الحرارة بين 10-12 درجة مئوية مع رطوبة تتراوح بين 80-85 ٪.

للتخزين ، اختر فواكه متوسطة الحجم من اللون الأخضر واللون الوردي. نشر الفاكهة في 2-3 طبقات ، "الحمار" أعلى. يمكنك تخزينها في صناديق من الورق المقوى ، وصناديق بلاستيكية مهواة ، على الرفوف في الطابق السفلي. إذا قمت بتخزين الطماطم في صناديق ، فاملأ قشر البصل بالفواكه وحافظ على درجة الحرارة عند -2 ... +2 --С - سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة التخزين.

المواد التي تمتد التخزين:

• الجفت
• نشارة الخشب.
• قشر البصل
• الفازلين والبارافين (يلزم تطبيقهما على كل فاكهة) ؛
• ورقة (تحتاج إلى لف كل الطماطم الفردية).

النصائح:

اتضح أن هناك طريقة مجربة لتخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر. ليست هناك حاجة لعلاجات خاصة أو الدهانات. أضف بعض الطماطم الحمراء والتبن إلى الصناديق إذا كنت تريد تسريع عملية النضوج. مناسب أيضًا لهذه الأغراض والموز: الطماطم الناضجة والموز الناضج ينتج الإيثيلين ، مما يسرع النضوج. خذ الطماطم الناضجة في الضوء - سوف يسرع "تلطيخ" الفاكهة.

يمكنك تخزين الطماطم بوش كله. تحتاج إلى تجميد شجيرة صحية مع الطماطم الخضراء لتعليقها في غرفة جافة ودافئة وخفيفة الوزن. سيوفر هذا الموقف رأسًا على عقب جميع العناصر المفيدة.

إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة تزيد عن 30 درجة مئوية ، ولم تتحول الطماطم الناضجة بالكامل إلى اللون الأحمر ، فستكون مذاقها حامضًا ، على الرغم من أنها تبدو كطماطم حمراء. تتأثر الطماطم بشدة بالهواء الجاف ودرجة الحرارة المرتفعة: سيتم تجعد الثمار بهيكل اللب المتغير. وإذا كان هناك أثناء تخزين الطماطم هواء رطب ودرجة حرارة منخفضة - قد لا تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر على الإطلاق ، وستتطور الأمراض ، وستصبح الثمار غير مناسبة للاستهلاك.

استيفاء هذه الشروط البسيطة ، تأكد من أن الطماطم سوف تستمر لمدة تصل إلى 2.5 أشهر وأطول.

أفضل مكان للحفاظ على الطماطم

عند سؤالنا عن كيفية تخزين الطماطم (البندورة) ، علينا أن نفكر في أماكن الاحتفاظ بها. التخزين مهم جدا لهذا التوت. إذا كنت تعيش في منزل خاص ، فعليك تخزين الطماطم في القبو ، المرآب (إذا كان هناك ما يكفي من الرطوبة وعدم وجود مواد ضارة). في الشقة ، لا يعرف الكثيرون كيف يمكنك الحفاظ على الطماطم طازجة في فصل الشتاء. للتخزين تناسب شرفة أو الحمام. في كلتا الحالتين ، من الضروري الحفاظ على رطوبة ثابتة ، والتأكد من عدم وجود ضوء (تنضج الطماطم بشكل أسرع في الضوء) ودرجة حرارة معتدلة. وبطبيعة الحال ، لا تنسى أن تفحص الثمار بشكل دوري بحثًا عن الأضرار أو مظاهر الأمراض المحتملة.

لماذا لا تبقي الطماطم في الثلاجة

من المهم! تخزينها في الثلاجة يمكن أن تنضج فقط الفاكهة.

لا ينصح بتخزين الطماطم الخضراء في الثلاجة - لن تنضج. هناك شروط معينة حول كيفية تخزين الطماطم في الثلاجة.

• الحفاظ على التوت ناضجة فقط.
• ضع الفاكهة في مقصورة الخضار.
• يمكنك لف كل الطماطم في ورقة.
• يمكنك الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

إذا قمت بتخزين الطماطم خلال هذه الفترة ، فستفقد مذاقها. أيضًا ، سيبدأ اللب في إجراء تغييرات في بنيته إلى الحد الذي لا يمكنك فيه استخدام الطماطم ، ويجب التخلص منها.

ماذا لو بدأت الطماطم بالتعفن

بغض النظر عن الطريقة التي تحاول بها الحفاظ على الطماطم الطازجة لفترة أطول ، لا يزال بعضها يتدهور. لذلك ، من المهم أن تفقد الفاكهة يوميا. أكثر أمراض الطماطم شيوعًا هي فيتوفثورا وسرطان البكتيريا. يتجلى الأول في شكل بقع غامضة تحت الجلد ، والثاني - يؤثر على الجذع. البقع ذات اللون البني مع هالة بيضاء على الحواف لها حدود سوداء.

من المهم! يصيب السرطان الجرثومي البذور وينتشر معها.

للتغلب على هذه الأمراض يمكن أن يكون وسيلة غير عادية - "تعقيم" الطماطم.

1. تسخين الماء إلى 60 درجة مئوية
2. غمس الطماطم بدقة لمدة دقيقتين.
3. تجفيفه.
4. انتشر في مكان آخر للتخزين على الصحف أو الخيش.

الآن مسألة كيفية تخزين الطماطم في المنزل أو كيفية تخزين الطماطم في الثلاجة حتى تظل طازجة لفصل الشتاء لا تضعك في طريق مسدود. استخدم طرقًا مجربة لحفظ الطماطم لفترة أطول ، ودع هذا التوت يسعدك بطعمه ورائحته.

شاهد الفيديو: كيف تمنعين التسوس عن الحبوب المخزنة (شهر نوفمبر 2024).