البطيخ هو التوت الصيفي المفضل لكثير من الناس. تعد الفواكه الوردية المثيرة التي تسبب شعورًا ممتعًا بالثقل في المعدة ، رمزًا حقيقيًا للصيف والحرارة وفترة الإجازة. ومع ذلك ، لا يمكننا دائمًا شراء منتج حلو وصحي ، خاصةً إذا كانت المنطقة المناخية بيئة غير مواتية لزراعتها. في هذه الحالة ، من المهم جدًا معرفة كيفية اختيار البطيخ المناسب ، وما يجب عليك الانتباه إليه أولاً.
البطيخ هو منتج موسمي.
لا تنس أن الخضروات والفواكه هي منتجات موسمية. يمكنك الحصول على محصول عالي الجودة فقط في أوقات معينة من السنة.
القرع ، بما في ذلك البطيخ ، هي نباتات محبة للحرارة ، وحتى في دول جنوب آسيا الوسطى تنضج قبل النصف الثاني من الصيف. في هذه الأثناء ، سوف تنمو في ظروفنا المناخية (بالمناسبة ، وليس الأكثر سخونة) ، بينما يتم تسليمها إلى مكان البيع ، يمكن رؤية البطيخ الحلو في البازارات في موعد لا يتجاوز منتصف أغسطس.
بالطبع ، يمكن للبائعين أن يؤكدوا لك الجودة المطلقة لبضائعهم ، بحجة ذلك مع نوع من "الدرجة العليا" ، ولكن في الواقع غالباً ما تتحول هذه البطيخ إلى منتج دفيئة يزرع على الأسمدة الدهنية.
من الممكن أن تكون هذه المنتجات والحقيقة حلوة وناضجة ، لكن كمية النترات ستكون مؤثرة بالتأكيد. لم ينضج هذا البطيخ في الحقل في وقت أبكر من نهاية شهر أغسطس ويمكن أن يسعدك بطعمه في شهر سبتمبر.
هل تعرف؟ الحفريات الأثرية تؤكد حقيقة أن الناس نمت واستهلكت البطيخ منذ 2000 سنة. ربما جاء بيري إلى أوروبا بعد معركة بواتييه في القرن الأول الميلادي ، مع غزو السلالة الأموية في إسبانيا.
توافر المستندات ، واختيار مكان الشراء
بالتأكيد صادفت صورًا من تركمانستان ، حيث كانت البطيخ الناضجة تكمن فقط في كومة على الأرض. هؤلاء الناس الذين يعتقدون أن هذه هي الطريقة التي ينبغي بيعها ، مخطئون للغاية.
إليك نصيحة أخرى لك: أبدا شراء منتج من الأرض. من الواضح أن نقاء طرقنا وغبار الطرق أدنى من المؤشرات المماثلة لبعض الأماكن النائية التركمانية ، مما يعني أنه من الأصح شراء البطيخ من أرفف المتاجر.
البضائع من الأسواق ، وكذلك البضائع من رفوف المتاجر الكبرى ، تأتي من نفس الأماكن ، فقط الظروف الصحية للتخزين في القاعات والمتجر أعلى بكثير مما هي عليه في الأسواق. يجب بيع جميع البطيخ والقرع إما في المتاجر أو في الأكشاك مع المظلة ، وضعت على أرضيات تجارية على ارتفاع لا يقل عن 15 سم من الأرض.
من المهم! لا داعي للاعتقاد بأن قشرة سميكة تحمي البطيخ بالكامل. بالطبع ، لن يصل الغبار إلى اللب ، لكن الكائنات الدقيقة الضارة قد تدخل إلى الداخل من خلال التكسرات الصغيرة.من الأفضل عدم الانتباه إلى البطيخ الذي يتم إلقاؤه في غبار جانب الطريق ، وتركه للبائعين.
إذا كنت قد وجدت بالفعل أفضل مكان واخترت بطيخًا مناسبًا ، فقبل الشراء ، يمكنك أن تطلب من البائع شهادة جودة مناسبة. يجب أن تشير هذه الوثيقة إلى المكان الذي ينمو فيه البطيخ ، ووقت الحصاد ، ومحتوى النترات وغيرها من الخصائص ، على أساس أنه يمكن للمرء أن يحكم على جودة المنتج المحدد.
في حالة عرض البائع لك نسخة من الشهادة ، ألق نظرة جيدة على الختم - يجب أن يكون لونه ، وليس أبيض وأسود. إذا كانت لديك أي شكوك حول صحة المستند ، فمن الأفضل شراء بطيخ في مكان آخر ، لأن الصحة أغلى.
انتبه لحجم البطيخ
هناك رأي مفاده أنه كلما كانت البطيخ أكثر حلاوة ، وهذا صحيح تمامًا. يصل أكثر من 10 كجم إلى ممثلي الأصناف الفردية فقط ، لكنهم لا يزنون كثيرًا إلا في حالة النضج الكامل.
لذلك ، إذا كنت تفكر في كيفية اختيار بطيخ لذيذ ، فننصحك بإعطاء الأفضلية للعينات الكبيرة ، لأن احتمال نضوجها سيكون أعلى.
من المهم! مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات مناخنا ، ينبغي للمرء أن يحذر من البطيخ الكبيرة للغاية ، لأنه حتى العمالقة لا يستطيعون أن ينضجوا في حقل البطيخ ، مما يعني أن هناك إمكانية لإطعام التوت.
ماذا تفعل إذا كانت البطيخ الصغيرة ليست حلوة للغاية ، وكانت نوعية تلك الكبيرة مشكوك فيها؟ الجواب الصحيح هو اختيار متوسط حجم يزن 5-7 كجم.
كيفية تحديد نضوج البطيخ بواسطة الذيل
يمكن مقارنة "ذيل" البطيخ بالحبل السري للطفل ، لأنه من خلاله تصل الرطوبة والمواد الغذائية إلى الجنين. ولكن بمجرد أن تنضج التوت ، لم تعد هناك حاجة إليها وتبدأ في الجفاف.
إذا كان أمامك بطيخ ذي "ذيل" أخضر ، فمن المرجح أنه تمزق إلى مرحلة النضج الكامل ، على الرغم من أنه قد يتحول إلى اللون الأصفر من الكذب طويلًا. للتحقق من نضج البطيخ أمامك أم لا ، حاول كسر "ذيله". في التوت الناضج ، سيكون هشًا تمامًا ، بينما في عينة غير ناضجة سوف ينحني ببساطة.
من الممكن أن يكون البائع قد قرر إخفاء تمويه النوعية الرديئة للحصاد وببساطة قطع جذور المنتج ، ثم ينبغي أن تقنعك هذه الحقيقة في النهاية بمواصلة البحث.
هل تعرف؟ اتضح أن قشرة البطيخ صالحة للأكل تماما. ليس فقط منقع ، ولكن حتى المربى مصنوع ، وبذور التوت المحمصة.
اختيار البطيخ على الأرض
قد يتم صد بعض المشترين عن طريق بقعة صفراء غير جذابة تقع على جانب البطيخ ، لكن وجودها طبيعي جدًا. علاوة على ذلك ، فإنه بالنسبة له يمكن تحديد نوعية التوت.
أصفر (أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، وصمة "الترابية") - هذا هو المكان الذي لمست فيه البطيخ الأرض عندما تنضج. في التوت الناضج بالكامل ، يجب أن يكون لونه بني مصفر أو أصفر برتقالي ، ولكن ليس أبيض.
إذا كان جانب البطيخ شاحبًا جدًا ، فهذا يعني أنه تم تمزيقه في وقت مبكر جدًا ، ولم يتح له الوقت الكافي للحصول على ما يكفي من الحرارة والضوء من الشمس لتنضج جيدًا.
انتبه إلى "عنكبوت النحل"
"خيوط العنكبوت النحل" لا يسمون بقع بنية جميلة جدًا على البطيخ ، مما يشير إلى أن النحل غالبًا ما يلمس مبيض الجنين أثناء التلقيح. كلما حدث التلقيح في كثير من الأحيان ، كلما كان نمط "نسيج العنكبوت" أكبر وستكون الفاكهة أكثر حلاوة. لذلك يجب ألا تعتبر هذه الميزة نقصًا في التوت.
صبي أو فتاة أحلى
لا يعلم الجميع أنه يمكن تقسيم البطيخ إلى نوع حسب الجنس. لذلك ، من بين هذه الأسرة البطيخ تنبعث منها "بنات" مع أسفل مسطحة ودائرة كبيرة البنيكذلك "بنين", قاعها محدب ، والدائرة صغيرة. ثبت أن أحلى مجرد "الفتيات" ، ولديهم بذور عباد الشمس أقل بكثير.
التفتيش البصري وفحص بات
يمكنك اختيار التوت ببساطة عن طريق وضع يديك ، ولكن عليك أن تعرف بالضبط صوت البطيخ الناضج. على سبيل المثال، الفاكهة الناضجة "سليمة" بصوت عالٍ ، في حين أن الاستجابة غير الناضجة ستستجيب للنغمة.
يمكنك أيضًا تثبيت أذن على البطيخ لمساعدتك على فهم طبيعة الصوت بشكل أفضل. سوف يشير الصوت الرنان إلى المسامية والنعومة ، أي نضج التوت ، وإذا أصبت به ، فسوف ينبثق قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك ، الفحص البصري المعتاد من جميع الجوانب مهم. لا ينبغي أن يكون هناك أي تشققات صغيرة (خاصة كبيرة) أو خدوش أو بقع ناعمة أو خدوش أو أي أضرار أخرى يمكن أن تدخل البكتيريا من خلالها.
حسنًا ، إذا كان للبطيخ شكل ممدود قليلاً أو كرويًا ، يكمله لون موحد. تعتبر الخطوط المشرقة والمتناقضة علامة أكيدة على نضج البطيخ المحدد ، والذي يشار إليه بقشرة خشبية لامعة.
بالنسبة إلى الخاصية الأخيرة ، يجب أن تكون "ملابس" البطيخ صعبة جدًا أيضًا: يمكنك خدشها ، لكن لا يمكنك اختراقها بأظافرك. حاولي فرك القشرة بإصبعك - فرائحة الفاكهة غير الناضجة تشبه رائحة القش الطازج.
التحقق من البطيخ على قطع ، ما ينبغي أن يكون لون البطيخ
يسمح لك بعض البائعين بقطع البطيخ ، حتى تتمكن من تقييم الخصائص الداخلية للفاكهة المحددة بصريًا. البطيخ الناضج له لون أحمر غني ، ولكن اللون الأرجواني يجب أن ينبهك ، لأنه يشير إلى عدد كبير من النترات.
إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار البطيخ بدقة دون النترات ، فإن طريقة الاختبار هذه هي بالضبط ما تحتاجه.
بذور البطيخ الناضج هي بنية داكنة أو سوداء ، في حين أن البيض علامة على التوت غير الناضج. يجب أن يكون للألياف التي تخترق البطيخ لون أبيض ، وإذا كانت صفراء ، فمن الجدير أن نتذكر مرة أخرى عن النترات.
من المهم! عند قطع عجينة البطيخ الذي تم اختياره بشكل صحيح ، سوف يتلألأ بالحبوب ، ولكن إذا كان لديك عينة "نترات" أمامك ، فإن السطح في القص يكون أملسًا تمامًا.لسوء الحظ ، لا يقوم العديد من البائعين بقطع بضائعهم ، بحجة أن أضرارها غير معقولة.
طريقة التحقق من الجد
هناك طريقة التشخيص القديم. على الرغم من أن استخدامه ممكن فقط للرجال الأقوياء ، إلا أنه الأكثر فعالية.
جوهر هذه الطريقة هو كما يلي: يجب أن تؤخذ البطيخ في المنتصف بيدين (في الطائرة التي هي أبعد من العمود الفقري) ، جلبت إلى الأذن والضغط. ستبدأ الثمرة الناضجة في التشقق في نفس الوقت ، وستظل الثمرة غير الناضجة "صامتة".
نتمنى لكم اختيار منتج عالي الجودة والاستمتاع الكامل بطعمه الفريد.
