يجب على أي مزارع مراقبة صحة حيواناته ، لأن السؤال لا يتعلق فقط بالحفاظ على المؤشرات الاقتصادية وربحية الأعمال ، ولكن أيضًا حول السلامة الأولية. هناك عدد من الأمراض التي تشكل خطورة على الحيوانات والأشخاص على حد سواء ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يصاب الشخص بها عن طريق تناول اللحوم المصابة. أحد هذه الأمراض ، التي تشكل تهديداً قاتلاً لكل من الماشية والبشر ، هو اعتلال الدماغ الإسفنجي ، الذي يطلق عليه أحيانًا مرض جنون البقر أو مرض البقرة المسعورة.
ما هو هذا المرض
تم تقديم الإنسانية لهذه المشكلة مؤخرًا. في منتصف الثمانينات ، أصيب عدة آلاف من الأبقار الإنجليزية في وقت واحد بمرض مجهول. في وقت واحد تقريبًا ، تم تحديد أعراض مماثلة في الماشية في أيرلندا ، ثم في بعض بلدان أوروبا الغربية الأخرى.
فكر بمزيد من التفصيل في كيفية علاج مثل هذه الأمراض المعدية مثل: اللسان الأزرق ، داء البريميات ، حمى النزلة الخبيثة ، الحساسية المفرطة ، parainfluenza-3 ، وداء الشعاع.
لكن إنجلترا عانت أكثر من أي شيء آخر من الوباء الغريب: ففي عام 1992 ، مات عشرات الآلاف من الأبقار هنا بالفعل. 
كانت علامات المرض تشبه إلى حد كبير داء الكلب: القلق ، الخوف من الأماكن الضيقة ، العدوان ، الخوف من الضوء والصوت ، رد فعل عصبي للمس ، الرغبة في العزلة ، طحن الأسنان. لهذا السبب ، حصل المرض على اسمه العائلي ، وغالبًا ما يضلل المزارعون طبيعته.
من المهم! اعتلال الدماغ الإسفنجي لا علاقة له بداء الكلب. هذه الأمراض لها طبيعة مختلفة تماما ، الممرض ، وآلية العدوى وبالطبع. الشيء الوحيد الذي يوحدهم هو بعض الأعراض ، وهذا ما يفسره حقيقة أنه في حالة واحدة وفي الحالة الأخرى يتأثر الجهاز العصبي المركزي والدماغ.
داء الكلب ذو طبيعة فيروسية ، في حين أن العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي ليس فيروسًا ، وليس بكتيريا ، أو حتى فطريات. اتضح أن هذا المرض ناجم عن جزيء بروتين طبيعي ، موجود على سطح الخلايا العصبية ، في المخ ونخاع العظام للحيوانات والأشخاص ، ولكن في مرحلة معينة ، يتخذ تكوينًا غير عادي. 
لهذا الاكتشاف المثير في عام 1982 ، جاء عالم الكيمياء الحيوية الإنجليزي ستانلي بروسينر. ووصف جزيء البروتين "الملتوي" الذي تسبب في تلف قاتل في الدماغ بأنه "بريون".
تطور المرض على النحو التالي. تنجذب بريورات "خاطئة" إلى بعضها البعض ، مما يخلق جلطة أو لوحة على الخلية العصبية. نتيجة لذلك ، تموت الخلية العصبية ، وفي مكانها يوجد تجويف ممتلئ بالنسغ الخلوي ، وهو ما يسمى بالفتحة. مع تطور المرض ، تملأ مثل هذه الفجوات الدماغ بالكامل ، وتحوله إلى شكل من أشكال الإسفنج (وبالتالي اعتلال الدماغ الإسفنجي).
بطبيعة الحال ، تكون وظيفة المخ ضعيفة بشكل لا رجعة فيه ، ويموت الجسم المتأثر بالمرض.
كيف تحدث العدوى؟
منذ فترة طويلة لم يتمكن العلماء من معرفة سبب حدوث "التواء" جزيئات البروتين في الخلايا العصبية. في النهاية ، تم افتراض ، لم يتم دحضه حتى الآن ، أنه يكفي أن يدخل بريون "خاطئ" واحد في الجسم حتى تبدأ الجزيئات المجاورة في إعادة تنظيم صورتها ومثالها. 
لا تزال آلية هذه الظاهرة غير مفهومة تمامًا ، لكن الحقيقة المتمثلة في أن "خروفًا أسود" يصيب بطريقة ما "القطيع كله" أمر لا يطاق.
مع دراسة أعمق لآلية العدوى ، وجد أن مصدر المرض (الجزيء الخاطئ جداً) على الأرجح دخل في جسم الأبقار المؤسفة باللحوم والعظام ، أضافها المزارعون الإنجليز إلى طعامهم. يتم إنتاج هذا الدقيق من جثث الأغنام ، وتعاني الأغنام أيضًا من أمراض البريون.
لسوء الحظ ، فإن عملية التلقيح الطبيعية للأبقار طويلة وليست فعالة دائمًا. اقرأ عن التلقيح الصناعي للأبقار.
وبالتالي ، فإن لحوم وعظام الأغنام المريضة تتحول إلى سم ، فتقتل ببطء الحيوانات الكبيرة الأخرى.
وردا على سؤال عن سبب بدء وجبة اللحوم والعظام ، التي أضيفت منذ فترة طويلة إلى نظام غذائي للأبقار ، في قتل الأبقار فقط في فترة زمنية معينة ، اكتشف العلماء أن تفشي الوباء تزامن مع إدخال تغييرات كبيرة في عملية تصنيع الدقيق ، أو بالأحرى تبسيطه عن طريق التخلي عن بعض مراحل ، تطهير المواد الخام. 
وبالفعل ، حالما يتم استبعاد وجبة اللحوم والعظام من تركيبة العلف ، بدأت الأبقار تؤلم أقل ، وبدأ الوباء في الانخفاض. ولكن في الوقت نفسه نشأت مشكلة أخرى - بدأ الناس يمرضون من اعتلال الدماغ الإسفنجي.
من المهم! ينتقل مرض جنون البقر إلى البشر من خلال لحم بقرة مريضة ، وهو يأكلها. لا يوجد أي عدوى من الاتصال المباشر مع الحيوان.
هذه الميزة من انتقال المرض تعني أن طبيعة الوباء تأخذ اعتلال الدماغ الإسفنجي ، ليس لأن الحيوانات تصيب بعضها البعض ، ولكن لأنها تأكل نفس الطعام.
إذا دخلت البقرة المصابة بـ "داء الكلب الوهمي" إلى القطيع ، فلن تصيب الصحابة به ، ولكن يمكن أن ينتقل المرض بالطريقة الرحمية ، أي أن العجول المولودة بمثل هذه البقرة سوف تكون مريضة على الأرجح. 
أشكال وعلامات داء الكلب في الماشية
واحدة من المشاكل الرئيسية المرتبطة بالتشخيص ، وبالتالي ، مع إمكانية علاج التهاب الدماغ الإسفنجي ، هو أن هذا المرض لديه فترة حضانة طويلة للغاية. في الأبقار ، يمكن أن يكون المرض من 2.5 إلى 8 سنوات ، وفي البشر ، يكون للمرض شكل كامن لفترة أطول ، وأحيانًا يصل إلى 30 عامًا.
ولكن عندما يشعر المرض بأنفسه ، فإنه يتطور بسرعة ولا يصحبه تحسن مؤقت في الحالة.
هل تعرف؟ تسبب تحديد مرض قاتل جديد من الأبقار حالة من الذعر الحقيقي. أجبر المزارعون البريطانيون على ذبح أكثر من 3.5 مليون بقرة ، وعلى الأرجح ، كانت الغالبية العظمى منهم في صحة جيدة تمامًا. حظرت العديد من الدول (بما في ذلك روسيا) استيراد اللحوم من المملكة المتحدة إلى أراضيها ، مما تسبب في خسائر Foggy Albion الزراعية بمليارات الجنيهات.
من المقبول التمييز بين شكلين من المرض:
- مكتسب (أحيانًا ما يطلق عليه أيضًا متغير أو متقطع ، لأنه يحدث في الأفراد وليس الوباء) ؛
- وراثي (يصاب الحيوان في رحم الأم المريضة ويولد مع وجود المرض).
فيما يتعلق بأعراض المرض ، يمكن تقسيمها إلى "عنيفة" ، المرتبطة بالتغيرات في سلوك البقرة المريضة ، وتلك التي تميز الحالة العامة للحيوان.ثمل
المريض المصاب باعتلال دماغي إسفنجي لدى حيوان لديه خوف غير معقول ، إذا كان داء الكلب الفيروسي العادي يتميز بكونه رهاب ماء شديد ، فإن العدوى بريون تتجلى في رد فعل سلبي حاد على أي منبهات - ضوضاء ، ضوضاء ، اتصال جسدي.
ننصح المزارعين بالتعرف على أفضل سلالات الأبقار: Sychevskaya والأزرق البلجيكي و Hereford و Simmental و Dutch و Holstein و Ayrshire.
يمكن للبقرة ، بدون سبب على الإطلاق ، ركل السيد ، وفقد المركز الرائد في القطيع ، والبدء في الارتعاش في كل مكان ، واجهت عقبات. بشكل عام ، تشبه كتلة الأعراض هذه الصورة السريرية لداء الكلب. 
هدوء
بالإضافة إلى التغييرات الواضحة في السلوك ، يمكن أيضًا التعرف على اعتلال الدماغ الإسفنجي لعدة أعراض "هادئة" أخرى ، والتي تشمل:
- ضعف الحركة وتنسيق الحركات (ترنح): يستمر هذا العرض أحيانًا عدة أسابيع ، وفي حالات أخرى يمتد على مدار شهور ؛
- يعرج مشية.
- حركة متكررة للآذان.
- لعق الأنف
- الخدش في الرأس (قد يلامس حيوان بهذا الغرض الأشياء المختلفة أو يحاول الوصول إلى الرأس بقدمه) ؛
- عدم وضوح الرؤية ؛
- الوخز وتقلص العضلات اللاإرادي ، يرافقه مشاعر مؤلمة قوية.
- فقدان الوزن (مع استمرار الشهية) ؛
- انخفاض إنتاج الحليب ؛
- في المراحل النهائية - فشل الأطراف الخلفية والغيبوبة والموت.
في البشر ، فإن العلامات المميزة لاعتلال الدماغ الإسفنجي هي فقدان الذاكرة والخرف واضطرابات أخرى في نشاط الدماغ والاكتئاب والأرق ، وخز في الأطراف ، لكن البقرة لديها هذه الأعراض (بالطبع ، تحدث أيضًا) يصعب التعرف عليها.
من المهم! على عكس داء الكلب الحقيقي ، مع اعتلال الدماغ الإسفنجي ، لا يوجد أي زيادة في درجة حرارة الجسم. بالنسبة لهذا العرض ، يمكنك التمييز بين مرضين مماثلين في الصورة السريرية.
التشخيص
لا تشخص المعلومات السريرية والأوبئة الحيوانية اعتلال الدماغ الإسفنجي بدقة ، لأن أعراضه لها سمات مشابهة للعديد من أمراض الماشية الأخرى ، ولا ينطبق عليها داء الكلب فقط.
حتى الآن ، هناك طريقتان رئيسيتان لتشخيص اعتلال الدماغ الإسفنجي:
- كيمياء حيوية (نسيجية) ؛
- المناعي.
طريقة التشخيص الكيميائي الحيوي: تتضمن الطريقة الأولى الدراسة تحت المجهر الإلكتروني لشريحة من منطقة الدماغ من أجل إنشاء فراغات (فجوات) ولويحات بريون تشكل خيوط.نوصيك بمعرفة ما يلي: كيفية اختيار بقرة الحليب المناسبة ، وهي بنية ضرع البقرة ، وكذلك النظر في خصائص بعض مبردات الحليب.
يتضمن التشخيص المناعي استخدام أجسام مضادة محددة تتفاعل مع البريونات المشوهة ، والتي تتفاعل معها ، والتي يمكن اكتشافها. هناك رد فعل - التحليل إيجابي ، رد الفعل غائب - لا يوجد مرض. هذه الطريقة هي بالتأكيد أكثر موثوقية وغنية بالمعلومات من التفتيش البصري.
المشكلة الوحيدة "الصغيرة" هي أنه لا يمكن تنفيذها إلا على الحيوانات الميتة. بمعنى آخر ، تعتبر الطريقة المناعية للتشخيص جيدة عندما يكون من الضروري التحقق من إمكانية تناول لحوم البقر ، على سبيل المثال ، إحضارها من البلدان المعرضة لخطر الإصابة بمرض جنون البقر. 
الطريقة المناعية للتشخيص
هذه هي الطريقة المستخدمة اليوم في أوروبا الغربية ، حيث يقوم مصنع لتجهيز اللحوم ، في مرحلة إعداد جثث الأبقار للمعالجة ، بإجراء تحليلهم الأولي للاعتلال الدماغي الإسفنجي ؛ يستغرق حوالي 10 ساعات.
ومع ذلك ، تجري بالفعل تجارب لتشخيص الأشخاص لوجود أشكال كامنة من المرض - يتم أخذ سائل فقري أو قطعة من النسيج مأخوذة من الحلق للتحليل.
هل من الممكن علاجه؟
لسوء الحظ ، لا يلزم التشخيص في الوقت المناسب للعلاج ، ولكن فقط لعلاج الصيانة (عند البشر) واتخاذ القرارات بشأن إمكانية تناول اللحوم (للأبقار).
من المهم! اعتلال الدماغ الإسفنجي غير قابل للشفاء وفي 100٪ من الحالات تؤدي إلى الوفاة. علاوة على ذلك ، على النقيض من داء الكلب الفيروسي ، لا يوجد التطعيم ضد هذا المرض (بالنظر إلى الطبيعة المحددة لمسببات الأمراض ، على الأرجح ، فمن المستحيل من حيث المبدأ).
في البشر ، تحدث الوفاة بسبب "مرض جنون البقر" في الفترة من ستة أشهر إلى سنة واحدة بعد اكتشاف الأعراض الأولى للمرض. ومع ذلك ، نظرًا لفترة الحضانة الطويلة جدًا ، إذا تم اكتشاف مشكلة في الوقت المناسب ، فقد يتأخر تطويرها قليلاً.
هل يصاب الشخص بالعدوى من الحيوانات المريضة
إن معدل الوفيات بنسبة 100 ٪ وعدم القدرة على التطعيم يجعل الاعتلال الدماغي الإسفنجي خطيرًا للغاية ، على الرغم من أن احتمال إصابة شخص بهذا المرض الغريب لا يمكن اعتباره عاليًا.
لذلك ، اليوم ، توفي حوالي 80 شخصًا (وفقًا لبيانات أخرى - 200) بسبب مرض جنون البقر في العالم ، وهذه الأرقام قابلة للمقارنة مع إحصائيات الوفيات الناجمة عن داء الكلب "الحقيقي" ، والتي على الرغم من أنها قاتلة ، إلا إذا لم يتم اتخاذ تدابير في الوقت المناسب إدارة اللقاح. 
ومع ذلك ، يجب أن يكون من المفهوم أن عدد الوفيات الناجمة عن اعتلال الدماغ الإسفنجي قد يزداد بشكل كبير في المستقبل بسبب أولئك الذين تناولوا لحم الأبقار المصابة قبل أن يتم التعرف على المرض الخطير (إذا تم إنذار الإنذار لأول مرة في عام 1985 ، وتطور المرض في شخص ما قد يستمر 30 سنوات ، من المرجح أن أسوأ عواقب العدوى لم تتجلى بعد).
من المهم أن نعرف أن أكل لحم حيوان مريض ، بما في ذلك حيوان برّي ، مثل الغزلان أو الأيائل ، هو بالفعل أكثر الطرق احتمالا لإصابة البشر بمرض جنون البقر (على عكس فيروس داء الكلب الحقيقي ، لا يوجد العامل المسبب لاعتلال الدماغ الإسفنجي في لعاب الحيوانات). ومع ذلك ، طرق أكثر غرابة للإصابة ممكنة.
هل تعرف؟ بعض قبائل غينيا الجديدة ، التي لا تزال تستخدم أكل لحوم البشر خلال طقوس الاحتفالات ، أصيبت بمرض "مرض جنون البقر" من خلال تناول لحوم البشر. هناك أيضًا حالات إصابة الأشخاص الذين خضعوا لعملية زرع أو نقل دم ، أي من المتبرعين المرضى. لهذا السبب ، بالمناسبة ، في المملكة المتحدة اليوم لا يتم قبول دم المانحين من الأشخاص الذين يعيشون في المناطق المذكورة كمراكز لانتشار "مرض البقرة المسعورة".
بالإضافة إلى اللحوم ، يمكن أن تكون مصادر الإصابة هي الحليب ومنتجات الألبان ، ونحن نتحدث ليس فقط عن البقرة ، ولكن أيضًا عن حليب الأغنام والماعز. 
منع جنون البقر
في غياب اللقاح ، فإن الوقاية هي الطريقة الوحيدة الممكنة لمنع الوفاة الحتمية من مرض جنون البقر. ويجب ألا تنطبق التدابير الاحترازية فقط على المزارع التي تُحفظ فيها الأبقار وغيرها من المواشي الحساسة ، ولكن أيضًا على المؤسسات التي تقوم بمعالجة وبيع اللحوم والألبان ، والمستهلكين النهائيين لهذه المنتجات.
بالتأكيد ستكون مفيدًا في معرفة أسباب الدم في حليب البقر.
بالنسبة للبلدان التي تبدو فيها حالة مرض جنون البقر جيدة (لحسن الحظ ، كانت روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء من بين تلك الدول ؛ ومع ذلك ، كما يقول المتشككون ، فإن المشكلة قد تجاوزتنا بدلاً من ذلك لأن المزارعين المحليين لا يمكنهم ببساطة شراء اللحوم - وجبة العظام المنتجة في إنجلترا وتغذية الخنازير مع القش المحلية والأعلاف المختلطة) ، يتم تقليل التدابير الوقائية إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:
- القيود المفروضة على استيراد منتجات اللحوم من الولايات أو المناطق التي لوحظت فيها اعتلال الدماغ المتقطع. يجب أن لا ينطبق هذا على اللحوم أو المخلفات ، ولكن أيضًا على المنتجات شبه الجاهزة والأجنة والحيوانات المنوية والأنسجة البيولوجية واللحوم والعظام وغيرها من إضافات الأعلاف والأعلاف ذات الأصل الحيواني والدهون التقنية وما يسمى بالمواد الخام المعوية والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
- تفتيش دقيق لجميع أفراد التربية الذين تم استيرادهم إلى البلاد ، وخاصة من إنجلترا ودول أوروبية أخرى.
- عدم استخدام إضافات الأعلاف واللحوم وجبة العظام المصنوعة من جثث الأغنام والماشية.
- الحصول على إضافات الأعلاف والأعلاف فقط مع وجود شهادة مناسبة تؤكد أن المنتجات تجتاز اختبار اعتلال الدماغ الإسفنجي.
- البحوث المخبرية الإلزامية للدماغ من الأغنام والماشية التي ماتت من سبب مجهول ، وكذلك الذبائح المذبوحة للبيع.
دراسة مخبرية لدماغ الأبقار كإجراء للوقاية من مرض جنون البقرفي المملكة المتحدة وإيرلندا وألمانيا ودول أخرى غير مواتية من وجهة نظر مرض جنون البقر ، وضعت الوقاية على مستوى أكثر خطورة. التدبير الأكثر تطرفًا ، والذي لجأ إليه كثير من سكان هذه البلدان منذ فترة طويلة ، هو الرفض الكامل لاستخدام لحوم البقر ولحم الضأن ولحم الماعز ولحم الضأن.
فيما يتعلق بالتدابير الحكومية لمكافحة المرض الفتاك ، طور البريطانيون ، على سبيل المثال ، نظامًا خاصًا لتحديد حالات مرض جنون البقر. في البلاد ، يتم إجراء اختبارات عشوائية لمنتجات اللحوم المعدة للبيع بشكل دوري.
هل تعرف؟ تبدأ جزيئات البروتين العادية في التحوّل ، فتتحول إلى جل ، عند درجة حرارة تتراوح بين 65 و 70 درجة مئوية ، لكن عامل مرض جنون البقر (بريون مسبّب للأمراض غيّر بالفعل تكوينه الطبيعي) قد تم تدميره عند درجة حرارة أعلى من 1000 درجة مئوية! وبالتالي ، فإن المعالجة المعتادة ، وحتى الدقيقة ، للحوم الملوثة بمرض جنون البقر لا تجعله مناسبًا للاستهلاك البشري. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن فيروس داء الكلب الطبيعي يموت على الفور عند تسخينه إلى 100 درجة مئوية ، وخلال دقيقتين عند 80 درجة مئوية.
في عام 1997 ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، حظرت إدارة الغذاء والدواء (FDA) إدراج البروتينات الحيوانية في علف الماشية والمجترات الصغيرة.
وبالتالي ، لسوء الحظ ، القليل يعتمد علينا. إذا كان لحم حيوان مصاب بمرض جنون البقر يسقط على الطاولة بطريقة ما ، فإن العدوى والموت اللاحق (على المدى الطويل ، ولكن بدون خيارات) ينتظرنا حتما. بينما نبقى في المنزل ، لا يوجد سبب خاص للقلق ، إلا أنه يجب شراء اللحوم ومنتجات الألبان فقط من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة.
من ناحية أخرى ، على الرغم من اعتلال الدماغ الإسفنجي هو مرض إنجليزي ينتقل إلى بعض البلدان في أوروبا الغربية ، إلا أن الوضع هناك قد تم بالفعل تحت سيطرة الدولة الصارمة.
لذلك ، يمكن لأي سائح اليوم الاستمتاع بشريحة لحم العطرة في مطعم جيد هناك دون أي خوف ، ولكن لا يزال من الأفضل رفض الشاورما في الشوارع وغيرها من أطباق اللحوم المشكوك فيها من أجل سلامتهم.
