من بين العديد من طرق الطهي لتجهيز الطعام قبل الطهي ، فإن الموضوع الأكثر إثارة للجدل هو المعالجة المسبقة للبطاريات. كل مضيفة مرة واحدة على الأقل ، لكن تساءلت: هل يجب غسلها وكيفية تحضيرها لتخزين أو إعداد أطباق مختلفة. يمكن العثور على إجابات للأسئلة الحالية حول المعالجة الصحيحة للفطر في المادة المقدمة.
المعالجة من الشمبانيا
فطر البقان هو نوع من الفطر الذي يزرع على نطاق صناعي ذي أهمية اقتصادية كبيرة. تمتلك هذه الفطر ذوقًا واضحًا ، وهي الأكثر شيوعًا ومتاحة في بلدنا.
مرحلة ضرورية لا يمكن الاستغناء عنها بعد شراء فطر البط هو معالجتها الأولية ، والتي ، للأسف ، لا تعكس الكل. يعد غسل وتنظيف الفطر مرحلة مهمة تسبق المعالجة الحرارية اللاحقة ، والتي يعتمد عليها طعم وجودة الطبق المستقبلي.
هل أحتاج إلى نقع؟
تحتوي الشمبانيا على الكثير من الرطوبة ، لكن بالإضافة إلى ذلك ، فإنها لا تزال عرضة لتراكمها. هذه النوعية تشير إلى أنه ليس من الضروري غسل ونقع هذا النوع من الفطر لفترة طويلة. تفسد الرطوبة المفرطة في جسم الفطريات طعمها وتقلل من مدة الصلاحية.
هل تعرف؟ تساعد المعالجة بمنشفة ورقية وتجفيف إضافي لمدة 15 دقيقة على منشفة جافة على التخلص من الرطوبة الزائدة بعد "إجراءات المياه".
ولكن تجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب الصغير كثيف البنية وأقل عرضة لتراكم الرطوبة ، لذلك لا يمكن أن تخاف عيش الغراب الصغير والفطري من غسله جيدًا - وهذا لن يفسد مذاقه ولن تقلل حياة الرف.
إن الفطر الذي يتم زراعته تجاريًا واشتراؤه في المتاجر ليس سامًا ، ولكن مثله مثل أي عيش الغراب ، فهو طعام "ثقيل" لجسم الإنسان. في بعض حالات الاستخدام غير المنضبط ، يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي أو تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
من المحتمل أن تكون مهتمًا بمعرفة المزيد عن تقنية زراعة الفطر في المنزل.
بشكل منفصل ، قد تشكل فطر الغابة التي تم جمعها بأيديهم خطراً - في سن مبكرة يمكن بسهولة الخلط بينها وبين العلجوم الشاحب. تجدر الإشارة أيضًا إلى عيش الغراب في شكل معلب - مخاطر التسمم بالتسمم الغذائي ، على الرغم من غير المحتمل ، ممكنة. 
هل أحتاج إلى التنظيف؟
الإجابة على السؤال ما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر على الإطلاق ، فإن الإجابة النهائية هي نعم.
هل تعرف؟ بسبب نسبة البروتين المرتفعة في التركيب الكيميائي للبطاريات ، تسمى "اللحوم الثانية" وهي منتج لا غنى عنه في اتجاه الغذاء الخام.
يمكن أن يكون تنظيف الفطر لتنفيذ مثل هذه الإجراءات:
- الغسيل تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ ؛
- معالجة بقطعة قماش رطبة.
- تقليم الطبقة العليا من الجلد على الغطاء ؛
- تحديث شريحة على الساق.
- تقليم "طوق".
- إزالة لوحات البني الداكن تحت الغطاء ؛
- قطع الأماكن المظلمة والملوثة.
الميزات والتنظيف السليم للفطر
اعتمادا على كيفية حصاد الفطر ، يمكن أن تختلف طرق التنظيف.
كيفية تنظيف الفطر في الغابة
مرحلة لا غنى عنها في مجموعة الفطر هي التنظيف الأولي للفطر من الحشائش والأوراق والإبر والفروع الصغيرة والأرض. في الوقت نفسه ، سيكون الفرز ثلاثي الأبعاد للفطر مفيدًا ، مما يبسط إجراءات التنظيف اللاحقة في المنزل.
من المهم! يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي لبطولات الغابات المطعمة حديثًا 5 أيام ، ويجب أن يتم شراؤها في المتجر للمعالجة الحرارية خلال الـ 24 ساعة الأولى بعد الشراء.
أيضًا ، إذا توفرت هذه الفرصة ، يمكن غمر الفطر لمدة 15 دقيقة في الماء البارد مع إضافة كمية كبيرة من الملح - وهذه طريقة ممتازة للتخلص من الحشرات والآفات غير المرغوب فيها وسوف تسهم في إزالة الرمال المتراكمة والغبار والأوساخ من سطح الغطاء. 
كيفية تنظيف البطولات في المنزل
في المنزل ، فإن عملية التطهير ليست كثيفة العمالة ، ولكن معرفة بعض الميزات سوف تسهل هذه العملية وتسريعها إلى حد كبير. وكقاعدة عامة ، خضعت البطاريات التي تباع في المتاجر لعملية تنظيف وفرز أولية وليس لديها أي ميزات خاصة.
لا يمكن أن يتفاخر بطلاء الغابات الذين تم جمعهم بأيديهم بهذه الجودة ويتطلبون المزيد من الاهتمام. في بعض الحالات ، يمكن أن تؤثر المعالجة المسبقة على سلامة الفطر. يجب ألا تهمل التنظيف ، لكن النصائح التالية ستساعد على تحسين الحالة الهشة.
سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن الفطريات الصالحة للأكل والسامة ، وكذلك تعلم كيفية التحقق من الفطر بحثًا عن الطعام بالطرق الشعبية.
لزيادة كثافة و "عصارة" الفطر ، يجب غمسها في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، ثم إزالتها. بعد هذه الإجراءات ، يجب تنظيف جميع الأسطح بعناية بقطعة قماش مبللة ، ويجب تحديث الأقسام.
فيديو: كيفية تنظيف الفطر
لاستكمال هذه التلاعب هو آخر غمر قصير الأجل في الماء الدافئ ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي. الرطوبة والكثافة من الفطريات الهشة بعد مثل هذه الإجراءات يزيد بشكل كبير.
ملامح تطهير الفطر الغابات
يحتاج فطر الغابة إلى مثل هذه الإجراءات الإجبارية من جانب شخص ما:
- التنظيف الجاف باستخدام فرشاة طعام من الحطام الصغير. لهذا ، فإن أي فرشاة غير صلبة تنتج حركات تنظيف خفيفة ؛
- قطع الطبقة العليا من الجلد من غطاء الفطر بسكين صغير. للقيام بذلك ، يتم ربط الجلد بسكين على حافة الغطاء وبحرص شديد يمتد إلى أعلى ؛
هل تعرف؟ نظرًا لارتفاع نسبة الليسين والأرجينين في تركيبته ، تساهم الشمبانيا في تحسين نشاط الدماغ ويوصى باستخدامها بشكل مستمر من قبل الأشخاص الذين يعانون من عبء العمل العقلي المرتفع.
- تقليم "طوق". هذا الإجراء ليس إلزاميًا ، ولكن إذا كانت الفطريات بالغًا وكبيرًا ، فمن الأفضل تقليم الياقات. في بعض الحالات ، يلزم أيضًا قطع الجزء البني الداخلي من غطاء الفطر ؛
- تحديث قطع على الساق بسكين. في هذه الحالة ، تعمل قاعدة المعالجة الرئيسية: كلما طال تخزين الفطريات ، يجب قطع الجزء الأكبر من الجسم ؛
- تقليم البقع الداكنة والغنائم. هذا الإجراء إلزامي ، حيث يتم تناول الجزء الصحي فقط من الفطريات ؛
- تغرق تحت الصنبور مع الماء الجاري ، تليها تجفيف على منشفة ورقية.
من المهم! يوصى بقطع الجلد عن أغطية غابة شامبيون دون فشل. ويرجع ذلك إلى قدرة الفطريات على تجميع النويدات المشعة والأملاح المعدنية الثقيلة في الطبقات العليا من الجسم.
يتميز بتنظيف متجر الفطر
لقد تم بالفعل معالجة فطر المتجر مسبقًا قبل البيع ولا يتطلب الكثير من الجهد ، حيث يتم تقليل جميع إجراءات المضيفة:
- شطف الفطر طفيفة. يمكن استبدال هذا الإجراء بمعالجة جسم الفطريات بقطعة قماش مبللة.
- قطع الطبقة العليا من الجلد إذا كانت الفطريات قديمة أو كبيرة ؛
- إزالة جميع العيوب على جسم الفطريات ؛
- تحديث شريحة مظلمة.
ننصحك بقراءة الخصائص المفيدة للفطر: أبيض ، فطر ، ريشي ، فطر البوليطس ، الجبن ، فطر الضفادع ، بوليتوس ، شيتاكي وفطر الحليب.
هل تحتاج دائمًا إلى غسل الفطر قبل الطهي أو التخزين
بعد اجتياز التنظيف والتحضير الأولي ، تتطلب طرق التحضير المختلفة أنواعًا مختلفة من الإجراءات من "cook". كل طريقة من الطرق لها خصائصها الخاصة ، والتي يجب أن تكون مفهومة قليلاً.
قبل التجفيف
قبل التجفيف ، قم بتنظيف الفطر بفرشاة وقطعة قماش مبللة. من المهم أيضًا تحديث الأقسام وإزالة جميع العيوب الموجودة على جسم الفطريات.
من المهم! من المستحيل غسل البطاريات قبل التجفيف ، وإلا فإنها سوف تغميق وتبطئ عملية التجفيف.
قبل القلي
يتم تقليل إعداد فطر البط البري قبل القلي فقط لتنظيف الأسطح بفرشاة وقطعة مبللة ، وقطع جميع العيوب وتحديث الجروح. ليس من الضروري غسل الفطر قبل القلي ؛ في هذه الحالة ، أثناء عملية الطهي ، يكتسبون قشرة جميلة ويصبحون متموجين. 
قبل الطهي
على الرغم من المعالجة الحرارية اللاحقة في الماء المغلي ، إلا أنه لا يزال يجب شطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، وبالتالي إزالة الغبار والأوساخ الزائدة وتحديث القص في الساق. في هذه الحالة ، يمكن ترك كل العيوب ، ولن تكون ملحوظة في النموذج المعد.
قبل الخبز
قبل الخبز ، يُسمح بـ "إجراء مائي" قصير الأجل للفطر. للقيام بذلك ، في وعاء مع الماء ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة. ل. دقيق - سيكون بمثابة نوع من "المواد الكاشطة" وسيساعد في تنظيف أسطح الفطر ميكانيكيا. وكقاعدة عامة ، يتم استخدام قبعات الفطر كبيرة الحجم فقط للخبز.
قراءة المزيد عن التخليل ، والتجفيف ، والتمليح وتجميد الفطر.
تشير الأحجام الكبيرة من القبعات إلى قطع إلزامية من الطبقة العليا من الجلد كعلاج مسبق ، وإلا فإنها ستخرج بقوة بعد الخبز. قبل الخبز ، يُفترض أيضًا الإزالة الكاملة للساقين والجزء الداخلي من القبعات مع أطباق بنية في الفطر.
فيديو: كيفية تنظيف فطر البط
قبل التجميد
فقط الفطر الطازج مع عدم وجود عيوب أو عيوب هي مناسبة للتخزين في الثلاجة. يتضمن التحضير للتخزين بالفرشاة والجفاف باستخدام قطعة قماش مبللة.
من المهم! لا يوصى بإذابة الشمبانيا تمامًا قبل الطهي ، لأن عملية إزالة الجليد قد تغميق وتفتقد مظهرها أثناء عملية إزالة الجليد.
هذه الطريقة في بعض الحالات تنطوي أيضا على قطع الأولية. قبل التجميد ، يجب رش الفطر المحضر بعصير الليمون وتغطيته بإحكام بفيلم الطعام.
نوصي بقراءة حول التكنولوجيا الصحيحة من فطر البرد المجمد ، فطر المحار ، ceps ، عسل الغاريق.
قبل الاستخدام الخام
تتضمن معالجة عيش الغراب في تناول الطعام الخام ، كواحد من مكونات السلطة ، غسل الفطريات تمامًا بتجفيفه اللاحق وقطع جميع العيوب. 
أيضًا ، كتطهير إضافي ، قبل استخدام الفطر الخام ، يمكن وضعه في فرن ساخن لبضع ثوان. الفطر - الفطر الأكثر بأسعار معقولة ، شعبية وآمنة.
سوف تساعد المعالجة المسبقة السليمة في الحفاظ على جميع الأذواق وطول العمر اعتمادًا على طريقة الحصاد ، قد يختلف إعداد الفطر قليلاً ، ولكن بصرف النظر عن مثل هذه الظروف ، تؤثر نضارة وحجم الشمبانيا أيضًا على المعالجة. في أي حال ، فإن العملية نفسها ليست معقدة وطويلة.
يستعرض من الشبكة
