لتحسين الذوق وإعطاء رائحة ممتعة لمختلف الأطباق ، منذ العصور القديمة يفكر الناس في وضع التوابل فيها. واحدة من أقدم التوابل والكمون.
كمون عادي وخصائصه
يشمل هيكل التوابل العطرية نباتات الفواكه-visloplodnik تحت نفس الاسم. يتم تنظيفها في أوائل الخريف. بعد الحصاد ، تؤخذ البذور وتجفيفها. لديهم طعم حار مع ملاحظات الحدة والمرارة.
وصف النباتية
مصنع الكراوية هو فترة سنتين مخصصة للعائلة المظلة. التسمية اللاتينية للنبات تبدو مثل Cárum cárvi. 
1 - نبات مع الزهور والفواكه ، 2 - جذر ، 3 - أوراق جذرية ، 4 - زهرة ، 5 - مدقة ، 6 - فاكهة (visloplodnik) ، 7 - فاكهة في المقطع العرضي
يمكنك أن تتعلم هذا النبات العشبي بواسطة جذع أملس مستقيم بطول 30-80 سم ، جذر مغزل ، مستطيل ، أوراق تشريح من شكل بيضوي - انسوليت ، النورات في نهاية الأغصان في شكل مظلات يبلغ قطرها 4-8 سم مع زهور بيضاء صغيرة. يبلغ طول ثمار visopod البني 3 مم وعرضها 2.5 مم.
في الظروف الطبيعية ، يفضل النبات أن ينمو على أطراف الغابات ، في المروج ، بالقرب من مساكن الناس كحشائش. منطقة التوزيع في البرية - أوروبا ، المناطق الآسيوية ذات المناخ المعتدل ، المناطق شبه الاستوائية من الهند وباكستان والقوقاز وغرب سيبيريا والشرق الأقصى.
هل تعرف؟ عرف الناس عن الآثار المفيدة والضارة لبذور الكراوية على الجسم منذ 3 آلاف سنة. من المعروف أنه تم إضافتها إلى الطعام كتوابل ، وتستخدم لإعداد وكلاء الشفاء ، جرعات الحب ، وملء التمائم واقية.
ما هي أنواع الكمون الموجودة؟
علماء النبات يدركون وجود 30 نوعا من النباتات ، بما في ذلك البرية والمزروعة. البعض منهم لديهم غرض زخرفي. كتوابل استخدام 2 أنواع: عادي والأسود. ينمو الأخير إلى 30-50 سم ، ويشكل بذور ذات شكل مثلث ، والتي لها طعم حاد وحار مع جوزة الطيب. لديها 2 أصناف: الأسود والأسود الحقيقي التركية. تضاف ثمار هذا النبات إلى المخللات والمخلل والخبز.
ما هي مجموعة التوابل التي تنتمي إليها؟
بالنسبة لأولئك المهتمين بمجموعة متنوعة من البهارات ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أي مجموعة من التوابل تنتمي إلى الكمون. 
وفقًا لطريقة الاستخدام ، يتم تضمينه في مجموعة الأعشاب الحارة ، حيث تستخدم الفواكه كتوابل. تشمل هذه المجموعة أيضًا اليانسون والفانيليا والهيل والكزبرة والفلفل.
سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن خصائص الشفاء وموانع لاستخدام بذور الكمون.
التركيب الكيميائي للتوابل
في ثمار الكراوية ، تتميز الزيوت الأساسية والدهنية والفلافونويد والكومارين والبروتين والعفص. أنها غنية بالفيتامينات A ، المجموعات B ، C ، D ، H ، E ، K ، المعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والحديد والكبريت والنحاس.
الخصائص الطبية وفوائد الكمون
نظرًا لأن ثمار الكربوهيدرات تحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية ، فإن لها الخصائص المفيدة التالية:
- منشط.
- مضاد للأكسدة.
- المسالك البولية
- مهدئ.
- مهدئا.
- طارد للريح.
- أدوية مسهلة.
- مبيد للجراثيم.
اقرأ المزيد عن الخصائص المفيدة وتطبيق الكمون.
بسبب الخصائص المذكورة ، يمكن أن يكون للتوابل الآثار العلاجية التالية على جسم الإنسان:
- زيادة قوى الحماية ضد المرض ؛
- القضاء على الألم.
- تهدئة الجهاز العصبي.
- تطبيع الهضم.
- تحسين حالة الأوعية الدموية.
- تطبيع ضغط الدم.
- تسريع عملية الأيض.
- تطبيع النوم.
- تحسين الجلد والشعر ، لوحات الأظافر ؛
- تحفيز الدماغ.
- تحسين الدورة الدموية.
- منعش التنفس
- استعادة التوازن الهرموني.
- تطهير الجسم
- التخلص من الديدان
- تحسين الرضاعة.
- تطهير الكلى.
- إفراز البلغم.
- القضاء على المغص.
- فقدان الوزن.
تطبيق الكمون
اليوم ، بذور الكمون هي توابل شهيرة في مطابخ العديد من الدول. أيضا ، يتم استخدام خصائص الشفاء في الطب والتجميل.
في الطب الشعبي
تم استخدام الكمون في الطب الرسمي في العديد من الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية.
في خطوط العرض لدينا ، يتم استخدامه لإعداد الطب التقليدي للتخلص من مشاكل مثل:
- السمنة.
- الإصابة بالديدان
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
- كمية صغيرة من الحليب أثناء الرضاعة.
- انتفاخ البطن.
- المغص.
- السعال.
- التهاب الكلية ، التهاب المثانة.
- اضطرابات هرمونية
- التهاب المفاصل.
- مرض الكبد.
- آلام الحيض.
- البرد.
من المهم! يمكن للبالغين الأصحاء أن يستهلكوا ما يصل إلى 25 جم (4-5 ملاعق صغيرة) من الكمون يوميًا. يسمح للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 6 سنوات بحد أقصى 10 جم في اليوم (ملعقتان صغيرتان). تجاوز المعايير قد يسبب ضررا للجسم ويسبب ردود فعل سلبية.
التطبيق في التجميل
التوابل له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر. ينصح ديكوتيون من استخدامه لغسل ومسح ، للتخلص من مشاكل مثل:
- بريق دهني.
- المسام الموسعه ؛
- التهاب.
- حب الشباب.
يتم غسل الشعر باستخدام مغلي لإزالة الزهم الدهني وتقويته.
أيضا ، تضاف البذور إلى الدعك لمحاربة السيلوليت بشكل أكثر فعالية. 
في الطبخ
ينصح بإضافة الكمون العادي إلى هذه الأطباق:
- صلاح الدين.
- الدورات الأولى
- الأطباق الجانبية.
- المعجنات.
- المشروبات.
- المخللات.
- الأطعمة المخمرة.
نوصي أيضًا بالقراءة عن تأثير الكمون على المعدة والأمعاء.
كيف تضيف إلى الطعام؟
لتعزيز نكهة التوابل وطعمها ، وكشف جميع الملاحظات بالكامل ، نوصي باستخدام توصيات الطهاة ذوي الخبرة:
- قم بتسخين المقلاة في المقلاة دون إضافة الزيت قبل وضعها في الطبق. سوف تسمح الحرارة ببدء عملية استخراج الزيوت الأساسية.
- يمكن طحن البذور لحالة المسحوق ووضعها في الطبق كملح.
- لحفظ العناصر القيمة ، يجب عليك إضافة التوابل 15 دقيقة قبل إزالة الطبق من الموقد.
ما هو مزيج من الكمون التوابل؟
يتم خلط البذور في أطباق جنبا إلى جنب مع الأعشاب والخضروات مثل:
- الكزبرة.
- الهيل.
- القرفة.
- القرنفل.
- الفلفل.
- الكمون.
- الزعفران.
- الكركم.
- الثوم.
- البصل.
- الشبت.
يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام عن طريق خلط التوابل مع الزنجبيل وورق الغار والريحان. الكمون هو أحد المكونات في مخاليط "كاري" ، "جارام ماسالا".
كيفية اختيار التوابل الصحيحة؟
من أجل أن يحقق التوابل فائدة فقط ، وله طعم ورائحة لطيفة ، من الضروري أن يكون ذا جودة عالية.
من المهم! كلما كان لون الكمون أغمق ، كلما ارتفعت جودة الزيت والزيوت الأساسية فيه.
فيما يلي بعض الإرشادات لاختيار التوابل لعملية الشراء:
- لها رائحة لطيفة.
- رسمت بلون موحد.
- بدون مزيج من البذور متعفن.
يباع التوابل في شكل كلي أو أرضي. يجب إعطاء الأفضلية للخيار الأول ، لأنه في هذا النموذج يتم تخزين التوابل بشكل أفضل.
ما الفرق بين الكمون والكمون؟
بسبب التشابه الوثيق مع النباتات الأخرى ، غالبًا ما ينشأ الالتباس ، ويتم تناول الكمون في التوابل الأخرى ، مثل الكمون أو الكمون. على الرغم من أنها تختلف في الذوق. يرجع مفهوم الخلط إلى حقيقة أن هذه ثمار نباتات تنتمي إلى نفس العائلة ، وبسبب التشابه الخارجي للبذور ، وأيضًا بسبب العديد من الأسماء التي أعطتها لها الشعوب المختلفة. وإليك كيف ، على سبيل المثال ، غالباً ما يطلق عليه Zira - الهندي ، والكمون القبطي ، والجيرا ، azhgon. يُطلق على الكمون الإيراني والروماني والكمون الحار المصري والكمون والكمون.
فيديو: ما هو الفرق بين الكمون والكمون
هناك اسم ثان للكمون - حقل اليانسون. في الناس يطلق عليه أيضا الألغام ، الكمون ، الكيمين ، الماعز ، ganus.
حول ما يشكل cmin ، وكما هو مستخدم في الطهي ، كما هو موضح أعلاه. الكمون له نكهة أكثر حساسية من الكمون. نطاق التطبيق هو الحلويات ، السجق ، إنتاج الجبن ، إنتاج المشروبات. يتم دمج هذه التوابل مع الأرز والبقوليات والخضروات.
زيرا أقل من الكمون. رائحتها أقوى ، والذوق حار. في معظم الأحيان يتم إضافته إلى أطباق اللحوم ، خاصة تلك المحضرة على الشواية ، وكذلك في بيلاف.
اقرأ أيضا ما هو الفرق بين الكمون والشبت.
كيف تنمو وجمع الكمون؟
زراعة الكمون سهل. انه لا يأخذ الكثير من الوقت والجهد لرعاية. إن تعهد الحصاد الجيد يزرع في تربة خصبة ، في حديقة مضاءة جيدًا ، في الأوقات المثلى ، ويقوم بالسقي المنتظم والتسميد والتخفيف من الأعشاب الضارة.
يمكن زراعة النبات في الربيع أو قبل الشتاء. تتم الزراعة عن طريق زرع البذور بدون بذور. ثقافة الري يحتاج نادرة. من الضروري أن يكون الترطيب ضروريًا أثناء الغرز وفي بداية إطلاق البراعم. يتم التسميد 2-3 مرات في الموسم ، وذلك باستخدام الأسمدة المعدنية المعقدة.
يتم الحصاد في يوليو. من المهم ألا تتأخر معه ، لأن البذور تمطر بسرعة. من الضروري البدء في الحصاد بمجرد أن تصبح الثمار بنية.
أثناء الحصاد ، تتم إزالة النباتات بالكامل من التربة ، ومربوطة في عناقيد وتعليقها تحت مظلة ، ونشر النسيج أو الفيلم مسبقًا للبذور المتساقطة.
موانع والأضرار cmin للجسم
لا ينبغي استهلاك توابل الكراوية:
- أثناء الحمل ؛
- تحت سن 6 سنوات ؛
- مع التهاب المعدة والحموضة العالية والسكري وحصى الكلى والمرارة ، التهاب الوريد الخثاري ، مرض الشريان التاجي.
- مع التعصب الفردي ؛
- في حالة ما بعد احتشاء ، زرع الأعضاء.
هل تعرف؟ تم وصف فائدة الكمون في كتاباته من قبل المعالجين القدامى أبقراط ، ديوسكوريديز ، أفيسينا. نصحه الرقم الأخير باستخدامه للتغلب على التعب والإرهاق.
الكمون هو توابل قديمة ذات تركيبة كيميائية فريدة من نوعها لها عدد من الآثار العلاجية على البشر. يتم استخدامه ليس فقط لإعداد أطباق لذيذة ، ولكن أيضًا للحفاظ على جمال الوجه والجسم والقضاء على مشاكل التجميل وعلاج الأمراض. فائدة التوابل تجلب فقط عند استخدامها في جرعات معتدلة.
