الحنطة السوداء الخضراء: السعرات الحرارية والتكوين والفائدة والضرر

نعلم جميعا منذ الطفولة ما هو الحنطة السوداء ولدينا فكرة جيدة عن الحبوب التي صنعت منه. يُعتقد أن هذا منتج صحي ومفيد للغاية ، لكن اتضح أنه لكي تستمر حبوب الحنطة السوداء لفترة أطول ، فإنها تخضع لمعاملة حرارية شديدة لدرجة أنه يمكنك نسيان العديد من الخصائص التي تشتهر بها هذه الحبوب. قد يفاجأ الكثيرون ، لكن الحنطة السوداء الحقيقية هي اللون الأخضر! هذا هو بالضبط ما ينبغي أن تبدو عليه هذه الحبوب إذا لم تكن مقلية ، كما يفعل معظم الشركات المصنعة ، ولكن ببساطة مقشر باستخدام تقنية خاصة لا تنطوي على التعرض لدرجات حرارة عالية.

اليوم ، عادت الموضة إلى الطبيعة ، وأصبح الحنطة السوداء الخضراء متاحًا بالفعل في العديد من المتاجر. في بعض الأحيان يكون هذا المنتج أغلى من الحبوب البنية المعتادة ، وذلك لأنه من الصعب معالجة مثل هذا المنتج (جرب تقشير الفول السوداني المحمص - وسوف تفهم ما يدور حوله) ، ولكن في هذه الحالة ، يتم تبرير التكاليف الإضافية بالضبط! الحنطة السوداء الخضراء هي منتج "حي" ، ولها طعم أكثر اعتدالًا ، وعلاوة على ذلك ، يمكنها أن تنبت ، مما يجعلها أكثر فائدة للجسم.

هل تعرف؟ مرة أخرى في منتصف القرن الماضي ، لم تطبق الصناعة السوفيتية المعالجة الحرارية على الحنطة السوداء وبيعت منتجًا طبيعيًا أخضر. تم استعارة تقنية التحميص خلال فترة نيكيتا خروتشوف من الأمريكيين ، مما أتاح تخزين الحبوب لفترة أطول بكثير ، ولكن كان له تأثير ضار على الصفات المفيدة للمنتج النهائي.

السعرات الحرارية وتكوين الحنطة السوداء الخضراء

السعرات الحرارية الخضراء في السعرات الحرارية تقريبا لا تختلف عن الحبوب المحمصة على البخار أو المعتادة: 100 غرام من المنتج يحتوي 310-340 سعرة حرارية.

مقارنة مع غيرها من الحبوب ، وبالتالي فإن المنتج مرتفع جدا في السعرات الحرارية.

من المهم! عندما ينبت الطبخ ينخفض ​​محتوى الحنطة السوداء من السعرات الحرارية للمنتج ثلاث مرات!

الحنطة السوداء الخضراء في تركيبتها تبدو أكثر جاذبية من المجموعة ، التي خضعت للمعالجة الحرارية. يتم التحقق من ذلك بسهولة من خلال مقارنة المعلمات التالية:

حبوب الحنطة السوداء "الحية" غنية بفيتامينات المجموعة ب ، وهي تحتوي على الحديد والكالسيوم واليود والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفلور والكبريت ، وهي ضرورية لجسم الإنسان. تسمح لك جودة البروتين الموجود في الحنطة السوداء باستبدال اللحوم والأسماك والبيض.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء الطبيعية على حوالي 18 من الأحماض الأمينية المختلفة ، بما في ذلك اللينولينيك ، المالئيك ، الماليك ، الأكساليك ، الستريك وغيرها. الحنطة السوداء الخضراء تحتوي على مركبات الفلافونويد ، والتي تقارن بشكل إيجابي مع المحمص. ليسين ، وهو جزء من الحنطة السوداء الخضراء ، غائب في الحبوب الأخرى.

ما هو الحنطة السوداء "الحية" المفيدة للجسم؟

يحتوي الحنطة السوداء الخضراء ، دون استثناء ، على الخصائص المفيدة للحبوب المحمصة ، ولكن بالنظر إلى نقص المعالجة الحرارية ، فإن هذه المؤشرات في المنتج "الحي" أعلى من ذلك بكثير.

الحنطة السوداء الخضراء هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعيةله تأثير مفيد على حالة الدورة الدموية ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن تكوين الجلد والشعر ، ويمنع الشيخوخة المبكرة للجسم. ينصح المنتج لارتفاع ضغط الدم والسكري ، فضلا عن نقص تروية الدم وسرطان الدم وفقر الدم وتصلب الشرايين.

في الحنطة السوداء الخضراء لا يوجد الغلوتين ، في اتصال مع أنه يظهر للأشخاص المعرضين لمرض الاضطرابات الهضمية.

يحتوي فيتامين P الموجود في الحنطة السوداء غير المعالجة على تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويحسن أداء الكبد والأمعاء والبنكرياس. يساهم الحنطة السوداء الخضراء في تشديد قرحة المعدة والاثني عشر ، وتزيل المعادن الثقيلة والمواد السامة الأخرى من الجسم ، وكذلك الكوليسترول ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي.

يجب أن نذكر أيضا الدور الذي لا غنى عنه من الحنطة السوداء الخضراء لفقدان الوزن. تحتوي الكربوهيدرات المعقدة في الحنطة السوداء على القدرة على الانقسام لفترة طويلة ، بحيث يتلقى الجسم كمية كبيرة من الطاقة ، لكنه يشعر بالشبع لفترة طويلة. لهذا السبب يستخدم اختصاصيو التغذية العصيدة من الحنطة السوداء الطبيعية كأساس لنظام غذائي للأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنه.

هل تعرف؟ لا يمثل الحنطة السوداء ذات السعرات الحرارية العالية عقبة أمام استخدامه لأولئك الذين سيفقدون الوزن ، لأن المنتج يتم امتصاصه بشكل جيد للغاية بسبب الخصائص الفريدة للبروتين والدهون النباتية والألياف غير المشبعة ، وهو ما يقرب من ضعف الحنطة السوداء في الحبوب.

وأخيرًا ، نظرًا لأن الحنطة السوداء الخضراء تُباع اليوم كمنتج صديق للبيئة ، فهذا ضمان أنه عندما تم زراعتها ، لم يتم استخدام أي مبيدات حشرية أو كائنات معدلة وراثياً - كل شيء طبيعي وطبيعي فقط.

كما ذكر أعلاه ، الفرق الرئيسي بين الحنطة السوداء الخضراء والبنية هو القدرة على إنباتها. في ظل وجود شتلات الحنطة السوداء ، من الأفضل الكشف عن فائدة هذا المنتج. عند الإنبات في تكوين الحنطة السوداء ، تزداد كمية الفيتامينات من المجموعة B و E ، ويتم تصنيع حمض الأسكوربيك ، وهو غائب عملياً في الحنطة السوداء غير المزروعة. يوصى باستخدام الرياضيين من الحنطة السوداء الحنطة الخضراء ، فضلاً عن الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط وتجربة بدنية جادة.

الحنطة السوداء المنبثقة المدرجة في القائمة يمكن أن تعود بالنفع الكبير على الجسم المنهك ومساعدته على التعامل مع الآثار السلبية للعوامل الخارجية المختلفة (سوء البيئة ، والإجهاد ، وما إلى ذلك) ، فيما يتعلق بالضرر لهذا المنتج ، واليوم لم يتم الكشف عنه عمليا.

كيف تنبت الحنطة السوداء الخضراء

من السهل جدًا أن تنبت الحنطة السوداء الخضراء ، ولا يستغرق الإجراء بأكمله أكثر من يوم.

لذلك ، نحن نغسل المجموعة جيدًا ، ونغير الماء عدة مرات ونتخلص من الجزيئات والحبوب الأجنبية التي تطفو على السطح (الحبوب التي لا تغرق لن تعطي جرثومة).

نضع الشاش المطوي على السطح الأفقي بعدة طبقات ، وننشر المجموعة الرطبة على النصف ونغطيها بالنصف الآخر.

نترك بعض الوقت (من 14 إلى 24 ساعة) ، لكن كل 7-8 ساعات نضيف طبقة إضافية من الشاش حتى تظل المجموعة رطبة.

قبل الاستخدام ، يجب شطف الحنجرة المنبثقة برفق ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تشوش بمخاط خفيف ولا رائحة لطيفة ، فلا يمكنك القيام بذلك.

من المهم! يمكنك تخزين الحنطة السوداء الخضراء المنتشرة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، ولكن من الأفضل استخدام المنتج في وقت واحد ، لذلك يجب عليك امتصاص الكثير من الحبوب التي تحتاجها في وقت واحد.

كيف لطهي الحنطة السوداء الخضراء

يمكن طهي الحنطة السوداء بالطريقة نفسها التي يتم بها طهي الحبوب المحمصة (فقط ستكون جاهزة بشكل أسرع قليلاً - عشر دقائق كافية) ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي المزيد من الأطباق الأصلية من هذا المنتج.

للطبخ عصيدة الحنطة السوداء (نعلم بالفعل كيفية إنبات الحنطة السوداء الخضراء) يتم سكب الحبوب المعدة في الماء المغلي (2.5 كوب من الماء ل 1 كوب من الحنطة السوداء) ، وإحضارها حتى الغليان ، وإزالتها من الحرارة وتغرس لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، تمتص المجموعة الماء وفي نفس الوقت تحتفظ بجميع المواد المفيدة قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في الحصول على غداء ساخن ومغذي وصحي للغاية في العمل ، في الصباح يمكنك صب الماء المغلي في الترمس في الصباح ، حيث تمتلئ البذور المنبتة مسبقًا ، وبعد بضع ساعات ، يمكنك الاستمتاع بالنتيجة ، دون الخروج من مكان العمل.

يمكن الجمع بين عصيدة من الحنطة السوداء الخضراء لمجموعة متنوعة من الذوق وتعزيز الخصائص المفيدة مع الخضروات والفواكه النيئة أو مطهية ، إضافة إلى الطبق الأعشاب المفضلة حار. لهذا الغرض ، والجزر الكمال ، وجميع أنواع الملفوف والتفاح والكمثرى. حاول إضافة الخوخ والزبيب والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى إلى الحنطة السوداء - ولن يبدو الطبق مملًا لك.

موانع وضرر محتمل

غريب كما قد يبدو ، هناك موانع معينة لاستخدام الحنطة السوداء. في الإنصاف يجب أن يقال أنها تتعلق بالحنطة السوداء بشكل عام ، وليس فقط الحنطة السوداء الخضراء.

لا تسيء استخدام الحنطة السوداء الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدملأن الروتين الموجود في المجموعة سيؤدي فقط إلى تفاقم هذه المشكلة.

هناك حالات للإمساك لدى الأطفال في سن ما قبل المدرسة ، والذين كانوا يتلقون باستمرار الحنطة السوداء الجافة.

لا يجوز تحمل البروتين الموجود في الحنطة السوداء أو امتصاصه بشكل سيء من قبل شخص معين - هذه خاصية فردية للكائن الحي يجب مراعاتها.

أخيرًا ، إذا كنت تبحث عن شخصية رفيعة من الحنطة السوداء فقط لأسابيع ، يمكنك أن تواجه مشاكل صحية خطيرة.

كما ترون ، فإن الأضرار وموانع استخدام الحنطة السوداء ضئيلة للغاية وتختفي بشكل أساسي مع الاحترام الأساسي للإحساس بالتناسب. ما تبقى من الحنطة السوداء الخضراء - منتج مفيد للغاية ، استخدمه دائمًا بدلاً من الحبوب المحمصة المعتادة ، خاصةً لأنه ألذ كثيرًا!

شاهد الفيديو: طريقة عمل مشروب الحلبة المحوجة. مطبخ اكل ماما (شهر نوفمبر 2024).