التوت هو التوت العطري ، وتستخدم تقليديا لصنع المربى والمربى و "الفيتامينات" (التوت الطازج ، الأرض مع السكر) ، كومبوت ، شراب ، أو المجمدة ببساطة. ربما لا يعلم الجميع أنه ليس فقط حلوى حلوة ، ولكن أيضًا النبيذ يمكن تصنيعه من التوت. تستخدم التوت لصنع النبيذ التوت العطرة رائعة في المنزل ، من تلقاء نفسها. توت العليق رائع في هذا - فهو حلو ، حلو ، معطر ، غني ، وردي فاتح ، لذلك لن يكون المشروب لذيذًا فحسب ، بل سيبدو جميلًا أيضًا في أكواب على أي طاولة.
ما التوت مناسبة لصنع النبيذ
سوف تنضج التوت الناعم الناضج ، حتى تتمكن من تناوله ؛ يمكنك تناول التوت المهروس قليلاً ، لكن لا تفسد ، وبالطبع دون تعفن أو عفن أو حشرات.
من المهم! التوت يكون له تأثير تخمير جيد ، أفضل من العديد من التوت والفواكه ، بسبب محتوى الخميرة البرية على سطحه. لذلك ، قبل البدء في غسل التوت ، توقف ولا تفعل هذا ، تغسل كل الخميرة. التوت للنبيذ لا تغسل!
كيفية جعل النبيذ التوت في المنزل
هناك العديد من الوصفات كيفية صنع النبيذ التوت - من التوت الطازج والمعلب والمجمد ، بحيث يمكنك صنع نبيذ التوت الممتاز في المنزل باستخدام وصفات مختلفة.
وستظل النتيجة هي نفسها دائمًا - تحصل على أرواح توت طبيعية ممتازة ، وإن كانت منخفضة الكحول ، ويتم طهيها بأيديك ودون أي شوائب.
قائمة المكونات المطلوبة
يتكون التوت محلية الصنع النبيذ وفقا لوصفة بسيطة إلى حد ما. سوف تحتاج النبيذ التوت والماء والسكر. من المكونات هذا كل شيء.
هل تعرف؟ يمكنك تناول النبيذ ليس فقط التوت الوردي من أي نوع ، ولكن أيضًا أصفر أو أسود - ثم سيتحول لون المشروب إلى اللون الأصفر الفاتح أو الأحمر المزرق. يمكنك أيضًا مزج التوت معًا - يمكنك الحصول على المشروب الأصلي في كل مرة يتم فيها استخدام ظل جديد ، وهذا يتوقف على عدد التوتات التي استخدمت بلون معين.
أبعاد: 3 كجم من التوت - 2.5-3 كجم من السكر المحبب و 3 لترات من الماء.
إعداد شراب
يتم سكب نصف كتلة السكر في نصف الماء ، وتوضع على النار ، وتسخينه بقوة ، مع تحريك السكر ليذوب ، ولكن لا تغلي. ثم أخرجه من النار واترك الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
من المهم! تكون درجة حرارة الشراب مهمة - إذا سكبت سائلًا حارًا جدًا في التوت ، فستموت الخميرة ولن يحدث تخمير.
ملامح تخمير النبيذ التوت
خصوصية توت العليق هو أنه يتخمر بشكل جيد دون إضافة تخمير ويمكن أن يكون بمثابة بداية النبيذ من التوت الأخرى. لذلك ، صنع النبيذ منه - العملية بسيطة جدا.
الحصول على النبيذ التوت في المنزل
يُسكب الشراب المبرد في توت العليق (المكسر). من الأفضل دفع التوت يدويًا دون استخدام خلاط. يُمكن أن يكون الهريس التوت شوكة أو tolkushkoy ، ويفضل ألا يكون معدنًا - خذ الخشب أو البلاستيك. يمكنك ترك النبيذ لتتخمر في قدر مينا مع غطاء محكم الإغلاق ، ولكن يتم ذلك عادة في زجاجة كبيرة (5 - 10 لتر) ، مغلقة أيضًا بإحكام.
من المهم! يجب أن يملأ المزيج سعة لا تزيد عن 2/3 ، ويفضل أن يكون بحجم 1/2.
اترك الخليط لمدة 7-10 أيام في مكان بارد نسبيًا - + 19-20 درجة مئوية ، في مكان مظلم ، وفي نفس الوقت سوف يحتاج إلى تحريكه أو هزه 2-3 مرات يوميًا (في زجاجات) - حتى لا يعكر. بعد النقع لمدة 7 إلى 10 أيام ، يحتاج السائل إلى سكب عدة مرات من الخزان في الخزان لتشبع بالأكسجين (يجب أن يتم ذلك ببطئ وبعناية قدر الإمكان). ثم تحضير دفعة جديدة من شراب (من النصف الثاني من السكر والماء) وإضافة إلى الخميرة المخمرة بالفعل.
من المهم! Wقم بإعداد الزجاجات والمقالي ذات الحجم المناسب مسبقًا ، مع الأخذ في الاعتبار عدد اللترات من نبيذ التوت محلي الصنع الذي تتوقع الحصول عليه. أيضًا ، يجب أن يكون حجمها مناسبًا وليس من الصعب تحريكه أو هزه أو سكبه.
بعد إضافة الجزء الثاني من الشراب إلى نبتة ، يتم الاحتفاظ به (يحرك أيضًا أحيانًا) تحت الغطاء بشق أو ختم ماء. للزجاجة ، يمكنك استخدام قفاز طبي عادي مع ثقب مثقوب حتى ينقسم الوقت (3-4 أسابيع) إلى قسمين مخمرين التوت واضحة السائل. قم بتصفيف البصلة وضغط جيدًا على السميكة وتجاهلها ، ثم يوضع السائل مرة أخرى تحت ختم الماء ، ويوضع في الماء. يمكن أن يكون استبدال سدادة الماء سدادة مطاطية مع ثقب ، يتم إدخال أنبوب مرن فيه ، والذي يترك الزجاجة في حاوية مع الماء.
من المهم! يجب أن يظل الأنبوب الذي يزيل الغازات من الزجاجة مجانيًا دائمًا وليس ملامسًا للسائل.
وبالتالي فإن النبيذ يستحق كل هذا العناء حتى تتوقف الفقاعات عن الظهور في الماء تمامًا ، أي إلى أن يتوقف إنتاج الغاز في الخمر. بعد ذلك ، يتم تعبئتها في النبيذ تقريبا في الرقبة والفلين. النبيذ جاهز. ولكن في حين أنها لا تزال صغيرة ، فإنها تنضج تمامًا وستدخل طعمها بعد 4-6 أشهر. تخزينها في مكان بارد وجاف - في الثلاجة ، على الشرفة ، في الطابق السفلي (غير الخام). لا يتم وضع الزجاجات ، ولكن يتم وضعها في صف متساو بحيث يلامس السائل الداخلي حافة الفلين.
من المهم! عندما تظهر الرواسب في قاع الزجاجات ، يجب ترشيح النبيذ وإعادة انسداده.
يمكنك إضافة قوة إلى النبيذ بإضافة 50-60 مل من الكحول / 0.5 لتر من النبيذ - لن يؤدي ذلك إلى إصلاح المشروب فحسب ، بل سيصبح أيضًا عقبة أمام المزيد من التخمير: سوف النبيذ لا تتحول الحامض وسيتم الاحتفاظ بها بشكل جيد.
بالمناسبة ، وصفة وصفة لنبيذ التوت من التوت المجمد هو نفسه تقريبا. نسب المكونات هي نفسها ، بالإضافة إلى إضافة التخمير. الخميرة. ويجب ألا يتم إذابة التوت المجمد تمامًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا في درجة حرارة الغرفة - لهذا ، يمكن تسخينه قليلاً على النار.
وصفة لصنع النبيذ التوت من المربى
النبيذ مربى التوت هو العطرية مثل التوت الطازج.
يتم تحضيره من المربى ذات النوعية الجيدة ومن السكر ، وكذلك صنع النبيذ والمربى المخمر.
ما هو مطلوب للطهي
لصنع النبيذ على أساس مربى التوت المناسب في المنزل ، ستحتاج إلى 1 لتر من المربى ، واعتمادًا على تنوعها (الكثافة) ، 2-2.5 لتر من الماء ، 40-50 جم من الخميرة أو الخميرة. نظرًا لأن المربى يحتوي بالفعل على السكر ، فإن إضافته ليست ضرورية ، ولكن يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.
هل تعرف؟ بشكل عام ، كلما زاد سكر في الخمر أثناء التخمر ، كلما كان الشراب النهائي أقوى.
عملية صنع نبيذ التوت من المربى في المنزل
يُحرَّك المربى بالماء ويُترك لمدة تتراوح من يومين إلى 2.5 يوم في درجة حرارة الغرفة ، ويُحرَّك المزيج أو يهتز مرة واحدة يوميًا. ثم قم بتصفية وحقن الخميرة ، واتركها في وعاء مفتوح لمدة 6-8 أيام ثم قم بالتصفية مرة أخرى. الآن ، يتم إغلاق الحاوية بقفل هيدروليكي ، وسدادة بها أنبوب في المياه ، وانتظار عملية التخمير (لمدة تصل إلى 5 أسابيع). عندما النبيذ جاهز - ملء الزجاجات وتخزينها.
إذا كان المربى مدلل ومخمر ، ثم يعد أيضًا خيارًا مناسبًا ، حيث يكون النبيذ في فصل الشتاء البارد ، وليس في الموسم. ولكن الشيء الرئيسي هو أن المربى كان فقط في بداية التخمير: إذا كان قد نجح بالفعل في الحزن والاختفاء ، قم برميها بعيدًا.
يتكون النبيذ من مربى التوت المخمر كما يلي: 1 لتر من المربى ، 50 غرام من الزبيب ، ما يصل إلى 2.5 لتر من الماء ، 100-150 جم من السكر. المربى المخفف بالماء ، أضف الزبيب غير المغسول ونصف كوب من السكر ، اخلطي جيداً. اتركي النبتة لمدة 8-10 أيام في مكان مظلم دافئ في وعاء به فتحة في الغطاء أو الزجاجة مع قفاز مثقوب على الرقبة. ثم قم بالتصفية ، ثم أضيفي السكر المتبقي وحركه واتركه لمدة 4-5 أسابيع لقفل هيدروليكي مغلق. بعد التخمير هو المعبأة في زجاجات للتخزين.
من المهم! الزبيب ، مثل التوت الطازج ، لا يغسل - على سطحه فطر خميرة طبيعي ضروري للتخمير.
ما التوت الأخرى يمكن أن تضاف إلى نبيذ التوت
يمكن تحضير نبيذ التوت بحسب الوصفة ليس فقط من التوت وحده. تضاف إليها الكشمش (الأبيض والأحمر والأسود) والتفاح والخوخ والكرز والعنب والزبيب. مزيج من التوت والفواكه المختلفة تعطي طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. في الواقع ، يتم إعداد نبيذ التوت وفق وصفة أي إعداد بكل بساطة ، على أي حال ، دون أي صعوبات خاصة. فقط خطوة بخطوة ، قم باستمرار بالتلاعب اللازم مع نبتة ، وفي نهاية المطاف الحصول على نبيذ لذيذ أعدت بيديك.
