يمكن العثور على الكبر الآن في العديد من محلات السوبر ماركت ، ولكن ليس الجميع مدركين لاستخدامها في العديد من مجالات الحياة. سنتحدث في مقالتنا عن ماهية الكبر ، وعن خصائصه المفيدة ، وكذلك عن خصوصيات زراعة هذا النبات الغريب في المنزل.
الخلفية التاريخية
يُعرف نبات الكابر منذ وقت طويل ، وقد استخدم كغذاء ووسائل علاج في روما القديمة واليونان. في أفريقيا وآسيا ، كانت تستخدم كتوابل ، وفي أوزبكستان كان النفط مصنوعًا من بذور هذا النبات. في منطقة القوقاز ، يعتبر نبات الكبر نباتًا صالحًا للأكل ، ويتم تناوله طازجًا ومخللًا ومملحًا ويُستهلك كتوابل.
كما استخدم المعالجون القدامى الخصائص المفيدة لهذا النبات. مع ذلك ، تم علاج الجروح والتخفيضات ، تم استخدامه كعامل مسكن ، مدر للبول والكوليسترول.
الوصف والتوزيع النباتي
نباتات الشائكة - شجيرة معمرة تزحف ، ينمو جذعها إلى متر ونصف ، ويمكن أن يصل الجذر إلى 12 مترا. يتم تقريب الأوراق ، مدببة في الأعلى وذات شعر صغير على الجانب السفلي. 
الفترة المزهرة هي مايو ويونيو. الزهور كبيرة الحجم ، في البداية لونها أبيض ، ولكن تزهر ، والحصول على لون وردي.
ثمار هذا الشجيرة عبارة عن صناديق خضراء تفتح على عدة أوراق. اللحم القرمزي. داخل الكرات توجد بذور باللون الرمادي والبني. طول الثمرة لا يتجاوز 2 سم ، وحجم القطر حوالي 1 سم. أكل براعم فتحها من النبات.
هل تعرف؟ بالإضافة إلى زراعة نبات الكبر في البرية ، هناك محاصيل متنوعة ، يتم إنتاجها في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا.
تنتشر هذه الشجيرة الشائكة في شمال إفريقيا والهند وشبه جزيرة القرم وكذلك في المناطق القاحلة للبحر الأبيض المتوسط والقوقاز.
التركيب الكيميائي
يحتوي هذا النبات الغريب على الكثير من الزيوت الأساسية والأنزيمات والألياف الغذائية ، بما في ذلك البكتين ، الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي وإفراز السموم والسموم من الجسم. 
إنه أيضًا مخزن للفيتامينات والمعادن يحتاجه الجسم لأداء وظائفه بشكل طبيعي. يحتوي الكبر على الفيتامينات A ، B ، C ، E ، K. الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الزنك ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، واليود يمكن تمييزها عن المعادن.
قيمة الطاقة والسعرات الحرارية
على الرغم من أن هذا النبات يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من الكبر الطازج يحتوي على 14 سعر حراري فقط ، ومعلب - 23 سعر حراري.
تم العثور على الحد الأدنى من السعرات الحرارية أيضا في الطماطم والجزر والفاصوليا الخضراء والخيار الطازج واللفت والفراولة وبراعم بروكسل والكراث.
هناك 2.36 جرام من البروتينات و 0.86 جرام من الدهون و 4.89 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج.
خصائص مفيدة
Capers لها العديد من الخصائص المفيدة ، من بينها الخصائص الرئيسية:
- تقوية جدران الأوعية الدموية. الفواكه ممتازة كعامل وقائي لأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تعزيز الحصانة. هذا بسبب ارتفاع نسبة حمض الاسكوربيك في النبات.
- يسرع عمليات الأيض. يمكنك استخدامها لخفض الوزن.
- لديها خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح.
- تأثير إيجابي على جودة الدم. انها تطوي جيدا ويقلل من احتمال حدوث نزيف.
- له تأثير مسكن.
- تحسين الهضم وتطهير الأمعاء. هذا بسبب المحتوى العالي من البكتين والألياف في ثمار النبات.
- لها خصائص مضادة للأكسدة. الأكل يبطئ عملية الشيخوخة ويساعد في مكافحة الخلايا السرطانية.
- يساعد في أمراض الغدة الدرقية.
تطبيق الطبخ
براعم جديدة من شجيرة غريبة الذوق المر ، لذلك لتناول الطعام قضاء بعض الإجراءات. بعد التجميع ، تُذبل في الهواء الطلق وتُحفظ في محلول ملحي لمدة 3 أشهر ، تضاف الخل أو زيت الزيتون. هم أيضا منقع أو رش مع الملح في عبوات زجاجية.
من المهم! من أجل إزالة الملح الزائد من الكبر عند تناوله ، يجب عليك أولاً نقعها في وعاء من الماء أو تحرق.الفواكه لها طعم لزج لذيذ ، لاذع قليلا والحامضة. حسب الذوق ، فإنها تشبه بشكل غامض الخردل والفلفل الأسود.
من بين المنتجات التي تمتزج جيدًا معهم اللحوم والمأكولات البحرية والأسماك وسلطات الخضار والبيض والخضار والمعكرونة والجبن والزيتون والزبدة.
إضافة كمية صغيرة من الكبر إلى الحساء أو الحساء أو السلطة سيجعل الطعم غير عادي ويمنح الطبق لمسة من الغرابة.
تعلم كيف تستخدم النباتات الغريبة مثل مومورديكا والبامية والبابايا في الطهي.
إذا لم يكن الكبر متوفراً ، وتم الإعلان عن هذا المكون في الطبق ، فيمكنك الخروج من هذا الموقف عن طريق استبداله بمنتج آخر. في وصفة السلطة الكلاسيكية من أوليفييه ، منذ فترة طويلة تم استبدال ثمرة النبات بخيار مملح. لأطباق اللحوم وأطباق السمك ، سيتم استبدال نبات الكبر بالزيتون المتشابه في الذوق. في السلطات ، ستصبح قرون النتاريا المخللة بديلاً عن النباتات الغريبة.
زهور Nivyanik ، على نحو أكثر دقة ، براعم ، مخلل وتستخدم كأطباق في الحساء ، بورش وغيرها من الأطباق.
الخصائص الضارة وموانع
على الرغم من العدد الكبير من الصفات المفيدة ، في بعض الحالات ، بطلان كبري للاستخدام:
- نظرًا لارتفاع تركيز الصوديوم في تكوينها ، فهي مسببة للحساسية ، لذلك لا يوصى باستخدامها للحوامل والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للصوديوم.
- هو بطلان هذا النبات الغريب في ارتفاع ضغط الدم ، وزيادة الإثارة الجنسية والإمساك ، لأنه يمكن أن يسبب تفاقم هذه الأمراض.
- تناول كميات كبيرة من هذه الفاكهة كغذاء يمكن أن يسبب الغثيان وانتفاخ البطن.
الكبر المتزايد في المنزل
زراعة المنزل من هذا النبات - ظاهرة نادرة ، ولكن لمحبي الغريبة في حديقتهم ستكون مفيدة بعض النصائح.
إضاءة
إنها تفضل أشعة الشمس المباشرة والإضاءة الجيدة.
ظروف درجات الحرارة
المصنع يحب الحرارة. من الأفضل ألا يقل مقياس الحرارة عن +5-10 درجة مئوية في فصل الشتاء. يمكن أن تتحمل الشجيرة درجات حرارة منخفضة تصل إلى -8 درجة مئوية. يوصى في الخريف بنقله إلى غرفة باردة مشرقة (5-15 درجة مئوية). في مثل هذه الظروف ، هناك إسقاط كامل أو جزئي للأوراق.
دامع
الأدغال لا تحتاج إلى سقي متكرر ، يمكنها استخدام الرطوبة الموجودة في الهواء. 
من المهم! لا ينصح بإغراق النبات بالماء ، وهذا سيمنع إنتاج الأكسجين بواسطة الجذور.
التربة والأسمدة
يجب أن يتم زرع البذور من مارس إلى مايو. فهي متواضعة للغاية ، حتى يمكنك زراعة هذا الشجيرة على التربة الرملية غير المناسبة للمحاصيل الأخرى. يتم زرعها بطريقة عريضة (70 سم) بمسافة 40-50 سم بين الشجيرات ، ويوصى بتخصيب الشجيرة مرتين في السنة: في شهري مايو ويوليو. للقيام بذلك ، خذ 5-6 غرام من حبيبات النيتروجين بالماء.
طعم
ينمو نبات الكابر ببطء ، في السنة الأولى لا يؤتي ثماره ، ولكن يعطي فقط عددًا كبيرًا من الأوراق. في هذا الصدد ، يمكنهم العيش في أوعية يصل قطرها إلى 16 سم لفترة طويلة.
ومع ذلك ، على الرغم من نموها البطيء ، فهذه نباتات قوية يمكن أن تصل جذورها إلى 12 مترًا. لذلك ، تحتاج زراعة الكبر المزروعة إلى دفيئة أو أرض مفتوحة. 
استنساخ
تنتشر هذه الشجيرة بالبذور التي يجب أن تفتح البراعم وتنضج الثمار. ولكن في حالة عدم وجود براعم شجيرة ، يمكنك ضرب طبقاتها.
الأمراض والطفيليات
من الضروري حماية الشتلات الشابة من الالتهابات الفطرية والآفات ، وتهوية الغرفة جيدًا ورشها بمبيد للفطريات.
تعرف على مبيدات الفطريات المستخدمة لمكافحة الأمراض النباتية.
قد تظهر المن والفسات على الكبر. لمكافحتهم ، يجب أن تتخذ الإجراءات التالية:
- اغسلها خارج النبات بتيار من الماء ؛
- مسح الأوراق بالماء والصابون.
- معالجة شجيرة مع فطريات.
يجب أن يتم تنفيذ هذه الإجراءات قبل الاختفاء التام للآفات.هل تعرف؟ في المطبخ اليوناني ، لا يستخدمون ثمار الكبر فحسب ، بل يستخدمون أيضًا أوراق هذه الأدغال: فهي مغلية ومخللة ، وفي شكل جاف تستخدم لتخمير الأجبان.على الرغم من أن نبات الكبر يعتبر عناصر من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، إلا أنه يمكن أن يحل محله في غذائنا نظرًا لتكوينها وتكوينها الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يمكن استخدامها للأغذية ذات الفوائد الصحية. ومعرفة كل تفاصيل النمو والرعاية ، يمكنك الاستمتاع بهذه النباتات الغريبة في حديقتك.
