مثل العديد من النباتات الأخرى ، الجزر الأبيض منذ فترة طويلة تشتهر خصائصها مفيدة وحتى الشفاء. وأدى ذلك إلى وجود العديد من الطرق لإعداده. وصفات الجزر الأبيض ستكون ذات أهمية خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأعضاء الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات المحدد يعمل كمدر للبول وهو المساعد الأول للمغص ، وغالبًا ما يستخدمه بعض الناس حتى لمنع الصلع.
تسببت مجموعة متنوعة من تطبيقات الجزر الأبيض في الحاجة إلى التخزين الصحيح في فصل الشتاء ، وبالتالي فإن طرق حصاد هذا النبات المعجزة سوف نناقش في وقت لاحق.
الجزر الأبيض المجفف
في عالم اليوم ، يوجد عدد كبير من الخيارات المختلفة لتخزين الخضروات والفواكه أو التوت ، ولكن الأقدم والأكثر إثباتًا هو التجفيف. حتى جداتنا كن يستعدن لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، لذلك عند الإجابة على السؤال: "كيف نعد الجزر الأبيض لفصل الشتاء؟" يجب أن تبدأ معها.
بعد حفر الكمية المطلوبة من المحاصيل الجذرية في الخريف ، يتم غسلها تمامًا تحت الماء البارد الجاري (يجب إزالة أصغر حبيبات الرمل) ، مقطعة إلى دوائر صغيرة (بسمك عدة ملليمترات) وتوضع في طبقة واحدة للتجفيف. هناك عدة طرق للتجفيف. تفضل بعض ربات البيوت تجفيف الجزر الأبيض في الفرن ، والبعض الآخر يتركه على عتبة النافذة المضاءة جيدًا ، بينما لا يزال البعض الآخر يضع البليت في خزانة حائط واسعة للتجفيف على المدى الطويل.
إذا قررت أداء التجفيف في الفرن أو الميكروويف ، فتأكد من مراقبة درجة الحرارة (لا ينبغي أن يكون مرتفعًا جدًا)، لأن الدوائر يمكن أن تحترق ببساطة. من الأفضل ترك باب الفرن مفتوحًا مع تحريك الجذر باستمرار. ليس من الضروري إنهاء العملية ، لأن الجزر الأبيض المجفف قليلاً يمكن أن "يمشي" بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.
ستستغرق عملية تجفيف النبات بدون فرن مدة أطول ولكن قد تكون جودة المنتج النهائي أعلى. لذلك ، ترك الجزر الأبيض يجف في الشمس ، سيكون لديك المزيد من الوقت للتحكم في العملية.
بعد أن يكون للمظهر المظهر المرغوب فيه ، يمكن إعادته إلى الفرن وتسخينه تمامًا ، وبعد أن يبرد تمامًا ، سيكون من الضروري فقط طي الغطاء الفارغ في وعاء زجاجي نظيف ووضعه في خزانة مظلمة.
من المهم! لمنع عثة الطعام من البدء في زراعة المحاصيل الجافة ، من الأفضل أن تغلق العلب بإحكام بأغطية محكمة الغلق: معدنية أو بلاستيكية.
إذا بدأت فجأة في الشك كجزيرة بقر مجففة ، في منتصف فصل الشتاء ، يمكنك إخراجها من العلب وتجفيفها مرة أخرى في فرن مُسخّن مسبقًا (ستكون 10 دقائق كافية). لذلك يمكنك التخلص من الرطوبة والعفن ليس فقط ، ولكن أيضًا لتدمير الآفات المحتملة.
يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت تخزين النبات المجفف سنة واحدة ، حيث إن الجزر الأبيض يفقد خصائصه العلاجية بمرور الوقت (تحتوي الخضروات المجففة على الفيتامينات والأملاح المعدنية والسكريات والكربوهيدرات سهلة الهضم).
الجزر الأبيض فروست
في الآونة الأخيرة ، أصبحت الطريقة الأسهل والأكثر بأسعار معقولة لحصد الفواكه لفصل الشتاء (بما في ذلك الجزر الأبيض) هي تجميدها. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء صعب في هذه العملية ، ومع ذلك ، فإن كل ثقافة لها تفاصيلها الخاصة.
على سبيل المثال ، قبل الشروع في تجميد الجزر الأبيض ، يجب غسله جيدًا وتقشيره وتجفيفه جيدًا. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة ، يعتمد حجمها على كيفية تخطيطك لاستخدام النبات. إذا كانت الحساء في المستقبل سيصنع منه ، فمن الأفضل أن تكون المكعبات 1-1.5 سم * 1-1.5 سم أو تقطع الجزر الأبيض إلى شرائح بسماكة تتراوح من 0.5 إلى 1 سم.
في حالة تحول الجزر الأبيض المجمد في النهاية إلى هريس ، فيجب تجميده بعجلات أو قطع كبيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة القطع المجعد للجذر.
توضع شرائح الجزر الأبيض في أكياس المجمد ومغلقة بإحكام ، بعد إطلاق الهواء الزائد من هناك.
من المهم! يجب توزيع جميع القطع في عبوة بحد أقصى طبقتين ، وإلا سيكون من الصعب تحقيق تجميد سريع وعالي الجودة.
يمكن استخدام الخضروات المجمدة في اليوم التالي ، مع أخذ الكمية المناسبة من المكعبات خارج الحقيبة.
يتم استخدام الجزر الأبيض المجمد في صنع الحساء أو البطاطا المهروسة ، وكذلك لصنع الصلصات المفضلة أو كعنصر من أنواع السلطة.
الجزر الأبيض المخلل
إذا كنت معتادًا على العبث مع الحفظ ، فنحن نقترح عليك الجزر الأبيض المخلل. لإكمال هذه المهمة بكيلوغرام واحد من الخضروات الجذرية ، ستحتاج إلى 250 جرامًا من الملح والزيت النباتي بدون رائحة مميزة. أولاً ، اغسل الجذور وقشرها جيدًا واتركها حتى تجف تمامًا.
بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح (كما في الإصدار السابق) ، واخلطها مع الملح وانتشرت على الجرار المعقمة. على الجزء العلوي من القطع فرض قطعة من القماش وصب الزيت بحيث تغطي محتويات الحاوية 10-15 ملم. الآن يبقى فقط إغلاق البنوك بإحكام ووضعها في مكان بارد ومظلم.
حساء خلع الملابس
ينبغي على ربات البيوت الذين يفضلون حساء الجزر الأبيض أن يعجبوا بطريقة حصاد النبات كملابس للدورات الأولى. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الخضروات الجذرية المفضلة لديك ، ستحتاج أيضًا إلى البقدونس والشبت والكرفس التي يتم غسلها جيدًا وتقشيرها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع بطول 4-6 سم ، ويبلغ إجمالي 600 جرام من الملح لكل كيلوغرام من الأخضر.
الجزر (يستخدم أيضًا في كثير من الأحيان لخلع الملابس) ، يجب أن يُبشّر الكرفس والجزر الأبيض ، يضاف الملح ، ويخلط جيدًا ويوضع في مرطبانات صغيرة مبسطة ، مع إغلاق المحتويات جيدًا بملعقة. ثم يتم تغطية كل جرة مع ورقة شهادة جامعية وتخزينها في الثلاجة.
هل تعرف؟ الرائحة المميزة المميزة للمصنع هي نتيجة للحضور في تكوين اوكتيل بوتيل استر لحمض الزبد.
صلصة الجزر الأبيض
في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت إحدى الطرق المذكورة أعلاه لتخزين الجزر الأبيض ، ومع ذلك ، فمن الممكن إعداد نبات لفصل الشتاء ، عن طريق صنع صلصة للخروج منه. للحصول على 500 غرام من الخضروات الجذرية ، ستحتاج إلى 200 غرام من عصير أو معجون الطماطم ، و 50 مل من زيت عباد الشمس (يمكنك استخدام زيت الزيتون) ، و 100 مل من الخل ، وملعقتين صغيرتين من الملح. يجب أيضًا تحضير بعض التوابل - بعض أوراق الغار والقرنفل.
لبداية ، يتم غسل الجزر الأبيض نفسه تحت الماء الجاري ، ثم يوضع في الماء المغلي ويطهى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الحالة المطلوبة ، يتم إخراجها وجلدها بخلاط (يمكنك استخدام غربال ، لكن في هذه الحالة ستستغرق العملية وقتًا أطول بكثير منك). بعد ذلك ، تُسكب الكتلة الناتجة في المقلاة ، وتُضاف جميع المكونات المتبقية وتترك على النار لمدة نصف ساعة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى لا تحترق.
بعد هذا الوقت ، تُخفق الجزر الأبيض مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، وتُسكب الصلصة الناتجة على الجرار المبستر ، وتُسحبها. قبل التقديم ، من الأفضل إضافة القليل من زيت عباد الشمس أو القشدة الحامضة أو المرق.
هل تعرف؟ في العصور القديمة ، كان يستخدم الجزر الأبيض كأحد الوسائل الرئيسية لبدء النشاط الجنسي ، وزيادة الشهية ، كمسكن للألم لتشنجات الكبد والكلى والمعدة ، وكذلك في مكافحة الهلوسة.
ستوفر لك أي من طرق التحضير المذكورة أعلاه ما يكفي من الفيتامينات في فصل الشتاء ، لأن مثل هذه الجزر الأبيض مفيد دائمًا.
