الفرق بين اليانسون واليانسون

اليانسون واليانسون هما توابل تستخدم على نطاق واسع في الطهي والطب والتجميل. حول خصائص البهارات ونطاقها وفوائدها وموانع الاستخدام ، اقرأ أدناه.

وصف باديان

Badian ، ينتمي إلى جنس المحاصيل المزهرة ، عائلة Limonnikovyh. النبات عبارة عن شجرة دائمة الخضرة ، يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، وأعلى الشجرة لها شكل هرمي. صفائح الأوراق هي lanceolate ، خضراء اللون ، تصل أحجامها إلى 10 سم ، ويمكن أن تكون المبايض الأزهار صفراء أو خضراء فاتحة.

تتكون الكسور من 18 فصًا - حيث تكون الأجزاء الخارجية غير شفافة ، أما الأجزاء الداخلية فهي ذات انسجة ضيقة. عندما تصل الشجرة إلى 5 سنوات ، تبدأ الثمرة في النضوج ؛ تبدو مثل النجوم مع 8 أو 12 أشعة.

تتكون الثمار من منشورات كثيفة بذرة واحدة ، يتم جمعها حول المحور ، بينما تنضج ، تنضج عندما تنضج. كثير من المستهلكين التوابل يخلط بين الينسون واليانسون ، وذلك بسبب تشابه النكهات. في الناس حتى باديان يطلق عليها اسم - "نجمة الينسون".

من المهم! ثمار الباديان تصبح صالحة للاستهلاك البشري ، فقط للعام الخامس عشر من حياة الشجرة.

الاختلافات في التوابل:

1. ينمو البديان في الهند والصين واليابان وهو شجرة معمرة وينمو اليانسون في أوروبا وأمريكا وينتمي إلى ممثلي المحاصيل السنوية.
2. اليانسون - لا يحتوي على أصناف سامة ، أما الباديان فيحتوي على أصناف سامة ، مثل: الدمية البرية أو ذات الأوراق الكثيفة.
3. فواكه باديان حلوة المذاق ، ولها لمسة حساسة من المرارة ، كما أنها تحتوي على طعم حاد وقابل للذهن ، وباقتها حساسة وغنية. اليانسون له رائحة حارة ، طعم ثمرته يذكر بشكل غامض بالشمر وله طعم حلو مع عنصر التوابل.

ميزات اليانسون

سنة واحدة ، والثقافة العشبية ، المزروعة في خطوط العرض الدافئة. نمت على نطاق واسع لاستخدامها في الطبخ والمستحضرات الصيدلانية. تنتمي الثقافة إلى عائلة المظلة والبنية تشبه الشبت.

يصل ارتفاع هذه الثقافة إلى 50 سم ولها ساق رفيع محتلم يتفرع من الأعلى. نظام الجذر رفيع ، يبدو كأنه قضيب ليس له فروع. يتم تقريب لوحات الأوراق السفلية في الشكل ، ولديها أعناق طويلة ، وتنمو من جذمور. في الأجزاء العليا والوسطى للنبات ، تكون الأوراق أصغر حجمًا ، مع وجود ظهر على شكل إسفين.

هل تعرف؟ لتحقيق عضة جيدة ، يقوم الصيادون بدهن العتاد بمستخلص اليانسون ، الذي يجذب السمك برائحته الحارة.

يتم تقديم الزهور على شكل مظلات ، لا يزيد قطرها عن 6-7 سم ، وكل زهرة تحتوي على 17 زهرة. يبدأ الإزهار من نهاية يونيو ويستمر حتى أكتوبر ، وخلال هذه الفترة يحدث تشكيل الثمار. الثمرة عبارة عن بذرة على شكل بيضة تم تسويتها على الجانبين. طول بذور اليانسون 5 مم ، لونها رمادي.

أصل اثنين من النباتات

اليانسون هو أقدم التوابل التي بدأ الناس يزرعونها. من غير المعروف بالضبط أين بدأوا في زراعة المحصول أولاً ، ولكن في أوصاف أبقراط هناك معلومات حول خصائصه العلاجية. هناك افتراض أن التوابل بدأت توزيعها في جميع أنحاء العالم من البحر الأبيض المتوسط. يعبد الرومان القدماء التوابل ويخلطونه في الكعك ، والتي كانت تستخدم لتطبيع الهضم.

تعتبر الأجزاء الجنوبية والغربية من الصين مسقط رأس الباديان. في أوروبا ، تم تقديم التوابل في القرن السادس عشر ، ثم أصبحت التوابل شائعة في بلدان الهند وفيتنام واليابان.

خصائص مفيدة

تستخدم التوابل على نطاق واسع في أنواع مختلفة من الأطباق ، وكذلك بسبب تكوينها من الفيتامينات فإنها تستخدم في الطب التقليدي. حول فوائد المنتجات المعنية ، انظر أدناه.

حوض

خصائص مفيدة من التوابل ، هي في التركيب الكيميائي ، والتي تشمل الفيتامينات والمعادن.

هل تعرف؟ فرض الملك إدوارد الأول ملك إنجلترا ، في عام 1305 ، ضريبة على بيع اليانسون ، حيث تم توجيه عائداته إلى إصلاح وصيانة جسر لندن.

التركيب الكيميائي لكل 100 غرام من المنتج:

• البروتينات - 18 جم ؛
• الدهون - 16 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 50 غرام

الفيتامينات والمعادن:

• الريتينول.
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• حمض النيكوتينيك ؛
• حمض البانتوثنيك
• حمض الاسكوربيك.
• البيريدوكسين.
• الكولين.
• الزنك؛
• المنغنيز.
• السيلينيوم.
• الفلور.

الخصائص المفيدة للتوابل تؤثر بشكل كبير على تقوية المناعة ، والتي توفر فيتامين C. ريتينول جزء من ، يحسن البصر. الفيتامينات B ، لها تأثير إيجابي على أجهزة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي في الجسم.

سيساعد استخدام التوابل في الطعام على تسوية الدورة الشهرية غير المستقرة لدى النساء ، وأيضًا بسبب تأثير مضاد للتشنج سيقلل الألم في أسفل البطن أثناء الحيض. فوائد التوابل للرجال هي زيادة الرغبة الجنسية والقضاء على عدم الراحة عند التبول ، في شكل آلام الشد.

يانسون

التركيب الكيميائي لكل 100 غرام من المنتج:

• البروتينات - 17.6 جم ؛
• الدهون - 15.9 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 35.4 غرام ؛
• الالياف الغذائية - 14.6 غرام

الفيتامينات والمعادن:

• المغنيسيوم.
• الصوديوم.
• الحديد،
• الزنك؛
• الريتينول.
• حمض الاسكوربيك.
• الكولين.
• حمض النيكوتينيك ؛
• حمض البانتوثنيك
• الثيامين.
• الريبوفلافين.

من المهم! بذور اليانسون هي مضادات اكتئاب طبيعية ، لذلك يوصى بإضافتها إلى الأطباق 2-3 غ مع عصاب ومزاج لا مبالي.

يمكن أن يكون لتوابل اليانسون ، المستخدم في الطعام ، تأثير مطهر ومسكن. إن استخدام الأدوية التي تعتمد على التوابل ، يحسن أداء المعدة ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، من خلال تطبيع النوم وتخفيف القلق.

الخصائص المفيدة للتوابل غنية بالفيتامينات ب ، ج ، أ ، والتي تساعد في مكافحة الأمراض الفيروسية. المستحضرات الطبية المبنية على البهارات لها تأثير مقشع ومطهر ، مما يساعد في التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق.

ميزات التطبيق

يحتوي التوابل على مجموعة واسعة من التطبيقات في:

• الطبخ،
• التجميل.
• الطب التقليدي.

في الطبخ

باديان هو توابل لذيذة وعطرة تستخدم في العديد من الأطباق.

في أغلب الأحيان ، لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يتم دمج التوابل مع هذه التوابل:

• الشمر.
• القرفة.
• القرنفل.
• فلفل أسود

معرفة ما إذا كان الكمون والشبت هي نفس النبات.

استخدام باديان في الأطباق:

1. يتم وضع التوابل في المشروبات والمربى ، من أجل الحصول على مذاق ورائحة أفضل ، وعادة ما تضع علامتين نجميتين على 1.5 لتر من السائل.
2. في أطباق اللحوم تستخدم التوابل في اتساق مسحوق خشن.
3. التوابل المطحونة مع الثوم والفلفل ، تضاف إلى الصلصات للأطباق الأرز والبيض والخضروات.

استخدام اليانسون في الطبخ:

1. يتم وضع أوراق اليانسون الطازجة في السلطة ، مزينة بالدورتين الأولى والثانية.
2. تضاف صفائح الأوراق إلى منتجات الحليب المخمر وتدرج في الصلصات للدورات الثانية.
3. يتم تحضير أطباق اللحوم والأسماك بمزيج من التوابل من: اليانسون والكمون والفلفل المطحون وأوراق الغار.
4. يضاف التوابل إلى شوربة الكريمة المصنوعة من البروكلي والفاصوليا.
5. يُضاف اليانسون مع الكزبرة والكمون ، ويُضاف إلى العجينة عند تحميص الخبز.

في الطب الشعبي

إن استخدام ثمرة bayena في شكل محلول له تأثير مضاد للتشنج ، ويساعد أيضًا في الإسهال.

اقرأ أيضًا حول ميزات بذور الكزبرة واستخدامها.

تحضير وتطبيق الحل:

1. خذ 20 غرام من الفاكهة المفرومة من الباديان وسكب 500 مل من الماء المغلي.
2. لف حاوية من السوائل بمنشفة وتغرس لمدة 60 دقيقة.
3. تناول 100 مل من المحلول 3 مرات يوميًا لمدة 48 ساعة ، حتى يتم تخفيف الأعراض.

الوقاية والقضاء على الديدان:

1. بادين جذر 20 غ ، يقطع ناعماً ويصب 250 مل من الماء المغلي.
2. يصر لمدة 30 دقيقة. و رائع
3. تناول ملعقة واحدة يوميًا على معدة فارغة لمدة 1-2 أسبوع.

للتخلص من الألم في المعدة ، يمكنك استخدام صبغة ثمرة البينا:

1. في 250 مل من الفودكا ، ضع 3 ثمرات من الينسون.
2. لبث لمدة 7 أيام في غرفة مظلمة وباردة.
3. خذ مع آلام في المعدة الحادة من 30 غرام.

شاي التخسيس ، مع إضافة ثمر الينسون:

1. في القدرة على تخمير الشاي ، ضعي فواكه badyan وعصارة القرفة.
2. قم بشرب الشاي الأسود وسكب الشاي في وعاء بهارات.
3. يُشرب الشاي لمدة 5 دقائق ، يُضاف 20 غ من العسل إلى الكوب إذا أردت.

بذور اليانسون في التسريب مساعدة ممتازة من نزلات البرد. يستخدم التسريب مقشع للسعال الرطب والتهاب الشعب الهوائية.

طريقة التحضير والاستخدام:

1. بذور اليانسون 30 جم ، صب 500 مل ماء مغلي.
2. القدرة على التسريب التفاف منشفة وتبث لمدة ساعة.
3. تسريب الضغط من خلال القماش القطني واستخدام 30 غرام 3 مرات في اليوم لمدة 4-5 أيام.

علاج ممتاز لانتفاخ البطن وتشنجات المعدة:

1. بذور اليانسون 20 جم ، يخمر في 200 مل من الماء المغلي.
2. ديكوتيون مطهو ، تمر عبر غربال واستخدام 100 مل في الصباح والمساء ساعات لمدة 3 أيام.

للتخلص من التهاب البلعوم وبحة في الصوت ، تحتاج إلى إجراء ديكوتيون التالية:

1. اليانسون المفروم 30 جم لكل 250 مل من الماء المغلي و 20 غرام من العسل في مايو.
2. تسخين التوابل لمدة 15 دقيقة.
3. تمر ديكوتيون من خلال غربال وإضافة العسل. خذ 30-40 غرام 5 مرات في اليوم.

في التجميل

لأغراض التجميل ، تستخدم التوابل في شكل زيت أساسي ، تقوم على أساسه بأقنعة الوجه والجسم المختلفة. دفعات من اليانسون ونجم اليانسون ، تستخدم كمنشط للبشرة.

بسبب المحتوى العالي من فيتامين (أ) والبوتاسيوم ، يعمل مستخلص اليانسون على الطبقات العميقة من الجلد ، ويزيل النغمة ، مما يؤدي إلى تأثير تمليس وتختفي التجاعيد الدقيقة.

تستخدم الزيوت الأساسية من اليانسون والينسون بنجاح في مستحضرات التجميل الهلامية للاستحمام. زيت اليانسون 2 قطرات ، صب 200 مل من شامبو الحاوية - هذا من شأنه أن يعزز النمو السليم وتطور بصيلات الشعر ، وسيجعل شعرك حريريًا.

يتكون قناع لتجديد ومرونة الجلد من:

• 60 غرام كريما حامضة 20 ٪ من الدهون ؛
• 1 غرام من زيت الباديان ؛
• 30 غرام من العسل.

تخلط جميع المكونات ، تطبق بحركات رقيقة على جلد الوجه والرقبة. شطف بالماء الدافئ بعد 20-25 دقيقة. يقام الحدث مرتين في الأسبوع.

من المهم! عند استخدام زيت أساسي من المغنوليا ، من الضروري مراقبة النسب بدقة ، وإلا يمكنك أن تحرق الجلد

للتغلب على السيلوليت ، قم بتدليك بزيت الزيتون من 30 غراماً ، حيث يوضع زيت الباديان الأساسي في 2 غ ، ومن الضروري فرك الجلد وتدليكه في المناطق التي توجد بها مشاكل في المعدة والساقين لمدة 15 دقيقة. لا يمكن أن يشطف الزيت ، ويترك لينقع في الجلد.

قناع جل مرطب للوجه:

1. شمع العسل 50 جم ، تذوب في حمام البخار.
2. إضافة 110 مل من زيت الزيتون يسخن إلى + 40 درجة مئوية إلى الشمع المذاب.
3. مزيج 250 غرام من اللب الألوة في الخليط.
4. أضف 3 غرام من زيت اليانسون.

يستخدم قناع الهلام في العناية بالبشرة الجافة والبهجة للوجه والرقبة ، كما أن له تأثيرًا شافيًا على الخدوش والتشققات الطفيفة ، عند استخدامه على القدمين والمرفقين.

موانع ممكن

موانع الأضرار التي لحقت الجسم عند تطبيق بادين:

1. هو بطلان التوابل في الرضاعة الطبيعية ، بسبب الآثار السامة المحتملة.
2. التوابل يؤدي إلى الجفاف ، عندما يقترن الشبت وأوراق lingonberry.
3. التوابل التعصب الفردية.

من المهم! عند استخدام badyana ، في الطهي ، يجب أن تلتزم الجرعة بوضوح. زيادة العرض من التوابل سيؤدي إلى تسمم عام في الجسم ، مما يسبب الغثيان والقيء.

موانع عند استخدام اليانسون:

1. فترة الرضاعة الطبيعية عند النساء في المخاض.
2. رد فعل تحسسي على التوابل.
3. أمراض المعدة في المرحلة الحادة.

الينسون واليانسون هما توابل مختلفة تمامًا ، والتي تختلف في المظهر والبنية. بسبب الصفات الإيجابية ، فإن التوابل لديها مجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية والتجميل.

شاهد الفيديو: الفرق بين الشمر fenouil و اليانسون anis (شهر نوفمبر 2024).