في فصل الشتاء ، تناول الفيتامينات بانتظام مهم جدا.
بالطبع ، يمكنك استخدام الفيتامينات الاصطناعية للحفاظ على الصحة ، ولكن من الأفضل استخدام الطبيعيالتي توجد بكميات كبيرة في الخضروات والفواكه الطازجة.
ولكن أين تجد في فصل الشتاء هدايا جديدة جيدة من الطبيعة?
من أين تحصل على فواكه لم تتعرض لمعالجات كيميائية لتخزينها لفترة أطول ولم تزرع في ظروف الدفيئة مع استخدام أنواع مختلفة من الأسمدة (وليس دائمًا آمنة للجسم)؟
الجواب بسيط: الخضروات والفواكه. من الضروري تخزينها. يمكنك أن تقرأ عن كيفية تخزين الجزر الطازج في القبو ، وكذلك كيفية ترك الجزر لفصل الشتاء في الحديقة على الأرض مباشرة ، على موقعنا على الإنترنت.
يمكن القيام بالاستعدادات لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، لكن العديد من الطرق قادرة على تقليل المنتجات في جميع الأحيان وحرمانها تمامًا. عناصر مفيدة والفيتامينات. حول كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء في الثلاجة ، قلنا بالفعل في مقالتنا.
واحدة من الطرق التي الخضروات والفواكه الاحتفاظ بصفاتها المفيدة، هو التجفيف - الجفاف والمزيد من تجفيف المنتج.
معلومات عامة
الجزر هو جذر نباتي غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة. من خلال حصاد هذه الخضروات لفصل الشتاء عن طريق التجفيف ، يمكنك الحصول على كامل طيلة فترة الشتاء بأكملها. الفيتامينات والمعادن المعقدة. على موقعنا ، يمكنك العثور على جميع المعلومات اللازمة حول تخزين الجزر.
اقرأ في مقالتنا حول كيف وفي أي وقت من الأفضل حصاد الجزر من الحديقة ، بحيث يتم حفظ جميع الفيتامينات والمواد المغذية فيه.
تجفيف الجزر هو واحد من طرق التجفيف التي خلالها الجفاف والتجفيف في درجة حرارة منخفضة نسبيا ، مما يساهم في الحفاظ على البروتينات.
من الجزر التجفيف يختلف عن التجفيف الطبيعي؟ الجزر المجففة ، على عكس الجزر المجففة ، لها مظهر أكثر جمالا ، وملمس مرن وذوق ورائحة مشرقة.
يمكنك أيضًا معرفة طرق مختلفة لتجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل على موقعنا.
الفوائد
ما هي الجزر المجففة المفيدة؟ كما سبق ذكره ، يحتفظ المنتج المجفف دون تغيير التركيب الكيميائي. الجزر التي تحصد بهذه الطريقة تحتوي على:
- الأحماض الأمينية
- كاروتين.
- الملح والسكر.
- الانزيمات والفلافونويد.
- الألياف الغذائية.
- الفيتامينات (A ، B ، B2 ، C ، PP ، حمض الفوليك) ؛
- العناصر النزرة (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، اليود ، الحديد).
هكذا على سبيل المثال الاستهلاك اليومي يساعد الجزر على تقوية شبكية العين ، ويساعد في القضاء على التهاب الملتحمة ، ويساعد الأشخاص الذين يعانون من قصر النظر والتهاب الجفن. الاستهلاك المنتظم للجزر المجفف له تأثير مفيد على صحة وأداء أعضاء الجهاز التنفسي.
هناك فائدة من الجزر المجفف على حيوية الشخص تسريع عمليات التجديد في الجسم. يساعد جزء صغير من الجزر المجففة ، الذي يتم تناوله في الصباح ، في محاربة النعاس والتعب.
المدرجة في الفيتامينات والمعادن يتحسن مقاومة الجسم للفيروسات والالتهابات. الجزر المجففة مثالية للأشخاص الذين يعانون من سوء الهضم والتكفير المعوي.
محتوى السعرات الحرارية: 100 غرام الجزر المجفف يحتوي على 132 سعرة حرارية.
إعداد الخضروات
قبل أن تبدأ عملية حصاد الجزر يجب تحضير جذور الخضروات.
تجدر الإشارة إلى أن الجزر مناسبة للتجفيف. جميع أصناف الجدول.
الجزرة الطازجة اللازمة تنظيف جيدا من الأرض والغبار (تغسل بالماء الجاري) ، وإزالة قمم ، قشر. جذور مقشرة مرة أخرى غسل، ولكن الماء المغلي بالفعل ، والسماح ليجف قليلا أو لتجف منشفة.
طحن على دوائر يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم أو مكعبات ، ويجب أن يتراوح سمكها أيضًا بين 2 و 2.5 سم ، وطولها لا يزيد عن 5 سم.
قطع المنتج شرائح في وعاء عميق ، صب السكر (ل 1 كجم من الجزر 150-170 غرام من السكر المحبب) ، والضغط لأسفل على أعلى نير. في هذا النموذج ، والجزر هو الحفاظ عليها 12-15 ساعة عند درجة حرارة 18 درجة.
بعد وقت محدد ، والجزرة مفصولة عصير ينضب، معبأة بنفس كمية السكر و قف مرة أخرى في 18 درجة ، 15 ساعة أخرى. بعد إعادة فصل العصير ، توضع الجزر في وعاء به شراب السكر الساخن (لكل 1 كجم من الجزر 250 غرام من السكر في 350 مل من الماء) واحتضانها لمدة 10-15 دقيقة.
مهم: يجب أن لا تقل درجة حرارة الشراب عن 90 درجة.
عملية
كيفية جعل الجزر المجفف؟ التجفيف:
- يتم التخلص من الجزر المنتجة خلال العملية أعلاه مصفاة (لأقصى قدر من التخلص من الرطوبة).
- انتشرت على صينية الخبز 1 طبقة.
- ضع المقلاة مكان مظلم جاف مع تهوية جيدة.
- بعد 2-3 أيام ، هناك حاجة إلى قطع من الخضروات الجذرية. اقلب ويترك لمدة 7-10 أيام أخرى.
استعداد يتم تحديد المنتج من خلال اتساقه - الجزر من ليونة متوسطة ومرنة وكثيفة.
في الفرن
كيفية تحضير الجزر المجفف في الفرن؟ بعد إعداد الجذر ، يتم وضع القطع المبعثرة على ورقة الخبز يسخن إلى 85 درجة مئوية الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
بعد ترك الجزر باردًا ، يتم إرساله مرة أخرى إلى الفرن ، لكن بالفعل لمدة 40 دقيقةعن طريق خفض درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية
آخر تستغرق المعالجة الحرارية أيضًا 40 دقيقة عند 70 درجة مئوية.
وصفات
الجزر مع سيقان البنجر
سوف يستغرق:
- 700 غرام من الجزر المحضر والمفروم ؛
- 300 غرام من أعناق البنجر ؛
- 350 غرام من السكر.
تخلط الجزر والغرز ، توضع في وعاء عميق و صب السكر. ضع الحاوية المعبأة في غرفة مظلمة مع ظروف درجات الحرارة. 3-6 درجات. بعد 72 ساعة ، استنزاف العصير الناتج ، صب شراب السكر الساخن (نسبة السكر / الماء 1: 1) لمدة 15 دقيقة. المجفف التالي بطريقة طبيعية أو اصطناعية.
جزر الفانيلا
سوف يستغرق:
- 1 كغم من خضروات الجذر المقشرة والمفرومة ؛
- 250 غرام من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
- 1 غرام من الفانيليا.
يُرش الجزر إلى شرائح أو مكعبات مع السكر ، ثم يخلطها مسبقًا مع حامض الستريك والفانيليا.
للوقوف تحت نير حوالي 12 ساعة.
بعد أن يوفر الخضروات عصيرًا كافيًا ، يجب وضع الحاوية على نار هادئة ليغلي.
في اللحظة التي تبدأ فيها الكتلة في الغليان ، يتم إطفاء الحريق و استنزاف عصير. ثمار منتشرة على ورقة الخبز ووضع في فرن. يتم إجراء التجفيف بالطريقة الموصوفة سابقًا.
تخزين
تستخدم الجزر المجففة في الطبخ ، تضاف إلى الشاي ، وتستخدم كشهية مستقلة. الجزر التي تحصد بهذه الطريقة سوف بديلا رائعا للحلوى للأطفال الصغار.
منتج لذيذ لا يسعده استخدامه فحسب ، بل إنه يجلبه أيضًا الاستفادة للجسم في فترة الشتاء البارد.
