لا يمكن مناقشة الفائدة القصوى من البيض إلا إذا كانت طازجة. بعد الاستلقاء في الثلاجة لمدة شهر ، يفقدون قيمتها الغذائية ويصبحون خطرين على الصحة. مرة واحدة في الجسم ، منتج منتهية الصلاحية يسبب تسمم خطير ، والتي يمكن أن تكون قاتلة. لذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد درجة نضارة هذا المنتج بشكل مستقل وفهم المدة المسموح بها لمدى ملاءمته. علاوة على ذلك ، سنشرح بالتفصيل ما الذي يجب البحث عنه عند شراء الدجاج وبيض السمان ، والفترة التي يمكن تخزينها فيها وأين يمكن القيام بذلك بشكل أفضل.
كيف تفهم ما إذا كانت البيضة طازجة: الدجاج والسمان
يسمح الهيكل الفريد لقشر البيض للداخل بالحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة. ولكن لهذا ، فإن بعض ظروف التخزين مهمة. بخلاف ذلك ، سيبدأ الجزء الداخلي من المنتج في الجفاف ، وسيشكل مكبر صوت ذو رائحة كريهة غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. 
هناك العديد من الطرق لاختبار نضارة البيض في المنزل. ولهذا ، ليس من الضروري إطلاقًا حمل المجهر والكواشف الكيميائية النادرة في المطبخ. يمكنك الحكم على مدى ملاءمة هذه المنتجات حتى في المتجر. دعنا ندخل في التفاصيل.
هل تعرف؟ اليوم ، أكبر منتج للبيض في العالم هي جمهورية الصين الشعبية. يتم إنتاج حوالي 160 مليون قطعة من هذا المنتج سنويًا. يعزو العديد من الخبراء هذا إلى حقيقة أن الدجاج ظهر لأول مرة في هذا البلد. وحدث ما حدث في عام 1400 قبل الميلاد.
عند الشراء
ينصح الخبراء بعدم القيام بعمليات شراء "عمياء". في رأيهم ، والتقييم البصري للبضائع هو المهم. لذلك ، بعد أن ذهب البيض إلى السوبر ماركت أو إلى السوق ، تفتيشها بعناية. العينات التي تم هدمها مؤخرًا ستقارن بشكل إيجابي مع السطح غير اللامع للقشرة. ولكن تلك التي أخفيت بالفعل لعدة أيام ستتميز بريق لامع محدد. ولكن التركيز فقط على طريقة التحقق هذه لا يستحق كل هذا العناء. يحذر الخبراء من أن الباعة الأذكياء يلجأون إلى الحيل المختلفة من أجل بيع المنتجات بنجاح. واحدة من هذه هي فرك أو غسل كل عينة. 
لكي لا يخيب الشراء رائحة كريهة الرائحة ، عند اختيار صينية البيض ، قارنها مع باقي النطاق.. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للعشرة بأكملها نفس اللون ودرجة لمعان القشرة. إذا واجهت مجموعة متنوعة ، فعلى الأرجح أن البائع يخلط البيض القديم والطازج. رائحة لهم. في الصناديق منتهية الصلاحية بشكل سيئ ، ستكون هناك رائحة كريهة حادة.
من المهم! تحتوي قشرة البيضة الطازجة على رائحة معينة تشبه الجير إلى حد كبير.
لا تؤذي أيضًا هز البيض. إذا سمعت حديثًا واضحًا من الداخل ، فيجب أن ترفض الشراء. بعد كل شيء ، المتكلمين ليست مناسبة للاستخدام.
لا تتجاهل المحدد في المنتجات. مدة الصلاحية. بإعلامك بهذا ، تضمن الشركة المصنعة نضارة المنتج ، شريطة أن يتم تخزينه بشكل صحيح. اختر دائمًا المنتجات الطازجة فقط وحاول استخدامها قبل انتهاء التاريخ المحدد في الحزمة. 
عند الطهي
كثير من المستهلكين ليسوا جادين بشأن الطوابع على صواني البيض ويواصلون تناول البضائع منتهية الصلاحية. وفقا للخبراء ، في الواقع ، لا يزال يحتفظ بصلاحيته لفترة قصيرة. ولكن قبل استخدامه ، يجب إعادة فحص نضارة.
يتم ذلك بالطرق التالية:
- تراجع المنتج في وعاء بالماء البارد. علامة على نوعية جيدة هو مجموع تسوية إلى أسفل. إذا كانت البويضة مرفوعة قليلاً مع نهاية حادة للسطح ، فهي ليست النضارة الأولى ، ولكنها مناسبة للعجين والأطباق الساخنة. عندما تكون قد شاهدت صعوده إلى السطح ، فمن الأفضل إلقاء مثل هذه الحالة.
- هز البيض. في الوقت نفسه ، يجب ألا يحتوي أي منتج عالي الجودة على أي رشقات أو اللوحات. وجود مثل هذه الأصوات يعني أنه تم ابتلاع الكثير من الهواء ، والذي تدهور منه الألبان والصفار. هذا طعام غير مناسب.
من المهم! البيض هو مصدر السالمونيلا ، لذلك يحتاج إلى الغليان لمدة 5 دقائق على الأقل في الماء المغلي. ضع في اعتبارك أن بكتيريا السالمونيلا تفقد صلاحيتها عند درجة حرارة +70 درجة مئوية.
فيديو: فحص البيض للنضارة بالماء
تحقق البيض من نضارة ممكن أيضا بمساعدة ovoskop. سيساعد هذا الجهاز على اكتشاف العيوب داخل البويضة: وجود بقع ، العفن ، تلف القشرة.
في المواجهة
كسر قذيفة وتقييم بصريا حالة الداخل. في العينات التي تم إزالتها مؤخرًا ، سيكون البروتين لزجًا وسيحصد بإحكام ، وسيكون صفار البيض محدبًا. إذا كانت البويضة تكمن لفترة طويلة ، فسترى بروتينًا سائلًا ينشر السائل وصفارًا مسطحًا. 
ما هو الخطر
في المجتمع ، من الواضح أن الصورة النمطية حول الفوائد الاستثنائية لبيض الدجاج والسمان راسخة. ولكن إذا تم انتهاك قواعد تخزينها ، فليس من الضروري التحدث عن القيمة الغذائية لهذا البروتين الغذائي وتشبع الجسم بالمواد الحيوية. في هذه الحالة ، كما يتضح من الإحصاءات الطبية ، سيكون حول التسمم وعواقبه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن معالجة الطهي غير الصحيحة للبيض ، واستخدام الأطباق القذرة ، وكذلك معدات المطبخ المصابة يهدد تطور السالمونيلا. تعيش البكتيريا التي تسبب هذا المرض في بياض البيض وصفار البيض والقش. مصدرها هو الدجاجة. علاوة على ذلك ، وفقًا للعلامات الخارجية ، لا يمكن حتى للخبراء التعرف على العينات المصابة. لن يعطي هذا لون الغلاف أو الرائحة أو غيرها من الميزات المرئية للمنتج.
هل تعرف؟ يرسم الصينيون البيض باللون الأحمر في كل مرة يظهر فيها حديثي الولادة في العائلة. وفقًا للتقاليد الشعبية ، فإن هذه الطقوس تضمن للطفل حياة طويلة وسعيدة..
عند استخدام البيض منتهية الصلاحية أو المصابة خطرة على الصحة: مايونيز محلي الصنع ، خليط بيض السكر الخام (بروتين أو صفار) ، وكذلك جميع الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية غير الكافية. يمكن أن يكون البيض والبيض المسلوق وحتى البيض المخفوق التقليدي. لذلك ، يوصي الأطباء بشدة بمراقبة عمر الصلاحية لهذه المنتجات بدقة وتجهيزها في درجات حرارة عالية. 
تصبح علامات تسمم البيض واضحة خلال الأيام الأولى بعد تناول طعام رديء الجودة.
في وحدة التغذية لوحظ:
- القيء.
- الغثيان،
- ضعف.
- آلام في البطن.
- التهاب المعدة والأمعاء الذي يتطور على خلفية المرض (عند حدوث التهاب في الأغشية المخاطية في الأمعاء الدقيقة) ؛
- الإسهال (كقاعدة عامة ، البراز سائل جدًا ، يشبه ماء الأرز بشكل متسق ويتميز باللون الأخضر الداكن أو الأصفر) ؛
- زيادة في درجة حرارة الجسم إلى 39-40 درجة ؛
- الانتفاخ.
- علامات التهاب القولون الناتجة عن العمليات الالتهابية في الأمعاء الغليظة.
- تشنجات.
- انخفاض الشهية
- انتهاك وظيفية الجهاز العصبي المركزي (يتجلى في التسمم الحاد ويعبر عنه الصداع ، والدوخة ، والأرق ، والخمول) ؛
- أعطال الجهاز القلبي الوعائي (انخفاض الضغط ومعدل النبض وتغيير ضربات القلب) ؛
- العدوى البكتيرية والإنتان (بمثل هذه الأعراض ، تكون النتيجة قاتلة).
من المهم! من أجل إطالة العمر الافتراضي للبيض في المنزل ، قم بتدخين الأصداف باستخدام دهون لحم الخنزير أو الزيت النباتي أو هلام البترول ووضعها في غرفة باردة حيث تكون درجة الحرارة أقل من +10 درجة مئوية. وكبديل لذلك ، يمكنك لف كل قطعة بورق عادي وطيه بنهايات حادة إلى أسفل وتغطيتها بفصل..
مظهر هذه الأعراض يعتمد إلى حد كبير على مناعة الضحية. لكن لأي درجة من التسمم بالبيض ، من المهم حماية الجسم من الجفاف. 
لهذا الغرض ، أوصت:
- حل "Regidron" أو "Oralit" ؛
- أي مواد ماصة (الكربون المنشط ، "Smekta" ، "Polyphepan") ؛
- الأدوية المناعية (مجمعات الفيتامينات ، "ميثيلوراسيل") ؛
- المضادات الحيوية التي يصفها الطبيب على حدة ؛
- تقييد استخدام منتجات الألبان والخضروات النيئة واللحوم المدخنة (من المستحسن توفير نظام غذائي تجنيب للمريض خلال هذه الفترة).
إذا استمر تقدم المرض بعد يوم ، فأنت بحاجة إلى المساعدة الطبية دون إضاعة الوقت.
اكتشف كيف تكون قشر البيض والبيض النيئ مفيدة وضارة ؛ طير غينيا والبيض السمان.
مدة الصلاحية من البيض
متى الدجاج والبيض السمان سيكون طازجاً يعتمد إلى حد كبير على المنشأ وظروف التخزين:
- إذا كنا نتحدث عن الإنتاج الصناعي ، فإن العمر الإنتاجي لهذه المنتجات يقتصر على 28-30 يومًا ؛
- لكن المنتجات محلية الصنع يمكن أن تحافظ على قيمتها الغذائية طوال الربع ؛
- إذا تم استيفاء جميع متطلبات درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة ، فلن تتدهور البضائع الطازجة حتى بعد شهر (وهذا ينطبق على الأقبية والثلاجة) ؛
- البيض المسلوق مناسب لمدة أسبوعين (بشرط أن يكون مسلوقًا ومخزنًا في الثلاجة) ؛
- عندما يكون المنتج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة ، بعد 48 ساعة لم يعد بالإمكان استهلاكه ؛
- حتى في الثلاجة ، يفسد البيض المسلوق بعد يومين من الغليان ؛
- تحت أي ظرف من الظروف ، لا تخضع العينات ذات الأصداف المتشققة للتخزين الطويل (يوصى باستخدامها في نفس اليوم) ؛
- إذا تم تكسير الغلاف أثناء عملية الطهي ، فقد تقع هذه الحالة في الثلاجة لمدة 4 أيام ؛
- في حالة حصاد البيض المقشر لأغراض معينة ، يجب استخدامه بعد 3 أيام من تبريده ؛
- لن تفسد بيض عيد الفصح لمدة 15 يومًا ، بشرط أن تستخدم الأصباغ الطبيعية فقط ؛
- ولكن قد لا تكون بيض عيد الفصح ، المصبوغة بالكواشف الكيميائية ، مناسبة لأكثر من 17 يومًا ؛
- يجب أن تؤكل نسخ عيد الفصح في الفيلم الحراري في غضون 3 أيام.
هل تعرف؟ إذا كنت تحمل بيضة طازجة منتظمة لبضعة أيام في خل الطاولة بنسبة 9٪ ، فإن قشرتها ستصلب كثيرًا حتى لا تنكسر حتى من ضربة قوية إلى الأرض.
أين وكيف أفضل لتخزين البيض
لتخزين هذه المنتجات ، يفضل معظم المستهلكين حجرة في باب الثلاجة. لكن الخبراء في هذه المناسبة يعبرون عن سخطهم ، والذي يرتبط بانخفاض حاد في درجة الحرارة. في مثل هذه الظروف ، يفقد البيض بسرعة قيمتها الغذائية ولا يمثل أي قيمة تذوق الطعام.
ينصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باختيار هذا النوع من البضائع مكانًا باردًا فيه دائمًا. في أي حال من الأحوال لا ينبغي وضع الدرج في الثلاجة.
نصائح لمزارعي الدواجن: ماذا تفعل إذا كان الدجاج يحمل بيضًا صغيرًا أو ضعيفًا ، وتقييم دجاج بيض السلالة ، وفترة إنتاج البيض في البقوليات ، والفيتامينات لوضع الدجاج لزيادة إنتاج البيض.
في الثلاجة
تأكد من تثبيت كل قطعة في وضع مستقر مع نهاية حادة لأسفل. من المهم أن لا تلمس البيض. من الأفضل تركها في حامل أو صينية خاصة ، ونشرها في خلايا. لا تنس أن تغلق الحاوية ، لأن قشر البيض حساس للغاية للروائح المجاورة. من الثلاجة ، تمتص كل شيء قريب. 
تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة على مستوى + 2 ... +4 ° С. لا تغسل القشرة قبل تخزينها. مثل هذه التلاعب تقلل من العمر الإنتاجي.
من المهم! عند غليان البيض ، لا ترمي المنتج من الثلاجة إلى الماء الساخن المغلي. أعطه حوالي 10 دقائق للاحماء. هذا سوف الحفاظ على سلامة قذيفة..
بدون ثلاجة
إذا كنت تفضل هذه الطريقة ، فكن مستعدًا لاستهلاك منتج جديد عند تخزينه في ظروف الغرفة مع نظام درجة حرارة +20 درجة مئوية لمدة 20 يومًا. للحفاظ على أفضل ، وضعت البيض في صناديق خشبية ، وبعد ذلك تغفو. الرمال ، نشارة الخشب أو الملحيغطى بالنسيج الطبيعي ويخفي في مكان مظلم. من المهم أن تحتوي الغرفة على تهوية جيدة.
ينصح بعض أصحاب الدواجن بضرورة معالجة تخزين البيض بمحلول ملحي ، والذي يتم تحضيره بنسبة: 20 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء. في هذا النموذج ، ستكون مناسبة لمدة 4 أسابيع. 
تحقق من نضارة وتخزين البيض: استعراض
الآن أنت تعلم أن البيض يتطلب موقفا جادا في اختيار البضائع المشتراة وظروف التخزين. تجاهل هذه المتطلبات الأساسية ، يمكنك تقويض صحتك وأحبائك. نأمل أن يساعدنا مقالتنا في تجنب مثل هذه المخاطر.
