بالإضافة إلى حقيقة أن الفواكه المجففة في المستقبل يجب تنظيفها جيدا ، من أجل الحفاظ على الجميع الفيتامينات والمواد المغذيةمن المهم أن تفكر في بعض الحيل الطهي.
البعض منهم يسمح الحفاظ على الظل الخفيف عجينة الفاكهة وغيرها - لتحقيق توحيد الشكل والجودة بين جميع الشرائح أو القرنفل.
تم العثور على العديد من الاختلافات في صياغة المحاليل ، وكذلك طرق تقطيع الثمار ، مما يجعل تحضير التجفيف من التفاح أكثر فعالة ومفيدة.
غسل
هل أحتاج إلى غسل التفاح قبل التجفيف؟
بهذه الطريقة تحمي نفسك وعائلتك من الميكروبات والبكتيرياالتي تتراكم على قشر. ثم تترك التفاح حتى يجف لفترة وجيزة ، ثم ينتقل إلى المرحلة التالية - القطع.
تنظيف
ماذا وكيف ترفع من الفاكهة قبل التجفيف؟
سوف الفاكهة غسلها تحتاج إلى عرض حول هذا الموضوع الضرر ، الأخاديد والثقوبتركتها الحشرات.
ليس من الضروري التخلص من الثمرة ، إذا تم العثور على أثر الدودة على جانب واحد - بدقة خفض الفائضبحيث يبقى الجزء المتبقي من التفاح.
إذا كنت تخطط لمسح الفاكهة بالكامل من قشر ، جوهر وذيولثم تخزين مع الأجهزة الخاصة. للبشرة هناك سكين حلاقة للتخطيط الفاكهة.
يعمل على نفس المبدأ كما الحلاقة العادية - يتم حلق قشر الثمرة بحركات سلسة. أداة إزالة التفاح الأساسية تتحدث عن نفسها. بالمرور من الذيل إلى الطرف الآخر من التفاح ، يقوم هذا السكين بقطع منتصف الثمرة بعناية مع العظام.
هل أحتاج إلى التنظيف جلود من التفاح قبل التجفيف؟ كل هذا يتوقف على ما وصفات تحتاجها. الفاكهة المجففة جاهزة. لن تتداخل عملية التقشير مع تحضير الكومبوت والهلام ، أما بالنسبة للكرلوت والهلام والحلويات الأخرى ، فلن يكون إلا الثمار المقشرة تمامًا هي الأفضل.
يعتقد البعض أن الجلد سوف تبقى الرئيسية كتلة من المواد الغذائيةلذلك ، لا ينبغي أن تقطع. والجلد نفسه غني بالكالسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة والفيتامينات A، C. ومع ذلك ، من المهم أن تفكر في الأماكن التي تم شراء الثمار فيها.
تسوق التفاح بسلاسة ، كما لو كانت مغطاة بالكامل بقشر الشمع ليست دائما مفيدة. هذا الجلد هو الأفضل لإزالة.
أشكال القطع
كيفية خفض التفاح لتجفيف؟ المتغيرات من الأشكال والأحجام - مجموعة متنوعة ضخمة ، بدءا من الدوائر والشرائح ، وتنتهي مع مكعبات. بصرف النظر عن نوع التقسيم الذي تختاره ، حاول إنشاء شرائح من التفاح نفس الشيء.
ستوفر لك قطع التفاح هذه للتجفيف احتياطيًا من الفواكه المجففة الجذابة من الناحية الجمالية فحسب ، بل سيصبح أيضًا ضمانًا بأن التفاح يجف بسرعة وبشكل متساو.
يمكن أن تقطع فصيصات صغيرة من التفاح كله ، مع الاحتفاظ به بعناية في يدك الحرة.
تدريجيا ، ستقوم بقطع معظم اللب مع الجلد من الثمرة ، وسوف تضطر فقط إلى التخلص من القلب والذيل.
في حالة أن يكون التجفيف على الشرفة أو العلية أو الهواء النقي ، فستحصل على التفاح نفسه عصا على الخيطسيكون الخيار الأفضل هو حلقات أو فصوص كثيفة على شكل شهر.
الحجم الأمثل للقطاعات
كيفية خفض التفاح لتجفيف؟ لا تصنع الفصيصات رقيقة جدا أو الدهون. في الحالة الأولى ، تجف التفاح وتتحول إلى فيلم لا طعم له ، وفي الحالة الثانية ، سوف تمتد عملية التجفيف. إذا قطعت الفاكهة على الحلقاتثم اجعل كل منها لا يزيد سمكه عن نصف سنتيمتر. إذا كانت التفاح صغيرة جدًا ، فمن الأفضل تقطيعها الأرباع والأوتاد حوالي 5-7 ملم.
ما الطريقة وما إذا كان لإنقاذ ظل خفيف من اللب من "الصدأ" - هذا سؤال فردي. اعتمادا على أموالك ، وجود حامض الستريك في المنزل وأشياء أخرى ، يمكنك استخدام هذه النصائح أو تجفيف التفاح مباشرة بعد القطع.
حماية الأكسدة
ما يجب القيام به لصنع شرائح التفاح لا مظلمة؟ وجدت ثلاث طرق مختلفة على الأقل للمساعدة في منع الفاكهة من أكسدة الحديد في اللب. الأول والأسهل هو ابيضاض. يتم غلي وعاء كبير من الماء ، ثم تغلي شرائح التفاح لمدة 2-3 دقائق.
الطريقة الثانية هي للاستخدام محلول ملحي. بالنسبة للحل بنسبة 1٪ ، يكفي لتخفيف 100 جرام من الملح المعالج باليود لكل دلو من الماء (1 ملعقة صغيرة لكل لتر). بعد الاحتفاظ بشرائح التفاح في هذا الحل لعدة دقائق ، وبعد التجفيف ، ستحصل على منتج من الظل الأصفر الفاتح اللطيف ، كما هو الحال في التفاح الطازج.
الطريقة الثالثة هي الاحتفاظ بالتفاح لبضع دقائق في الحل. حامض الستريك أو الطرطريك أو الخليك (2 غرام لكل لتر من الماء البارد).
طريقة أخرى هي تدخين. تبخير التفاح القياسية لم يعد أكثر من 10 دقيقة ، الغاز الحامض.
تأثير مماثل سوف يعطي محلول مائي مع 0.1 - 0.2 ٪ حمض الكبريتوالتي ستكون أكثر من كافية لمدة 2-3 دقائق.
إذا كنت قد عالجت التفاح عن طريق التبخير أو حمض الكبريت ، فواكه مجففة جاهزة تأكد من تحرق بالماء المغلي قبل الاستخدام المباشر.
ما لخفض؟
كيفية خفض التفاح لتجفيف؟ مثالي بشكل طبيعي للعمل شحذ السكاكين حادةمقبضه سهل ومريح في راحة يدك.
إنها صغيرة الحجم ، ذات حافة مستوية أو منحنية (الأكثر ملاءمة هي شفرة مقعرة) ، حيث جزء من الشفرة لا يتجاوز 6-8 سم.
ما هي أدوات قطع التفاح للتجفيف؟ بالإضافة إلى الطريقة التقليدية باليد باستخدام سكين تقليدي ، فإن تفاح قطع التفاح سيساعد الأدوات والتجهيزات الخاصة.
واحد منهم هو جهاز ميكانيكيالذي يزيل القشرة في وقت واحد ويقطع التفاحة الكاملة إلى دوامة رقيقة. وبالتالي ، يتم تقسيم شرائح التفاح باستخدام هذا الجهاز بسهولة إلى حلقات نصف منفصلة.
تم تطوير شرائح التفاح أيضًا. السكاكين في شكل دائرة مع شفرات يمتد إلى المركز. تحتوي الشفرات الحادة على دائرة إضافية من الداخل ، والتي تعمل في نفس الوقت مع قطع الفصوص المتساوية إلى إزالة اللب.
لنسخة الحلوى من الفواكه المجففة ليست زائدة عن الحاجة للحفاظ على التفاح في الماء الحلو أو شراب السكر.
اتركيه في الثلاجة مقشرًا وشرائح التفاح في شراب ليلاوفي الصباح يمكنك البدء في الجفاف.
على الرغم من وفرة نماذج أدوات تقطيع الخضروات وأجهزة تقطيع الفاكهة ، إلا أنها في الغالب أداة ميكانيكية ثابتة بشكل آمن على الطاولة (كوب الشفط أو المشبك).
ينزلق التفاح فوق الأسنان الخاصة ، ويتم الضغط على نصل جانبي خاص على حافته. مع مساعدة من الغزل المقابض تفاحة تفاحة ، كما هو الحال في سيخ ، تدريجيًا ، وفي الوقت نفسه يمكن تقطيعها إلى حصص لولبية أو متساوية.
كيفية الاستخدام آلة خاصة لقطع التفاح للتجفيف ، يمكنك معرفة ذلك من الفيديو:
انظر أيضا الفيديو التعليمي على الاستخدام. جهاز خاص لقطع التفاح للتجفيف:
تلخيص
لا يستغرق تحضير التفاح للتجفيف الكثير من وقتك ، وسوف يساهم فقط في الحصاد. الجودة والفواكه المجففة اللذيذة.
قبل البدء في الحصاد ، حدد عدد حصص التفاح التي ستذهب إلى بعض الأطعمة والمشروبات ، ثم استخدم طريقة المعالجة الضرورية التي يمكنك العثور عليها في مقالاتنا: "تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية" ، "تخزين التفاح المجفف" ، وكذلك "التجفيف" التفاح لكومبوت الطبخ.
