المطبخ الكوري يتسلل تدريجياً إلى طاولتنا ، ويفقد تدريجياً حالته الغريبة. اليوم ، يمكن العثور على المقبلات في المتاجر المتخصصة ، وفي محلات السوبر ماركت ، وفي أسواق المواد الغذائية. والسلطات الحارة هي وجبة خفيفة رائعة ، وبالاقتران مع البطاطا المسلوقة أو المقلية تتحول إلى عشاء رائع. ولكن كيفية تحضير الملفوف الكوري لفصل الشتاء ، سنقول أدناه.
طعم الصفات
الملفوف باللغة الكورية له مذاق حلو حار. على الرغم من حقيقة أن هذه السلطة ساخنة وحارة ، فإن الكثير من الناس يحبونها. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكن جعل هذه الوجبة الخفيفة حامضة وأكثر وضوحًا وحلاوة وعطرية أكثر ، باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل.
هل تعرف؟ الجزرة الكورية ليست على الإطلاق طبقًا للمطبخ الكوري. اخترعت هذه وجبة خفيفة في الاتحاد السوفياتي من قبل الكوريين الذين يعيشون على أرضنا. مجرد استبدال الجزر بكين الملفوف عند طهي الكيمتشي الطبق الوطني.
أي نوع من الملفوف هو أفضل لاتخاذ للسلطة
بالنسبة للملفوف الكوري ، يُنصح باختيار الأصناف المبكرة. تتميز ببنية فضفاضة ، بحيث يكون للطبق نكهة ضعيفة ونكهة مذهلة.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة لبراعم بروكسل والقرنبيط والملفوف الأحمر والملفوف السافوي.
تحضير العلب والأغطية
من أجل الحفاظ بنجاح ، لا تحتاج فقط إلى معرفة وصفة السلطة ، ولكن أيضًا لإعداد الجرار بشكل صحيح. النقطة الرئيسية هي التعقيم. قبل إغلاق الفراغ ، يجب معالجة الحاوية بالكامل. ومع ذلك ، فمن الضروري التأكد من أن البنوك سليمة ، من دون تقطيع ، والتشققات ، shcherbinki وغيرها من العيوب. 
من المهم! وبدون التعقيم في الشغل ، ستبدأ الكائنات الدقيقة في التكاثر ، وهذا لن يؤدي إلى تدهور الحفظ فحسب ، بل سيجعله أيضًا خطرًا على الاستهلاك.كبداية ، يتم غسل البنوك جيدًا وتشطفها وتعقيمها بعد ذلك.
اقرأ أيضًا حول كيفية تخمير الملفوف ، والملفوف المخلل لفصل الشتاء.
هناك عدة طرق لتطهير:
- العبارة. يمكن وضع العلبة على طرف الغلاية بالماء المغلي وتستمر لمدة 15-25 دقيقة.
- الغليان. في الجزء السفلي من وعاء رحيب ، وضعوا موقفا خشبيا وضعت عليه الحاوية ، وملأها بالماء حتى تتم تغطية المصارف بالكامل وتغلي. وقت التعقيم - 15 دقيقة.
- في غلاية مزدوجة. يتم تحميل الحاوية في أسفل الجهاز وتشغيل الجهاز لمدة 15 دقيقة.
- في الميكروويف. يتم سكب الماء في الحاوية (1.5-2 سم) ، ويوضع في الفرن ويتراوح عمره ما بين 600-700 واط لمدة 2-3 دقائق.
- في الفرن. توضع الجرار الرطبة المغسولة على الفرن ، ويتم ضبط درجة الحرارة على +100 درجة مئوية وتستمر 40-45 دقيقة (أو في +150 درجة مئوية - 15-20 دقيقة).
تحقق من أفضل وصفات للملفوف لفصل الشتاء.يجب أن تفي بالشروط التالية:
- على نحو سلس.
- لا خدوش.
- لا الصدأ.
- ملائمة البنوك (يجب إغلاقها بإحكام) ؛
- مع منصات المطاط الطازجة ، وليس المجففة.
من المهم! من الأفضل اختيار الأغطية المصنوعة من الصفيح المعلب ، وعلى القمة مغطاة بطبقة من الورنيش ، مما يمنع المعدن من الاندماج مع المنتج وبالتالي يمنع الأكسدة.يتم تعقيم الأغطية أيضًا. عادة ما يتم غليها قبل الاغلاق لمدة 10-15 دقيقة.
أدوات المطبخ
لصنع وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى العناصر التالية:
- الحوض العريض (المينا أفضل)؛
- مقلاة
- العلب (0.5 ؛ 0.75 ؛ 1 لتر).
المكونات المطلوبة
لطهي الملفوف الكوري ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة (يعتمد الحساب على 1 كجم من الملفوف):
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- الفلفل البلغاري - 3 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-5 فصوص ؛
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل أو حامض الخليك (70 ٪) - 1-1.5 ش. الملاعق.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
- الزيوت النباتية - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
وصفة لإعداد الشتاء
طريقة طبخ الوجبات الخفيفة اللذيذة بسيطة للغاية ولا تتطلب معرفة خاصة والعمل.
هل تعرف؟ في كوريا ، لا يوجد معيار للطهي ، لأن كل مقاطعة لها أسرارها الخاصة. لكنهم عادة ما يطبخون الوجبات الخفيفة على دفعات كبيرة (من 50 كجم).
- يتم تطهير الملفوف من أعلى الأوراق وتلفها ، وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. كل ذلك يضيف إلى الحوض. لا يستخدم الملفوف.
- يتم تنظيف الجزر والمبشور. يمكنك استخدام خاص للأطباق في الكورية أو كبيرة المعتادة.
- يُغسل الفلفل ويُنظف من الحبوب ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الملفوف والجزر.
- يضاف الملح والتوابل والسكر ، ويتم خلط كل شيء مع الضغط قليلاً على اليدين لصنع العصير. غادر لمدة 10-15 دقيقة.
- يتم تنظيف الثوم وضغطه في مكبس الثوم أو يفرك على مبشرة جيدة.
- يسكب الزيت في مقلاة مسخنة ويسخن حتى يظهر ضباب. هناك يتم وضع البصل شرائح في نصف حلقات ويقلي قليلا.
- ضعي الثوم في البصل جاهزًا تقريبًا ، استمر لمدة 5-10 ثواني.
- يسكب ماء مالح الناتج في وعاء من الملفوف ، ويسكب الخل ويخلط ويترك لمدة 60 دقيقة.
- تمتلئ البنوك إلى الأعلى مع سلطة ، دون الحث ، وتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة.
- تدحرجت الحاويات المعقمّة ، وقلبت رأسًا على عقب ومغطاة بقطعة قماش دافئة (منشفة ، بطانية) في اليوم يمكن إزالتها للتخزين الدائم.
فيديو: الملفوف الكوري اللذيذ لفصل الشتاء
حيث لتخزين سلطة الكورية
إذا التزمت المضيفة بظروف الطهي والوجبات الخفيفة وتعقيمها بشكل صحيح ، فيمكنك تخزين هذا البليت ليس فقط في الطابق السفلي أو في مخزن غير مدفأ ، ولكن أيضًا في المطبخ.
من المهم! درجة الحرارة المثالية لتخزين الأغشية لفصل الشتاء هي + 12-15 درجة مئوية.إذا أغلقت العلب بأغطية بلاستيكية (kapron) ، فمن الأفضل إبقاء هذه الفراغ فارغة في الثلاجة.
ما يجب إحضاره إلى الطاولة
يمكن أن تكون السلطة الحارة طبقًا جانبيًا حقيقيًا لأطباق اللحوم ، ولكن في خطوط العرض الخاصة بنا غالبًا ما يتم تقديمها كفاتح شهى بارد. كما ترون ، يمكن لأي ، حتى مضيفة عديمة الخبرة طهي سلطة لذيذة محلية الصنع على الطريقة الكورية. 
الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أنه من غير المجدي محاكاة الكوريين في توابل الطبق ، لأن مستقبلاتنا لا تتكيف مع مثل هذه الأذواق الدقيقة ، ويمكن أن تتحول الوجبة الخفيفة المرغوبة إلى كابوس حقيقي.
يستعرض من الشبكة
