الصف ترابي هو الفطر ، الذي تجاوز معظم عشاق الترفيه في الهواء الطلق. غالبًا ما تكون الأنواع غير ملحوظة ، حيث أن غطاءها الرمادي والبني يخفي الفطريات تمامًا عن العينين. ولكن على الرغم من ذلك ، فإنه يوجد في كل مكان ، ويتميز بطعم دقيق ورائحة مشرقة. لهذا السبب ، قررنا اليوم أن نقدم بالتفصيل جميع محبي الصيد الهادئ مع هذا المقيم المشترك في غاباتنا الصنوبرية ، وكذلك لتحديد معالمه الرئيسية.
اسم آخر
هذا النوع من المسلسل شائع جدا في أوروبا الشرقية. لذلك ، طوال فترة وجودها ، تلقت الفطر عدة أسماء في وقت واحد ، والتي تعتبر إقليمية وعامة بطبيعتها. في معظم الأحيان ، تسمى الأنواع بالاسم الرسمي - الصف ترابي ، ولكن بالنسبة للمتخصصين ، فإن هذا النوع معروف تحت الاسم اللاتيني الأكثر دقة. داء المشعرات. 
بين منتقي الفطر البسيط ، يُعرف الفطر بصف صف من اللون الرمادي أو الصف الأرضي. لكن الأكثر إبداعًا هم سكان المناطق الجنوبية ومنطقة البحر الأسود. بفضل لونها الرمادي الغني ، تم تسمية هذه الفطر "الفأر الصغير". تم العثور على هذا الاسم على نطاق واسع حتى يومنا هذا.
هل تعرف؟ في عام 2011 ، في الصين ، في جزيرة حنان ، تم العثور على أكبر فطر في العالم. تمكّن يو تشينغ دايمو ، عالم من الأكاديمية الصينية للعلوم ، في البرية ، من العثور على عينة تزن أكثر من 500 كيلوجرام. كما يعتقد الباحث ، استغرق الفطر حوالي 20 سنة لتحقيق هذا الوزن المثير للإعجاب.
الصلاحية للأكل
يشير الصف الترابي الرمادي إلى 4 الطبقة الصالحة للأكل. هذا يعني أن الرؤية آمنة تمامًا للبشر في أي شكل من أشكال المعالجة الحرارية. الاستثناء هو استخدام الفطريات في شكلها الخام (غير المخلل). في هذه الحالة ، يمكن أن تسبب الفطريات الإسهال واضطرابات الجسم الأخرى. تحتوي هذه الفطر على مجموعة ضعيفة من البروتينات والمواد المغذية الأخرى. لذلك ، يوصي معظم خبراء التغذية باستخدامها فقط كمنتج إضافي.
من المهم! لإساءة استعمال الأطباق من ryadovki لا يستحق كل هذا العناء. تكوينه يحتوي على المواد التي تشبه السموم السامة رقيقة svushki. عندما التسمم المفرط ، فإنها يمكن أن تسبب اضطراب في الجهاز العضلي والكبد.
كيف تبدو
يتميز هذا الفطر بمظهر مميز ومميز ، لذا ليس من الصعب تمييز الفئران عن الأنواع ذات الصلة بالنسبة لمعظم ملتقطي الفطر. 
للتأكد من أنها ستقع في السلة (ومن ثم على الطاولة) ، من الضروري أن تتعرف على السمات المورفولوجية الأساسية للفطريات. في هذه الحالة فقط سيكون من الممكن حماية نفسك وأحبائك تمامًا من لقاء محتمل مع نوع سام.
الصالحة للأكل هي أنواع من ryadovki مثل الرمادي والأخضر والأرجواني والحور والأصفر والبني. الصف الأبيض هو نوع غير صالح للأكل يسبب اضطراب الجهاز الهضمي.
رئيس
خلال فترة حياة الفطريات ، قد يتغير الغطاء بشكل كبير. هذه الميزة هي السمة المميزة التي تميزها عن الأنواع ذات الصلة. في ryadovok الشباب ، وغالبا ما يكون له شكل كروي أو مخروطي قليلا. 
مع تقدم العمر ، يتغير شكل الغطاء إلى محدب مسطح أو محدب ، مع وجود درنة صغيرة مدببة في الوسط. في بعض الحالات (اعتمادًا على ظروف الموائل) ، يصبح المقبض الموجود على الغطاء مستديرًا أو غير واضح. يصل قطر الغطاء من 3 إلى 9 سم.
هل تعرف؟ الفطر هو الكائنات الحية الوحيدة على هذا الكوكب التي لها طريقة حياة مرتبطة بها ، حيث يتم إنتاج اليوريا ، كما هو الحال في الحيوانات ، في عملية النشاط الحيوي.
في المراحل الأولى من التطور ، يكون جلد الفطريات حريريًا ليفيًا ، ثم يصبح تدريجياً ناعماً. يتميز هذا النوع ببطانية خاصة. لأنه يحمي الجانب السفلي من الغطاء وطبقة غشاء البكارة في سن مبكرة. في بعض الحالات ، لا يزال القطيفة في ryadovok للبالغين قائماً ، لكنه في هذه الحالة يتحول إلى طبقة من نسيج العنكبوت الأبيض الفاتح على حافة الغطاء. لون الغطاء هو ميزة اللون الرمادي أو الرمادي والبني. في بعض الحالات ، توجد حالات ذات لون بني محمر ، ولكن هذا الظل هو استثناء ، وهو أمر غير شائع. 
هيمينوفور (السجلات)
مجموعة ترابي ينتمي إلى لوحة الأنواع. لوحات من هذا الفطر تنتشر. في سن مبكرة ، تكون معظمها مسطحة ، ولكن بمرور الوقت ، تكتسب حوافها انحناءًا مميزًا. يعتمد لون الألواح أيضًا على العمر. في الفطر الصغير ، غالبًا ما تكون بيضاء ، ولكن مع تقدم العمر قد يكتسب لونًا رماديًا بني فاتحًا أو رماديًا. عدد السجلات ليس كبيرًا ، لذا فهي غالبًا ما تكون موجودة أسفل الغطاء. 
ساق
ساق الفئران أسطواني أو على شكل مغزل ، مع توسع مميز في القاعدة. طوله يتراوح بين 3-9 سم ، وعرضه - من 0.7 إلى 2 سم ، ولون الساقين أبيض بشكل رئيسي مع لون رمادي. مع تقدم العمر ، قد يتغير لون الساق ، وقد تكون بيضاء في العينات القديمة في الجزء العلوي ، وتكتسب نغمات صفراء على القاعدة. 
هل تعرف؟ تتميز معظم الفطريات ، بما في ذلك الفطريات ، بما يسمى الفطريات ، وهي علاقة تكافلية متبادلة المنفعة مع النباتات العليا. يقوم نظام جذور الفطريات (الفطريات) بتجديل جذور الشجرة بإحكام ، ويمتص إطلاقها. بدوره ، تطلق الفطريات في التربة العديد من الأحماض العضوية وغيرها من المركبات التي تساعد الشجرة على استخراج العناصر الغذائية الضرورية من التربة.
لحم
اللب كثيف ، مائي معتدل. له رائحة الأزهار الخفيفة والذوق الحلو. لون اللب أبيض ، ولكن في بعض الأحيان قد يكتسب نغمات رمادية قليلاً.
أين تنمو ومتى لجمع
يعيش ryadovy الترابي في مناخ معتدل وشبه استوائي في كل مكان. لذلك ، تنمو الفطر على نطاق واسع في أوروبا الشرقية والقوقاز وسيبيريا والبحر الأسود. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها في غابات الصنوبر أو الصنوبر على التربة الجيرية أو الرملية. في بعض الأحيان تنمو الصفوف في غابات مختلطة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تظل الصنوبريات هي النوع الغالب من النباتات. لوحظ نمو نشط وتكاثر الفطريات في مناخ معتدل في منتصف أغسطس ويستمر حتى نهاية أكتوبر. في المنطقة شبه الاستوائية ، يمكن للفطريات أن تؤتي ثمارها حتى منتصف فبراير. 
ما يمكن الخلط
يحتوي الصف الترابي على عدد قليل من التوائم الطبيعية ، ولكن من بينها أن هناك خطرا كبيرا على أنواع البشر التي تمتلك مجموعة كاملة من المركبات شديدة السمية. لذلك ، قبل تناول الفطر ، من الضروري دراسة السمات المورفولوجية لجميع التوائم. لا يعتمد نجاح الطبق المستقبلي على ذلك فحسب ، بل يعتمد أيضًا على سلامتك أنت وأحبائك.
تعلم المزيد عن الفطر الصالح للأكل والخطير: قائمة الأنواع الصالحة للأكل ؛ فطر الغابات الصالحة للأكل ؛ الفطريات الصالحة للأكل والسامة تنمو على الأشجار. الفطر السام.
غالبًا ما يتم الخلط بين الأنواع التالية:
- نمر التجديف هو عضو سام في عائلة ryadovkovye. يتميز غطاء رمادي اللون الرمادي أو الرمادي الفضي. الساق لها لون رمادي أو رمادي ، مع طبقة مميزة. يصل الحد الأقصى في الغالب إلى حوالي 12 سم ، وسماكة الجذع هي 1-3 سم ، والارتفاع 4-8 سم ، وتنمو الصفائح معًا الجذعية ، لونها أبيض باهت مع ظلال صفراء أو خضراء رمادية. سمة مميزة من نوع ryadovki الصالحة للأكل هو غطاء كبير بشكل مفرط واللون المميز للوحات ؛
- التجديف المدبب - عضو سام من عائلة المجذفين. يتميز المظهر بصبغة رمادية رمادية للغطاء مع خطوط مميزة صغيرة ، وكذلك جذع رمادي فاتح مع خطوط طولية مميزة. لا يتجاوز قطر غطاء الفطر 8 سم ، بينما يتراوح سمك الساق من 1.5 إلى 2 سم ، والارتفاع لا يزيد عن 6-8 سم ، وتكون ألواح الظلال الفاتحة ذات الشق العميق خالية تقريبًا. وهناك سمة مميزة لنوع ryadovki الصالحة للأكل هي خطوط مميزة على الغطاء والساق ؛
- شاحب غريب هو عضو قاتل في عائلة أمانيتا. يتميز بقبعة رمادية أو زيتية أو خضراء قليلاً. يمكن أيضًا رسم الساق بألوان زيتية باهتة أو رمادية أو خضراء قليلاً ، ولكن في بعض الأحيان قد تكون بيضاء. يتراوح قطر الغطاء ما بين 5-15 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق من 8 إلى 16 سم ، ولا يتجاوز سمكه 2 سم ، وغالبًا ما يكون هناك تنورة بيضاء مميزة على الساق. الألواح ناعمة ، فضفاضة ، عديدة ، معظمها بيضاء أو رمادية فاتحة اللون. ومن السمات المميزة لهذا النوع من الطعام ryadovki هو مزيج غير معقد من لون الغطاء والساق ، الحجم الكبير للغاية من الغطاء ، وكذلك تنورة "على جذع الفاكهة.
كيفية استخدامها في الطبخ
التجديف ترابي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، جنبا إلى جنب مع الأنواع الأكثر قيمة من الفطر. على الرغم من قيمتها الغذائية المنخفضة ، تتميز جميع أنواع أطباق الفطر بنكهة الفطر الحساسة والمشرقة. هذا النوع مثالي لأي وصفات وأثناء الطهي لا يفقد كثافته وهيكله.
ننصحك بالتعرف على تقنية طبخ الفطر: التمليح ، التخليل ، التجفيف ، التجميد.
لذلك ، يمكن العثور على التجديف الترابي في كثير من الأحيان كأحد مكونات جميع أنواع المطبوخة والمقلية ، ويطبخ الحساء. 
بالإضافة إلى ذلك ، تتمثل الميزة المميزة للنطاق في إمكانية تخزينه لفترة طويلة بعد المعالجة ، لذلك فهو مثالي للتمليح والمحافظة عليه.
من المهم! قبل طهي جميع أنواع الأطباق ، يجب غلي التجديف في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق ، وإلا فإن الفطريات يمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
الصف الترابي هو أحد الفطريات الأكثر شيوعًا في المناطق المناخية المعتدلة وشبه المدارية. على الرغم من أنه ليس منتجًا مفضلاً على طاولتنا ، يمكن للفطر بسهولة التغلب على أي ذواقة. الأطباق منه ذات مذاق مشرق وغني ، بالإضافة إلى رائحة لا تنسى. ولكن قبل أن تأخذ صفًا واحدًا في سلتك ، يجب أن تتأكد من التعرف على جميع ميزاته ، وكذلك دراسة المظهر بعناية.
