مع وصول الصيف ، تظهر الخضروات والفواكه المحلية الطازجة على رفوف المتاجر والأسواق. ومن بين هذه المجموعة المتنوعة ، المشمش هو الأكثر وضوحا. تحظى هذه الفاكهة المشرقة والحلوة بشعبية كبيرة ، وتحبها كل من البالغين والأطفال. ولكن مع أقرب قريب له - شوق - كقاعدة عامة ، فإنهم يعرفون أقل بكثير. دعنا نتعرف على الفاكهة ، وكيف أنها مفيدة للجسم ، وكيفية استخدامها.
وصف النباتية
Zherdela هو المشمش البري ينتمي إلى جنس البرقوق وينمو في العديد من البلدان ذات المناخ الدافئ. تصل الشجرة إلى ارتفاع يتراوح بين 15 و 17 مترا وتتميز بتاج سميك يزهر بأزهار بيضاء أو وردية اللون. بالمناسبة ، يظهر اللون على الشجرة أقدم من الأوراق. 
فاكهة تشبه بشكل كبير جدا المشمش المزروع - الأصفر والبرتقالي ، تتخللها في بعض الأحيان مع اللون الأحمر ، مع سطح ناعم ، ولحم مع ألياف واضحة وعظام مسطحة. يختلف الطعم أيضًا قليلاً عن المشمش الثقافي ، رغم أنه غالباً ما يكون هناك القليل من الدسامة والمرارة.
ننصحك أن تقرأ عن الخصائص المفيدة لمحاصيل المشمش وغيرها من محاصيل البرقوق: البرقوق ، البرقوق الكرز ، الخوخ (المجفف) ، الرحيق ، الكرز.
التركيب الكيميائي
هناك مجموعة غنية من الفيتامينات المختلفة في ثمرة المهد.
تحتوي مائة جرام من الفاكهة الطازجة على:
- فيتامين أ - 0.267 ملغ.
- فيتامين B1 - 0.03 ملغ.
- فيتامين B2 - 0.06 ملغ.
- فيتامين B3 - 0.7 ملغ.
- فيتامين B4 - 1 ملغ.
- فيتامين B5 - 0.3 ملغ.
- فيتامين B6 - 0.05 ملغ.
- فيتامين B9 - 0.003 ملغ.
- فيتامين C - 10 ملغ.
- فيتامين E - 1.1 ملغ.
- فيتامين H - 0.3 مكغ ؛
- فيتامين PP - 0.8 ملغ.
- بيتا كاروتين - 1.6 ملغ.
من المهم! يحتوي المشمش البري ، على عكس المزروعة ، على مقاومة جيدة للصقيع ومقاومة للأمراض ، فضلاً عن غلات أعلى ، وطعمه ليس عملياً أدنى من فاكهة الأصناف.
عناصر ماكرو وتتبع لكل مائة غرام من الفاكهة الطازجة:
- الألومنيوم - 364 مكغ ؛
- البورون - 125 مكغ ؛
- الفاناديوم - 25 مكغ ؛
- الفلور - 11 مكغ ؛
- نيكل - 8 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 8 مكغ ؛
- الكوبالت - 2 مكغ ؛
- اليود - 1 ميكروغرام ؛
- البوتاسيوم - 305 ملغ.
- الكالسيوم - 28 ملغ.
- الفوسفور - 26 ملغ.
- المغنيسيوم - 8 ملغ.
- الكبريت - 6 ملغ.
- السيليكون - 5 ملغ.
- الصوديوم ، 3 ملغ.
- الكلور - 1 ملغ.
- الحديد 0.7 ملغ.
- المنغنيز - 0.22 ملغ.
- النحاس - 0.14 ملغ.
- الزنك - 0.082 ملغ.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية من هذه الفاكهة هو 46 سعرة حرارية لكل مائة غرام.
قيمتها الغذائية هي:
- الكربوهيدرات - 10 غرام ؛
- البروتينات - 0.9 غرام.
- الدهون - 0.2 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 2.1 غرام ؛
- مواد الرماد - 0.7 غرام ؛
- الماء - 86.1 جرام.
اقرأ أيضًا عن الخصائص والخيارات المفيدة لاستخدام ثمار الكرز والتوت (الأسود) ، الفراولة ، عنب الثعلب ، الكشمش (الأحمر ، الأبيض ، الأسود) ، النبق البحري ، السحاب ، التوت البري ، التوت البري ، الأميرة ، يوشتا ، غوجي ، التوت ، التوت.
خصائص مفيدة
بسبب تكوينه ، فإن الخلاف له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. ينصح هذه الفاكهة لاستخدامها عند نقص فيتامين ، فقر الدم وارتفاع ضغط الدم. سوف يساعد على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وسوف تساعد الألياف على تخفيف الإمساك. يشير المحتوى العالي من الحديد والكالسيوم إلى أن هذا الجنين مفيد للحامل والرضاعة. Zherdela له تأثير إيجابي على الوظيفة. الغدة الدرقية ويخفف من التعب.
تناول الفاكهة الطازجة يساعد على إزالة ارتفاع درجة الحرارة في الطقس الحار وتروي عطشك. يحمي الكاروتين ، وهو جزء منه ، الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ، لذلك يتم استخدام الثمرة كمحلول لحروق الشمس. بسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم ، تساعد التضحية نظام القلب والأوعية الدموية وتنظيف الجسم من السموم ويزيل السوائل الزائدة من الأنسجة الرخوة. 
يساعد ديكوتيون أوراق الشجرة في زيادة مقاومة التأثيرات السامة الخارجية ، وبالتالي ، فهو مفيد للغاية لأولئك الذين يتعاملون في كثير من الأحيان مع المواد الضارة.
من المهم! إذا كنت من كبار المعجبين بحبات المشمش ، يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي لك استخدام أحجار لامدا. لا تتمتع هذه النواة بطعم مرير غير سارة فحسب ، بل يمكن أن تؤدي إلى التسمم المائي.
استخدام في الطبخ
يستخدم Zherdela في وصفات مختلفة تقريبا نفس المشمش. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها تعبئة في الفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. من جعل zherdely جميلة عصائر ، كومبوت وجيلي. الفاكهة جيدة جدا في تعليب المنزل ، واتضح أنها لذيذة المربى والمربى.
تؤكل الفاكهة في شكل مختلف - الطازجة والمجففة والمجففة والمدخنة. أنها تجعل الصلصات رائعة للحوم وحتى طهي الحساء. ويمكن لعشاق المشروبات الكحولية غير القياسية إنتاج النبيذ والبراندي والفودكا محلية الصنع. 
خصائص ضارة
في بعض الأحيان هناك الضفدع رد فعل تحسسيمعبر عن احمرار الجلد وآلام البطن والإسهال والتهاب الحلق والصداع. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ مضادات الهيستامين وتذهب إلى منشأة طبية.
الإفراط في تناول هذه الفاكهة يمكن أن يثير اضطراب في المعدة. لذلك ، يجب أن لا تتكئ على منتج واحد ، يجب أن يكون الطعام متنوعًا ومتوازنًا.
تعلم كيف أن الفاكهة لها خصائص مفيدة للجسم: الكمثرى ، التفاح ، السفرجل ، اليوسفي ، الليمون.
موانع
ثمار zherdela ، وكذلك العديد من الفواكه الأخرى ، هي بطلان للأشخاص الذين يعانون داء السكري. لا تأكلهم وأولئك الذين زادوا من حموضة عصير المعدة. وبالطبع ، يجب استخدامها بحذر شديد في السمنة وميل واضح لزيادة الوزن.
ما هو الفرق بين الخشخاش والمشمش؟
إن الصياد والمشمش يشبهان بعضهما بعضًا وغالبًا ما يكون من غير السهل التمييز بينهما. لذلك ، يجب أن تولي اهتماما ل اللحظات القادمة:
- بيت الدعارة ، كقاعدة عامة ، أصغر في الحجم من قريبها المدجن ؛
- المشمش البري عادة ما يكون أقل الحلو ، علاوة على ذلك ، غالبا ما يكون هناك مرارة طفيفة أو عقولة.
- ثمرة الحفرة أقل غضبًا وأكثر ليفية ، والحجر أكثر صعوبة في الانفصال عن اللب.
كيفية اختيار الفاكهة عند الشراء
عند شراء zherdela ، يجب الانتباه إلى عدم وجود خدوش أو بقع داكنة أو تعفن أو أضرار أخرى على السطح. لا ينبغي أن تكون الفواكه صعبة للغاية ، لأن هذا يشير إلى أنها مزقتها غير ناضجة. لكن لا تأخذ ثمارًا ناعمة جدًا ، فقد لا تكون مناسبة للطعام.
يجب أن تكون الثمار الناضجة مضغوطة جيدًا ، ولكن دون مزيد من التشوه. يجب أن تكون ملونة بالتساوي ولها رائحة لطيفة. ومع ذلك ، فالفواكه "الجميلة" هي أيضًا مريبة ، نظرًا لوجود احتمال تجاوز المحتوى الطبيعي للنترات والمواد المضافة الكيميائية الأخرى.
ظروف التخزين
النجارة ، مثل المشمش مثقف ، لديه نسيج دقيق إلى حد ما ويمكن أن تتلف أثناء النقل والتخزين. لذلك ، كن حذرا مع هذه الفاكهة ، وضعها في الأدراج في طبقة واحدة وتخزينها في مكان بارد. لا تعتمد فقط على التخزين الطويل ، حتى العينات المثالية في الثلاجة (حوالي صفر درجة مئوية) لن تدوم أكثر من شهر.
لذلك ، لكي تسعدك هذه الفاكهة الرائعة طوال العام ، من المفيد القيام بذلك. تجفيف أو تعليب. ومما يزيد من ذلك أن zherdela يحتفظ بطعمه وصفاته المفيدة مع طرق التحضير هذه.
اقرأ أيضًا عن الخصائص المفيدة وتطبيق الفواكه الغريبة: برتقال ذهبي ، تمور ، تين ، ليتشي ، بابايا ، أربوتوس ، فيجوا ، مشملة ، لونجان ، جوافة ، كيفانو ، أناناس ، جناح.
وصفات
يعتبر Zherdela مثاليًا للوصفات ، لأنه ليس فقط له مذاق ورائحة ممتازة ، ولكن أيضًا يتميز بمظهر مشرق جذاب. ربما هذا هو السبب في أنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.
مربى
Zherdela تختلف رائحة غير عادية وطعم العسل واضح ، لذلك فهو مثالي للمربى. 
مربى "خمس دقائق".
المكونات:
- كيلوغرام واحد من الفاكهة بدون حجارة ؛
- كيلوغرام واحد من السكر ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- اغسل الثمار جيدًا وأزل العظام منها ، وقم بتقطيعها إلى نصفين.
- ضعي الحفرة في قدر ، غطيها بالسكر ، غطيها واتركيها جيدًا.
- دون انتظار أن تبدأ الفاكهة في العصير ، أضف كوبًا واحدًا من الماء النقي إلى المقلاة وضع النار ببطء.
- بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة واتركها حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
- ترفع عن النار ، انتظر حتى تبرد.
- إعداد الجرار والأغطية ، وغسل وتعقيمها.
- أعد المربى إلى نار صغيرة ، وبعد الغليان أضف حامض الستريك وخلط كل شيء بعناية.
- رتب المربى في الحاويات ولفها على الفور.
- ضع الجرار تحت بطانية دافئة ، وقلبها رأسًا على عقب.
- حاويات تبريد لتخزين خزانة.
هل تعرف؟ يُعرف خشب المشمش البري بخصائصه الصوتية الممتازة ، لذلك يستخدم لصنع لوحات الصوت للأدوات الموسيقية. الشجرة نفسها مقاومة للغاية ، قادرة على تحمل الجفاف والصقيع الشديد على المدى القصير ، وتؤتي ثمارها لنحو مائة عام.
Zherdela المربى مع اللوز.
يتم دمج اللوز بشكل متناغم بشكل مدهش مع طعم البسكويت ، لذلك يمكن أن يصبح هذا المربى بالتأكيد هو المفضل لديك. 
المكونات:
- كيلوغرام واحد من الفاكهة ؛
- حوالي 100 جرام من اللوز (بعدد الثمار) ؛
- كيلوغرام واحد من السكر ؛
- 0.5 لتر من المياه النظيفة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل الثمار جيدًا وأزل العظام منها ، ثم أخرجها بعصا.
- صب الماء المغلي على اللوز وبعد تقشير الماء ، قم بإزالة الجلد منه.
- يحشى ثمرة اللوز.
- غلي الشراب واسكب الماء في الوعاء وأضف كل السكر.
- بعد أن يذوب السكر ، انقل كل الفاكهة في شراب الغليان بعناية ، واحدة تلو الأخرى.
- تغلي كل دقيقة 5-7 على نار خفيفة.
- أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطيها وانتظر حتى يبرد تمامًا.
- إعداد الجرار والأغطية ، وغسل وتعقيمها.
- ضع المربى على نار صغيرة ، واتركها حتى تغلي وتغلي لمدة خمس دقائق.
- التحقق من كثافة شراب عن طريق إسقاطه على لوحة ، ويجب ألا ينتشر شراب كثيرا.
- إذا لم يكن الشراب جاهزًا ، كرر الخطوات مع الغليان والتبريد.
- جاهزة المربى بلطف وضع مغرفة على البنوك ولفها على الفور.
- ضع الجرار تحت بطانية دافئة ، لا تقلبها ، حتى لا تتلف الفاكهة.
- حاويات مبردة مع مربى جاهز للإرسال إلى التخزين.
من المهم! حاول ألا تهضم المربى ، وإلا ستخرج المكسرات من المخارج ، وستغلي الثمار.
سوف يقف المربى المطبوخ بشكل صحيح دون مشاكل في درجة حرارة الغرفة لمدة عام تقريبًا. وفي قبو أو قبو بارد ، وحتى لفترة أطول.
مربى
نظرًا لأن الخشخاش هو منتج رقيق إلى حد ما يسهل ضربه ويفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع المربى بدلاً من ذلك. علاوة على ذلك ، تظل صفات المذاق عند نفس المستوى المرتفع. 
المكونات:
- 1 كيلو من الفتحات
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل الفواكه جيدًا ، وقطع المناطق التالفة ، وأزل العظام.
- قم بطي الفتحات في المقلاة واخلطها بالسكر.
- تغلي على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تكثف الكتلة.
- رتب المربى في حاويات سابقة التعقيم ولفها.
- ضع الجرار تحت بطانية دافئة ، وقلبها رأسًا على عقب.
- يمكن إرسال الحاويات المبردة ذات المربى الجاهزة إلى التخزين.
نصيحة: لإضافة الحموضة ، يمكنك إضافة عدد قليل من التوت الكشمش أو قليل من حمض الستريك في المربى.
هل تعرف؟ من بين الأدلة على صلاح البابا القبيلة التي تعيش بين باكستان والهند ، والتي تتميز ، على الرغم من فقر النظام الغذائي ، بطول عمرها. Vzherdela - المنتج الرئيسي لطعامهم ، يتم استخدامه بكميات كبيرة وبأشكال مختلفة.
صلصة
من هذه الفاكهة يمكنك صنع صلصات مثيرة للاهتمام ، مناسبة تمامًا للحوم أو الدواجن. 
صلصة بسيطة
المكونات:
- 0.5 كجم بطاطس مهروسة ؛
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 فصوص متوسطة من الثوم ؛
- 1/3 فلفل حار.
لتحضير البطاطا المهروسة ، يتم وضع ثمرة zherdela في الماء المغلي ، المغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يتم فصل العظام وسحقها إلى البطاطا المهروسة. ثم يضاف السكر والملح والفلفل الحار المفروم والثوم المهروس ، والشبت قليلا وتغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم سحق الكتلة الناتجة في الخلاط ، وتُغلى وتنتشر في حاويات سابقة التعقيم.
الصلصة الحارة
المكونات:
- 0.5 كجم بطاطس مهروسة ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح ؛
- 1 ملعقة حلوى من الخل.
- 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 1 بصلة متوسطة ؛
- 1 حبة فلفل بلغارية متوسطة.
تغلي البطاطس المهروسة المهروسة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تضاف الملح والخل والفلفل الأسود المفروم والثوم المسحوق والفلفل البلغاري المفروم جيداً والبصل. لا تزال تغلي لبضع دقائق ، ثم توضع في خلاط ، وتُغلى وتوضع في حاويات سابقة التعقيم. 
يمكنك إضافة بعض عصير الليمون والزنجبيل المبشور والكزبرة المطحون لجعل الصلصة حارة.
حساء
Zherdela هو ثمرة متعددة الاستخدامات حتى أنه يمكن صنع حساء منه.
المكونات:
- 0.5 كيلوغرام من الفاكهة ؛
- 700 غرام من الحليب ؛
- 2 ملاعق كبيرة من النشا.
- 1 صفار البيض ؛
- العديد من المكسرات اللوز.
- الملح والسكر والزبدة.
لإعداده من الأفضل أن لا تأخذ ثمرة حلوة جدا. بادئ ذي بدء ، يضاف النشا إلى الحليب ويغلي. يمزج هريس الفاكهة مع الحليب ، ويوضع مرة أخرى في الغليان ، ويضاف اللوز والملح والسكر ويخفق كل شيء في الخلاط. أخرج المقلاة من الحرارة وأضيف صفار البيض. قبل التقديم ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في الطبق. شهية طيبة!
الآن أنت تعرف عدد الأطباق اللذيذة التي يمكن طهيها من zherdela ، وما الفائدة التي ستجنيها هذه الفاكهة الشمسية لجسمك. لا تنسى أن تدرجه في نظامك الغذائي وكن بصحة جيدة
