مظلة الفطر كيفية التعرف على الطعام وعدم الحصول على التوأم

هذا غير عادي ، غريب ، مدهش لحجمه الضخم وأحيانًا الفطر اللذيذ. ويبقى فقط أن نتساءل كيف ، مع ارتفاع معدل انتشارها ، فهي معروفة للغاية.

مظلة الفطر الصالحة للأكل أم لا؟

فطر مظلة حقيقية صالحة للأكل تماما. يدعي العديد من الذواقة أنه يتمتع بطعم الفطر الرائع ورائحة لحم الدجاج. في الطبق ، يستخدمون قبعة فقط ، والساق مرفوعة.

أين ينموون وكيف تبدو المظلات الصالحة للأكل

يبرر الاسم نفسه: يمكن أن يبلغ طول الفطر المشكّل 45 سم ، وقطر الغطاء المفتوح أكثر من 45 سم - حسنًا ، ما ليس مظلة ، ومع ذلك ، فهو للأطفال. القبعات في معظمها مغطاة بمقاييس ، الجزء الأوسط فقط ناعم مع لون أغمق. أجوف أرجل ناعمة أو مضلعة مع حلقات ثلاثية الطبقات ، تتحرك بحرية للأعلى وللأسفل.

الفطر الصالح للأكل ، مثل الحشائش الحشائش البيضاء ، البودجازكي الأبيض ، البوليتوس ، الرنولا ، الشمبانيا ، المخوخ ، السفينوشكي ، فطر الحليب الأسود ، عيش الغراب البورشيني ، الفطر هي مصادر المكونات الغذائية ذات القيمة البيولوجية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر النزرة.

المظلات تنمو في القارة الأوروبية الآسيوية ، في شمال أفريقيا ، في أستراليا وأمريكا ، في المناطق المضاءة بما فيه الكفاية مفتوحة ، في التربة الغنية بالدبال. يمكنك جمعها من يوليو وحتى نهاية الخريف ، حتى الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر في الغابات المختلطة الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. هناك يعيشون في مستعمرات صغيرة أو منفردة.

هل تعرف؟ في المتوسط ​​90٪ ماء.

أبيض

اسم آخر هو مظلة فطر الميدان. عادة ما تكون قبعته بيضاء رمادية ، وأحيانًا أصفر فاتح أو بيج ، سمين بمقاييس متخلفة. يتراوح حجم الغطاء في القطر من 7 إلى 13 سم ؛ في شكل فطر صغير ، يكون الغطاء على شكل بيضة ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا تقريبًا ، وتحده حواف الألياف البيضاء الباهتة. في الوسط ، تظهر الدرنية البنية بوضوح. تعد الألواح الموجودة على الجزء الخلفي من الغطاء عديدة ومفتوحة ، إذا كان الفطر قديمًا - بني أو لونه بني.

الساق أسطوانية الشكل ، مجوفة من الداخل ، ارتفاعها من 4 إلى 14 سم ، منحني قليلاً ، أبيض إلى الحلقة ، أغمق من الأسفل. عند لمسه ، يصبح لونه بني.

اللحم أبيض مع رائحة طيبة ، إذا تم قصه أو قصه ، فإن اللون لا يتغير.

أنها تنمو من النصف الثاني من يونيو وحتى نهاية أكتوبر ، أحب المقاصة ، الحواف والمروج والمراعي.

محمر

قد تكون قبعته بيج أو بني فاتح أو رمادي. الرقائق على الغطاء ليفية. في البداية ، فإن الغطاء يشبه البيض أيضًا ، ولكن مع نموه ، يأخذ شكل الجرس ويشكل أخيرًا حافة مستوية. يتراوح قطر الغطاء من 7 إلى 22 سم ، ويكون لون اللوحة أبيض أو أصفر باهت ، وإذا تم الضغط عليه ، فسيظهر لون برتقالي أو وردي أو وردي.

أرجل مجوفة ، على شكل أسطوانة ، مستدقًا للأعلى ، من 6 إلى 26 سم.

اللحم أبيض وهش و ليفي برائحة لطيفة.

تنمو فطر المظلة المحمر من النصف الثاني من شهر يونيو إلى الأيام الأولى من شهر نوفمبر في الغابات المتساقطة ، ويمكن العثور عليها في المساحات والمروج وكذلك في الحدائق والساحات بالمدن.

أرقط

قبعة من الألياف الرمادية أو البيج المتنوعة مع موازين بنية داكنة. في البداية ، يأخذ شكل الكرة أو البيض ، أثناء نموه ، شكل مخروطي ، مكوّن بالكامل - يشبه إلى حد بعيد المظلة. منحنى إلى الحافة الداخلية ، في الأعلى - تل داكن دائري. لوحات بيضاء أو رمادية فاتحة يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء. لوحات بيضاء أو رمادية فاتحة ، عديدة.

الساق البني - من 10 إلى 35 سم ، متجانسة ، داخل الشكل الأسطواني المجوف ، إلى الغطاء يتناقص قليلاً. من الغطاء يتم فصلها بسهولة.

اللحم أبيض وفضفاضة ، مع رائحة فطر لطيفة خافتة ، الأذواق مثل الشمبانيا أو الجوز.

ينمو من النصف الثاني من يونيو إلى الأيام الأولى من نوفمبر. يحب التربة الرملية من مروج الغابات أو حواف الغابات ، ولكن يوجد أيضًا في المدن - في الحدائق والساحات.

من المهم! لا تجمع المظلات الصالحة للأكل بالقرب من الطرق السريعة والشركات ومكبات النفايات - فهذه الفطر تمتص المواد السامة وبالتالي تشكل خطورة على البشر.

الأنواع غير صالح للأكل

هذه الفطر الزائفة متشابهة جدًا في المظهر مع تلك الصالحة للأكل ، لكن خصائصها السامة خطيرة للغاية على البشر ، حتى قاتلة. وأخطرها هي قمة مظلة ومظلة الكستناء.

تعرف على مثل هذه الفطريات غير الصالحة للأكل ، مثل عيش الغراب الأسود والفطر والروز وفطر الحور و svinushki والخنافس الوهمية.

مشطي

هذه المجموعة من عائلة شامبنيون وقطرتها يتراوح قطرها من 2 إلى 5 سم ، وهي تشبه الجرس عند الشباب ، أما بالنسبة لأولئك الذين قاموا بتكوينها ، فهي مفتوحة بالفعل ، مع قشور صفراء برتقالية على قمة الغطاء. ألوان الغطاء حمراء بنية ، قطرها يصل إلى 5 سم.

الساق الفطر غير صالح للأكل رقيقة جداً ، قطرها نصف سنتيمتر ، جوفاء ، أسطواني ، وتمتد في القاعدة ، ارتفاع 7-10 سم ، والخاتم أبيض أو وردي ، ضيقة ، تختفي بسرعة كبيرة. لون الساقين في الطيف من الأصفر إلى الأصفر الشاحب.

جسد مظلة المشط أبيض مع بقع ليفية. الرائحة كريهة وحادة.

كستناء

ويسمى هذا النوع أيضا lepiota الكستناء. أيضا من عائلة شامبيون. غطاء أحمر أو بني يبلغ قطرها من 2 إلى 4 سنتيمترات. في البداية بيضوي ، مترامي الأطراف ، متقشر ، مع قشور كستناء صلبة صغيرة. اللوحات تتحول تدريجيا إلى اللون الأصفر.

الساق أسطواني ، توسيع أسفل. الحلقة بيضاء ، لكنها تختفي بمرور الوقت.

اللحم هو المحمر أو البني ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح عند شقها ، مع رائحة كريهة. عند لمسها ، فهي هشة للغاية.

أحمر بني

أسماء أخرى هي lepiota متقشرة أو lepiota البني والأحمر. الفطريات السامة القاتلة ، التي تحتوي في تكوين السيانيد.

غطاء القطر - من 2 إلى 4 سنتيمترات ، هناك ما يصل إلى 6 سنتيمترات. مسطحة ، قد تكون مفتوحة مع انتفاخ ، شاحب مصفر أو رمادي اللون البني مع لون من الكرز. حواف قليلا إلى أسفل. في الجزء العلوي من القبعة في شكل دوائر متحدة المركز موازين داكنة ، تدمج في الوسط وتشكل طبقة صلبة حمراء داكنة.

ساق أسطواني قصير مع حلقة ليفية مميزة في المنتصف. لون الساقين فوق الحلبة كريمي ، وتحت الحلقة حلوة الكرز الداكن.

يتم ضغط اللب ، في الجزء العلوي من الساقين وفي الغطاء أصفر شاحب ، تكون الأرجل حمراء داكنة في الأسفل. رائحة الفطر الشباب - فاكهي ، القديم أو الجاف - اللوز المر كريهة بشكل حاد.

أحمر سمين

القبعة ألو وردية اللون ، في الفطر الصغير تنتفخ في الوسط بسلبة ، وفي الأشرار الناضجة تكون مفتوحة. على أخطاء الغطاء هناك قشور حريري صغيرة. لوحات بيضاء ، مجانا.

الساق ناعمة ، سميكة إلى حد ما في القاع. في الشباب وردي فاتح شاحب ، في نضج - أحمر أملس. الحلبة ، تشبه سوار ، والانزلاق. اللحم أبيض ، فضفاض ، إذا حقق ، يصبح وردي فاتح.

من المهم! إذا لم تكن متأكدًا من نوع الفطر - لا يمكنك لمسها!

الاختلافات الرئيسية: كيفية اختيار الفطر الصالح للأكل

لا توجد طرق 100٪ لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الخطير عن طريق البصر ، ولكن هناك علامات يمكنك من خلالها اكتشاف مظلة فطر جيدة وآمنة:

1. الميزة الأولى والأكثر أهمية - يجب أن تكون الفطر طازجة.
2. قبعة قطرها من 8 إلى 25 (ربما حتى 35) سم.
3. الساق رفيعة وممدودة (في الارتفاع من 10 إلى 25 سنتيمترًا وقطرها من 0.8 إلى 2 سم ، وسُمك للأسفل بمقاييس صغيرة متكررة ، ويجب أن تكون الساق حرة في الحركة لأعلى ولأسفل وللفرة الدائرية.
4. يجب أن يكون حجم الفطر الصالح للأكل كبيرًا ، بحد أقصى 25 سم على الأقل.

بعض النصائح الأخرى: خذ فقط ما هو معروف. لا تلمس الفطر الصغير إذا كان من الصعب تحديد نوع الفطر حسب مظهرها ؛ لا تلمس أجزاء من الفطر.

قواعد تخزين الفطر

هناك حاجة لتخزينها في الثلاجة في حاوية مفتوحة أو عبوة ورقية للوصول إلى الهواء ، ولكن في هذه الحالة يحتاجون إلى تناول الطعام لمدة يوم أو يومين. طريقة أخرى هي أن المخلل. مظلات لتنظيف ، شطف ، صب الملح ووضعه تحت الضغط في مكان بارد. العمر الافتراضي للمظلات المملحة من شهرين إلى ثلاثة أشهر. يمكنك أيضًا التجميد ، لكن يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 18 درجة تحت الصفر. في شكل المجمدة ، يتم تخزين المظلات من أربعة أشهر إلى ستة أشهر. ويمكنك أن تجف فقط ، ثم ستحتفظ المظلات بممتلكاتها لمدة عام تقريبًا.

كيف لطهي المظلات في الخليط

عملية طهي المظلات في الخليط بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي - المعرفة ، وكيفية طبخ. حول هذا ونقول.

قائمة المنتجات

لإعداد المظلات في العجين سيتطلب:

• القبعات المفتوحة للمظلات.
• بيض الدجاج
• الملح.
• الفلفل.
• الأعشاب بروفانس الإيطالية (اختياري) ؛
• المظلات المجففة في الظروف الطبيعية (إن وجدت) ؛
• الطحين.
• الزيوت النباتية.

وصفة الطبخ مع الصورة

1. قطع قبعات فتح المظلات - 7 قطع.
2. أخرج الأجزاء من الساقين (في حالة اليسار) ، ثم اغسلها جيدًا وجففها.
3. قطع كل قبعة في اثنين.
4. سحق بيض الدجاج في وعاء عميق.

5. أضف إلى البيض ملعقة صغيرة مع "تل" من الملح والتوابل (حسب الرغبة).
6. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وقصة من الأعشاب بروفنسال (حسب الرغبة).
7. ضع سقف الغطاء المجفف بشكل طبيعي (إن وجد).
8. تخلط بالتساوي مع خفقت المطبخ.
9. أثناء الخلط ، أضف الدقيق برفق بما يتناسب مع بيضة واحدة - ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق.
10. حرك حتى تختفي الكتل.
11. غمس الفطر في الخليط النهائي والقلي في الزيت النباتي على مسافة قصيرة من بعضها البعض في المقلاة.
12. يقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب.

فيديو: كيف تطبخ مظلة الفطر

ما هي الفائدة من المظلات الفطر

يتم تحديد فائدة الفطريات المظلية من خلال التركيب الكيميائي ، الذي يحتوي على عدد كبير من المواد النشطة بيولوجيا مفيدة. نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، فإنها تساهم في إنقاص الوزن ، نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم فإنها تقوم بتنشيط العملية الهضمية وبالتالي تشبعها وتنظيفها أيضًا من الخبث.

الاستفادة من العملية الهضمية: الاستحمام ، آذريون ، حكيم (سالفيا) مرج ، الزيزفون ، تشيرفيل ، ليوبكا مزدوجة ، كريس ، يوكا ، أرامل ، الويبرنوم buldenezh ، goldenrod ، البصل-سليزون ، الفول السوداني ، الأوريجانو (الأوريجانو) وكالي.

• لها تأثير مضاد للورم ؛
• تحييد النشاط البكتيري.
• تجديد خلايا الجسم.

بالإضافة إلى الفطر المظلي ، يكون للنباتات التالية أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز العصبي: الفاوانيا ، المريخ الأبيض (الكينوا) ، الفراشات ، الموز المجفف ، البلادونا ، أكي بيري ، الأعشاب الصفراء ، الهندباء ، الشيح ، و hellebore.

هل تعرف؟ نظرًا لخصائصها المبيدة للجراثيم ، ينظف المسحوق من الأرجل الجافة للمظلة ويشفي الهواء في غرفة المعيشة.

هيكل

مظلة الطبيعة بسخاء وهبت مع مواد الشفاء ، في ذلك:

• البروتينات - 2.4 غرام ؛
• الدهون - 1.3 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.5 غرام ؛
• مركبات الرماد - 1.2 غرام ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.2 غرام ؛

• فيتامين PP (NE) ؛
• فيتامين ب 1 (الثيامين):
• فيتامين B2 (ريبوفلافين) ؛
• فيتامين B3 (حمض النيكوتينيك) ؛
• فيتامين B6 (البيريدوكسين) ؛
• فيتامين B9 (حمض الفوليك) ؛
• فيتامين C (حمض الاسكوربيك) ؛
• فيتامين ه (توكوفيرول) ؛
• فيتامين ك (فيلوكينون).

بالإضافة إلى ذلك ، المظلة غنية بالعناصر النزرة - الصوديوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. ليست محرومة من الأحماض الأمينية ، من أصل 17 ، ومن بينها مهمة للجلوتامين في الجسم البشري ، التيروزين ، لوسين ، أرجينين.

خصائص مفيدة

الاستخدام المنتظم للمظلات سيتيح لك الشعور بالتغيرات الإيجابية في الصحة. وهذا بسبب الخصائص المفيدة للمظلات ، والتي يحدث بها:

• تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
• انخفاض العصبية.
• زيادة مقاومة الأمراض المعدية ؛
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان ؛
• تفعيل الجهاز المناعي.
• تأثير مضادات الأكسدة.

مثل المظلة الفطرية ، تستخدم النباتات التالية أيضًا في أمراض القلب والأوعية الدموية: الجزر ، الفجل ، آذريون ، الزعرور (glod) ، الأبله الفضي ، الريحان ، الباذنجان ، الإكونيت ، الفيلبرت ، غومي (التوت المتعدد الزهرة) و yasenets .

الضرر وموانع

على الرغم من أن المظلة لها العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنها يمكن أن تسبب الكثير من الضرر. موانع الفطريات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والكبد والبنكرياس ، وسوف تكون ضارة للأطفال الصغار دون سن الخامسة وللنساء أثناء الرضاعة.

ويمكن أن يضر الأشخاص الأصحاء إذا أكلوا أكثر من اللازم - والنتيجة ستكون آلام في المعدة ، وانتفاخ البطن والتشنج.

الفطر المظلي - حاسة نادرة على الطاولات. ومع ذلك ، يمكن للمرء طهي أكثر الأطعمة الشهية والصحية منها ، والتي ستثري جسم الإنسان بسخاء بالفيتامينات ومواد الشفاء الأخرى.

تعليقات من مستخدمي الشبكة حول درس مفيد - جمع الفطر

منذ طفولتي أحب اختيار الفطر. أخبرتني والدتي أنها سارت في الغابة معي عندما لم أكن في الثانية من عمري ، وزرعتني في الكنغر ، وجلست هناك ونظرت حولي بحثاً عن عيش الغراب. لذلك كان معنا. من في الغابة ، أنا معهم. أحضر دائما معظم الفطر. أنا أحب المشي في الغابة ، فقط للذهاب بحثا عن الفطر. نعم ، لديّ أماكني الخاصة ، لكن مع ذلك ، لا أحب الركض من مكان إلى آخر. سابقا ، في الكوخ القديم ، كان لدينا غابة قريبة ، مقسمة إلى مربعات. لذلك تم تقسيمها على الطرق التي تعمقت وذهبت. لذلك بينما كان والداي يسيران في الغابة ، ركضت على الطريق ، وجمع سلة. أنت تمشي في الغابة ، وهناك القليل من اللون الأحمر ، وهناك أبيض هنا. الجمال. يمكنك جمعها ، والسلة بالكاد تجر ، لكن كل شيء لا يكفي لك. لم يفوتني حملة الفطر في عام واحد. كنت دائماً أحمل كاميرا معي ، وأصور أجمل الفطر. ولدينا تقليد لحساب الفطر ، الذين لديهم أكثر من ذلك. حسنًا ، ها نحن مضحك))) سيقول شخص ما هذا هراء ، شخص ما في تطور المعبد. ولكن في عائلتنا هناك دائما سباق. لذا ، طوال 22 عامًا ، كانت أكبر نتيجة في رحلة واحدة هي 998 رحلة حمراء. كان هذا هو عام 2004. ثم خرجت أنا وأمي من الغابة عدة مرات وألقينا الفطر في الأمتعة. لم يكن لدينا أكثر من هذا المبلغ. وهذا العام ، أيضا ، كان الفطر لائق. ولكن بالطبع ليست كبيرة جدا. حصلت على 198 في كل مرة ، وأمي وأبي كان لديهم 198 لون أحمر لشخصين. لدي صوري ، ولكن فقط على الهاتف ، لا تحكم بدقة. بشكل عام ، يعد المشي في الغابة بحثًا عن الفطر مفيدًا أيضًا. في بعض الأحيان ، إنه أمر خطير ، لكنني دائمًا أشاهد إلى أين أذهب وإلى أي مدى. حتى تسليح نفسك مع بوصلة وتذهب.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

جمع الفطر من 6 سنوات. كم أتذكر ، بمجرد أن ترى أمي أن شخصًا ما يحمل فطرًا ، نجتمع ونذهب إلى الغابة. الشيء الأكثر أهمية في هذه الحالة هو جمع المزيد من السلال والحزم (لأن الأماكن يمكن أن تقابل الفطر جدًا) والسكاكين. وارتداء الملابس وفقا لذلك. يجب ألا ننسى أنك تذهب إلى الغابة ، وليس إلى الديسكو. غطاء ، والملابس مع الأكمام والأحذية ، أو أحذية مريحة. مثل عملية البحث عن الفطر. هنا تذهب ، والعثور على إزالة ، أو الحافة والبدء في الند ببطء ، العشب vorosha ، ودفع الفروع. في نفس الوقت تنفس الهواء النقي ، معجب بالطبيعة ، جمال الغابة. "الصيد" ليغري الفطر. أنت فقط تضيع الوقت ، وعندما تضيع الفطر عمومًا بسبب وفرة ما تم العثور عليه. والأهم من ذلك أنك لا تلاحظ التعب في الهواء. وكيف لطيفة لإحضار الفطر المنزل ، ومن ثم فرز بالترتيب! وكم هو لطيف أكلها في فصل الشتاء) أو لمجرد قلي طعام جديدة. لذلك انتقل اختيار الفطر. الجمع بين الأعمال التجارية المفيدة والفطريات سيجمع ويتنفس الهواء!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

فيديو: مظلة فطر صالحة للأكل

شاهد الفيديو: فضايح عصومي ووليد في تحدي كاشف الكذب !! (أبريل 2024).