ما هو الفرق بين حليب البقر وحليب الماعز؟

يمكن للناس استخدام الحليب الذي تم الحصول عليه من مجموعة متنوعة من الحيوانات العاشبة: الأبقار والماعز واللاما والجاموس والجمل والأغنام.

الأكثر شعبية ، بالطبع ، هي البقرة. والثاني ، بهامش كبير ، هو عنزة.

ومع ذلك ، هذا لا يشير إلى أيهما أكثر فائدة للصحة.

هل يختلف حليب الماعز عن حليب البقر؟

يتميز المنتج من الأنواع الحيوانية المختلفة بمحتواه من الدهون ، ومحتوى اللاكتوز ، ووجود العناصر الكبيرة والصغرى. ولكن لونه هو نفسه تقريبا ، ويعتمد على محتوى الدهون أكثر من نوع الشركة المصنعة للحيوانات. قد يكون الطعم والرائحة مختلفين.

لتذوق

حليب الماعز له نكهة كريمية أكثر إشراقا. بسبب هذه النوعية ، هناك حاجة في إنتاج الجبن ومنتجات الألبان. ويعتقد أن المنتجات المشتقة منه لها طعم أكثر اعتدالا ويمتصها الأطفال بشكل أفضل من تلك المستمدة من البقر.

من المهم! قد يكون التذوق في حليب الماعز بسبب وجود عنزة في القطيع. الغدد لها رائحة قوية جدا ، والتي تنتقل إلى الماعز والمنتج الذي ينتج. في حالة عدم وجود عنزة ، لا تحدث هذه الرائحة.

بالرائحة

لا ينبغي أن تكون الرائحة الملموسة متأصلة في اللبن الذي يتم الحصول عليه من حيوان نقي أثناء الحلب مع مراعاة قواعد النظافة. لكنه ، مثل الذوق ، يمكن أن يظهر من الأعلاف التي تستهلكها بقرة أو عنزة. على سبيل المثال ، يمنحها الشيح أو الثوم طعمًا مريرًا ورائحة معينة.

الاختلافات الغذائية

التركيب الكيميائي لأنواع مختلفة لها اختلافات كبيرة. يتم امتصاص البروتين والدهون من حليب الماعز بشكل أفضل من قبل الجسم وممتازة للطفل والغذاء الغذائي. محتوى اللاكتوز في البقر أعلى ، لكنه يمتص بشكل أسوأ.

البروتينات

محتوى البروتين هو نفسه في كلا النموذجين - 3 ٪.

تعرف على المزيد حول ما هو مفيد وحليب البقر الضارة ، وما هي طرق معالجة وأنواع حليب البقر ، وكم لترات من الحليب يمكن أن تعطي البقرة ، لماذا يتذوق الحليب من البقر بمرارة.

في المتوسط ​​، 100 مل من السائل يحتوي على 3.2 ملغ من البروتين ، والذي يحتوي على:

• 80 ٪ الكازين.
• 20 ٪ الزلال.

من حيث تكوينه من الأحماض الأمينية ، فهو بروتين غذائي مثالي.

الدهون

يوجد القليل من الدهون في حليب البقر أكثر من حليب الماعز ، لكن النسبة المئوية المحددة من الدهون تعتمد على سلالة الأبقار. في بعض السلالات ، يصل محتوى الدهون إلى 6 ٪. يعتبر متوسط ​​منتج البقرة 3.4٪ ، وبالنسبة للماعز - 3.1٪.

هل تعرف؟ يمكن أن تؤثر جودة الطعام ، وحالة صحة الحيوان ، وحتى وقت النهار ، على نسبة الدهون - وجبة المساء أكثر بدانة من الصباح.

لاكتشاف محتوى الدهون بدون معدات خاصة ، ضع كوبًا من الحليب في غرفة دافئة لمدة 8 ساعات. قشر الدهون وترتفع. قياس سمك الطبقة مع المسطرة - 1 مم سيكون مساويا تقريبا 1 ٪ من الدهون في السائل.

اللاكتوز

اللاكتوز هو سكر لبن يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. في حليب البقر هو 4.7 ٪ ، في حليب الماعز - 4.1 ٪.

من سمات اللاكتوز أن جسم الإنسان ينتج إنزيمًا خاصًا مسؤول عن امتصاصه. مع تقدم العمر ، يتوقف إنتاجه ، ويرتبط عدم تحمل اللاكتوز بهذا من قبل بعض الأشخاص. ويعاني 6٪ من الأطفال من الولادة من عدم تحمل اللاكتوز.

الفيتامينات

تكوين فيتامين كلا النوعين هو نفسه تقريبا ، باستثناء فيتامين ب والريبوفلافين ، والتي هي أكبر بكثير في الماعز.

هل تعرف؟ إن إطعام الطفل أثناء الليل بالحليب ذي الأصل الحيواني يضمن نومًا هادئًا للطفل. نظرًا لأن الكازين الموجود في المنتج يتم هضمه لمدة 6 ساعات ، فإن الجسم لا يشعر بالجوع طوال الوقت.

المعادن

النسبة المئوية للمعادن في أنواع مختلفة من الحليب هي نفسها تقريبا. كلاهما له تفاعل قلوي واضح ، مما يساهم في تحسين الجهاز الهضمي وتحييد الحموضة العالية في المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة ، التهاب المرارة المزمن وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

الحجج لصالح حليب الماعز

بالإضافة إلى حقيقة أن تكوين البروتين وخصائصه الأخرى تتوافق تمامًا مع احتياجات جسم الإنسان ، فإن حليب الماعز له العديد من المزايا مقارنة بحليب البقر.

تعرف على عدد لترات الحليب التي يمكن للماعز إنتاجها يوميًا.

أبقى لفترة أطول الطازجة

حليب الماعز له نشاط مبيد للجراثيم. يتم تقليل نشاط الفطريات التي تسبب التخمر. لذلك ، يبقى منعشًا لفترة أطول من بقرة.

أسهل للهضم

كرات الدهون في هذا المنتج أصغر منها في الأبقار ، مما يحسن هضمها. ويعتبر أكثر الغذائية وأوصت به أخصائيو التغذية لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه.

أفضل التسامح من قبل المصابين بالربو والحساسية.

الجسم يتسامح مع حليب الماعز بسهولة تامة. النشاط الجرثومي يجعل من السهل شربه للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في المعدة. البروتين هو أقل حساسية وتحمل أفضل من قبل الحساسية.

من المهم! يوصي المعالجون التقليديون حليب الماعز كدواء ربو. يمكنك ببساطة شربه ، أو يمكنك إعداد أدوية مختلفة معه.

الوصفة: يتم غسل 2 كوب من الشوفان النقي ، ويصب على 2 لتر من الماء المغلي ويغلي ، على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. ثم يضاف نصف لتر من حليب الماعز الطازج ويغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. في المرق حل 1 ملعقة من العسل. تأخذ الدفء ، حوالي نصف كوب قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. يمكنك أن تأكل أي لبن لأنها مغذية وصحية. ولكن كما ترون ، الماعز في كثير من الأحيان أفضل من البقر. وبالتأكيد لن تندم على وضعه على الطاولة - إن كان ذلك فقط لأنه سيجعل نظامك الغذائي أكثر تنوعًا.

شاهد الفيديو: ماهو الاختلاف بين حليب البقر وحليب الماعز !! معلومة جميله (أبريل 2024).