ما هو الفرق بين الفطر موريل وغرزة؟

في كثير من الأحيان تشبه الفطر الصالح للأكل الفطر المسموم ، وقد يكون من الصعب التمييز بينها وبين منتقي الفطر المحنك. على سبيل المثال ، هناك العديد من أوجه التشابه مع الأخوة في الخطوط ، وغالبًا ما يتم الخلط بينها ، حيث يتم تجميعها في سلة واحدة. سنتحدث عن الاختلافات في morels وخطوط في هذه المقالة.

موريل عادية: الوصف

نوع من الفطر (لاتينية Morchella esculenta) هي فطر من فئة جرابيين وعائلة تحمل نفس الاسم. انها واحدة من أكبر الفطر في الأسرة. يمكن أن يصل الارتفاع إلى 6-20 سم ، ويزيد وزنه عن 500 جم.

لها غطاء سمين ممدود ، يشبه عادة البيض ، مجعد (من خلايا الحفريات) ، يبلغ قطره من 3 إلى 7 سم ، وقطره 3-8. يمكن رسمه بألوان مختلفة: الأصفر والرمادي والبني ، إلخ. الأعضاء الأكبر سناً لديهم قبعات داكنة. الأرجل لها شكل أسطواني. إنه متصل بإحكام بالغطاء. طوله 3-9 سم ، سمكه 1.5-3 سم ، ولون ساق فطر شاب أبيض ، الأكبر سنا مصفر ، دسم. بصريا يبدو أن قبعة الساق والساق لها نفس الطول.

هل تعرف؟ في عام 1974 ، تم إعلان موريل على المستوى التشريعي الفطر الرسمي لولاية مينيسوتا (الولايات المتحدة الأمريكية).

في قسم ضوء الفطر. جسدها رقيق ، هش ، ينهار بسهولة عند لمسه.

يمكنك مقابلته في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. عادة ما ينمو وحده ، ونادرا ما يمكن أن ينمو في مجموعات. يختار البقع المضيئة والتربة الخصبة. يمكن أن تنمو في الغابات والمناطق العشبية ، والمناطق الرملية ، والحدائق النباتية.

ينمو من منتصف أبريل إلى أواخر مارس.

الفطر الأكثر شعبية وآمنة هي فطر. تعرف على طرق زراعة فطر البقان وتقنية زراعتها في المنزل.

أكثر الأنواع الشائعة:

• الصالحة للأكل (عادي) - Morchella esculenta ؛

• مخروطي - مورشيلا كونيكا.

• طويل القامة - Morchella elata؛

• السهوب - Morchella steppicola.

عملاق موريل هو الأكثر مماثلة مع الخطوط.

تعرف على الخصائص المفيدة للعسل الغاريق ، وكذلك كيفية التمييز بين العينات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

صالح للأكل أم لا

إذا كنت مهتما في السؤال ، فطر موريل - الصالحة للأكل أم لا ، ثم في يمكن أن تؤكلله طعم لطيف ولا رائحة تقريبا. يعامل الفطر المشروط الصالحة للأكل دخول الفئة الثالثة. أنها تحتوي على الهيدروزين ، مادة سامة ، بتركيزات صغيرة.

يمكن أن تؤكل بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة على الأقل أو تجفيفها.

اقرأ أيضا عن الأنواع الصالحة للأكل والسامة من عائلة syrrozhkah من الفطر.

كيف لا تخلط بين موريلس مع الخطوط

هذان الفطران متشابهان للغاية مع بعضهما البعض ، ومن السهل الخلط بينهما. وفي الوقت نفسه ، قد يكون تناول الخطوط الخام قاتلاً ، لأنها قاتلة. الفطر السامتحتوي على توكسين قوي - الجيروميترين. تعتمد الكمية على مكان نمو الخط وعمره.

لا يوجد رأي لا لبس فيه فيما إذا كان خط الفطر الصالح للأكل أم لا عند استخدامه بعد الطهي. هناك اقتراحات بأنه لا يوجد علاج يمكن أن يساعد في إزالة السم من الجسم. ويعتقد أيضا أنه يمكن أن تؤكل بعد الطهي.

من المهم! إن تناول خطوط مقلية ، أو غير مملحة ، أو مرق ، حيث تم طهيها ، يمكن أن يؤدي إلى تسمم حاد يؤثر على الجهاز العصبي المركزي ، والكبد ، والجهاز الهضمي ، وكذلك النتيجة المميتة. يجب استخدام الخطوط المطبوخة بحذر. المواد التي تحتوي عليها ، بعد المعالجة الحرارية يمكن أن تكون مسببة للسرطان.

يشبه جسم الفاكهة في هذه الفطريات بنية الدماغ أو الجوز. الغطاء ذو ​​شكل دائري غير منتظم ، يبلغ قطره من 2 إلى 10 سم ، وهو مليء باللفائف ويتصل عند الحواف مع الساق.

تبدو وكأنها موريلس وغرز في الطبيعة ، يمكنك أن ترى في الصورة.

ننصحك بالتعرف على أنواع الفطر الصالح للأكل: فولنوشكامي ، الخنازير وأنواعها ، شانتيريليس ، موخوفيكوف ، بودجرودكامي.

دعنا نحاول معرفة ما هو الفرق بين موريلس والخطوط:

1. إذا ألقيت نظرة جيدة ، يمكنك أن ترى أن رأس الأول يكون مخروطيًا في العادة ، وفي الثانية يبدو أنه دماغ بشري.
2. تميل موريلس إلى البروز بشكل جيد من الأرض. ساقهم مفتوحة تماما. الساق على الخطوط يذهب إلى الأرض أو أرض الغابة. إنه غير مرئي تقريبًا.
3. عند النظر إلى هذين الفطرين ، يحصل المرء على الانطباع بأن الأول (موريل) يبدو ممتدًا للأعلى (كلا الغطاء والساق ممدودان) ، والثاني - على العكس ، على الأرض: إنه يجلس القرفصاء ، الساق واسعة ويمتد إلى الأسفل.
4. موريل في الوسط مجوف ، الخط ممتلئ باللب المتعرج.
5. عادة ما تكون الخطوط أكبر بكثير من المعنويات.
6. موريلس لها رائحة الفطر أقل وضوحا من نظيرها غير صالح للأكل.

سيكون من المفيد أن تبدأ ملتقطي الفطر في معرفة ماهية الفطريات والفطريات.

عندما لجمع موريلس

أما بالنسبة للأماكن التي تنمو فيها الأشياء المعنوية ومتى يجب جمعها ، فيمكن بدء عملية الجمع من نهاية أبريل. رغم أنهم في هذا الوقت ما زالوا لا طعم لهم ، ولم يكن لديهم نكهة الفطر. فقط في شهر مايو ، أصبحت قوية وعطرة وشهية للغاية.

حيث لجمع

يمكنك تلبية هذه الفطر:

• في الغابات (الصنوبرية ، مختلطة) ، على حواف الغابات وعلى طول الطرق ، في أماكن مضاءة جيدا ، إزالة الألغام ؛
• في الحدائق
• في موقع الحرائق ؛
• في حدائق المدينة ؛
• في الحدائق.

تعرف على المزيد حول الأنواع والخصائص المفيدة وحصاد الفطر الأبيض.

يمكن أن تنمو على التربة الرملية الخصبة والرملية. العثور عليها ليس بالأمر السهل ، لأن الغطاء غالبًا ما يندمج مع لون العشب الأصفر الجاف.

ننصحك بقراءة أنواع الأراضي الرطبة (الحور الرجراج والأسود) والخصائص المفيدة والضارة لهذه الفطر ، فضلاً عن أساليب الحصاد لفصل الشتاء.

تدابير وقائية

كما morels ، وينبغي أن تستخدم خطوط بحذر وفقط بعد الطهي. بأدنى شك في أن نوعًا من الفطر لم يكن في سلة منتقي الفطر ، أفضل لرمي ولا تخاطر بالصحة.

من المهم! إذا كنت مغرمًا بقطف الفطر ، فيجب عليك دائمًا تنشيط الفحم أو الملح أو الخردل في متناول اليد للمساعدة في ظهور الأعراض الأولى للتسمم ، بالإضافة إلى هاتف لإجراء مكالمة الإسعافات الأولية الطارئة.

يجب أن يتم عمل خطوط الغليان مع فتح النافذة ، لأنه أثناء الطهي سوف يتبخر السم. للسبب نفسه ، لا تستنشق زوجًا من مرق الغليان. يجب أن يتم الطهي في حاوية مغلقة.

عادة ، من بين الأعراض الأولى للتسمم ، هناك العديد من الأعراض الإلزامية: القيء والإسهال وآلام البطن.

يمكن أن تحدث في أوقات مختلفة اعتمادا على الفطريات تؤكل. تظهر خطوط التسمم في غضون 6-10 ساعات بعد استخدامها.

كن حذرا ولا تجمع الفطر المجهول بالنسبة لك! استخدام الفطر السام (الفطر الشيطاني ، العلجوم شاحب) يشكل خطرا جدا على الصحة والحياة!

في حالة التسمم الخفيف ومراقبة الأعراض المذكورة أعلاه ، ينبغي للمرء أن تحفز القيء ، وشرب كمية كبيرة من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح أو الخردل الجاف ، وغسل المعدة. من الممكن إثارة القيء عن طريق شرب كمية كبيرة من الماء والضغط بإصبعين على جذر اللسان. بعد الغسيل يجب أن تأخذ حبوب منع الحمل الكربون المنشط (قطعة أو قطعتين لكل كيلوغرام من وزن الإنسان).

في حالة حدوث تسمم شديد مع فقدان الوعي ، يلزم إجراء مكالمة طوارئ فورية.

لا ينبغي إعطاء الفطر للأطفال ، الذين تستهلكهم الأمهات الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من تعصب فردي ، والذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز القلبي الوعائي.

هل تعرف؟ يحظى تقديري كبير في كثير من البلدان بتقدير كبير بسبب ذوقهم. هناك قوى حيث أعلن ملك الفطر. في أمريكا ، هناك مجتمع من الأخلاق ، وهناك غالية جدًا.

كيف لطهي موريلس

وأخيرا ، بضع كلمات حول كيفية تحضير موريلس وغرزة الفطر.

التسرع الأول في الغليان ماء مملح ويغلي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يتم سكب المرق ، ويتم غسل الفطر تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يمكن طهيها حسب الرغبة - تقلى ، تخبز ، مخلل ، تجميد ، إلخ. إجراء الغليان إلزامي في جميع الحالات باستثناء تجفيف إضافي. يمكنك تجفيف دون الغليان. هناك العديد من الوصفات التي تشمل موريلس. ويشمل ذلك إضافة إلى المعكرونة ، عصيدة الحنطة السوداء ، ومخبوز ، والسلطات ، وتحميص في فرن في الأواني ، واستخدامها كملء للنقانق والكعك والفطائر. المكان الوحيد الذي لا ينصح فيه باستخدام هذه الفطر هو الدورات الأولى. هناك يفقدون أذواقهم ونكهاتهم.

ننصحك أن تقرأ عن البوليطس وخصائصه المفيدة وطرق تحضيره.

غرز تحتاج إلى الغليان دائما. قبل الطهي ، يجب سحقهم بسكين. سيتطلب كل كيلو غرام من الفطر 6 لترات من الماء لكل 100 غرام - على الأقل 2 لتر. في الماء المغلي ، تحتاج إلى صب قليل من صودا الخبز. ثم ضع الفطر هناك. بعد 15-20 دقيقة ، قم بتصريف الماء ، وشطف الفطر جيدًا. ينصح بغليها مرة أخرى.

لجعل الخطوط أكثر أمانًا ، يجب تجفيفها لمدة شهر. مع تبخر الرطوبة ومعظم السموم. لسوء الحظ ، ليس من السهل دائمًا التمييز بين المواد الغذائية الصالحة للأكل عن الخطوط غير الصالحة للأكل ، وحتى معرفة علاماتها. إذا كنت تشك قليلاً ، فطر جيد يسمم أمامك ، من الأفضل التخلص منه لتجنب عواقب وخيمة. في أي حال ، فطر الخام للأغذية ممنوع منعا باتا.

شاهد الفيديو: فيديو دراسة جدوى عش الغراب المحارى إسطوانات لمساحة 50 م (أبريل 2024).