طبخ الزبيب في المنزل

تسمى العنب المجفف الزبيب. من بين عدد كبير من زبيب الفواكه المجففة ، وربما الأكثر شعبية ولذيذة.

يستخدم الزبيب على نطاق واسع في الطبخ ، ويمكن إضافته إلى الدورات الأولى والثانية والحلويات.

بالإضافة إلى العنب المجفف لأنه يوفر 70-80 ٪ من الفيتامينات و 100 ٪ من العناصر النزرة.

وهو مفيد بشكل لا يصدق:

• سوف يساعد إذا كنت تعاني من مشاكل في الأمعاء والرئتين ؛
• اضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
• امراض القلب
• علاج فقر الدم.
• ينشط الكلى والكبد.
• يحارب الخمول والتهيج ؛
• سوف تبقي البصر.

فوائد الزبيب هائلة ، فلماذا لا نخزن هذا المنتج لتجفيفه؟

اقرأ أيضًا على موقعنا كيفية تجفيف الكمثرى.

اكتشف هنا كيفية تجفيف البصل.

لا تنس قراءة كيفية تخزين النعناع: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

اختيار العنب للتجفيف

بغض النظر عن الطريقة التي ستجف بها العنب ، ستحتاج إلى تحديدها بشكل صحيح.

لهذا تناسب الفواكه الناضجة سليمة من أصناف جيدة. من الأفضل أن تكون بذرة حلوة بدون بذور.

طرق لتجفيف العنب

هناك عدة طرق للحصول على الزبيب. إنه قلوي ، كلاسيكي (في الشمس) وآسيا الوسطى (في الظل) ويجفف في مجفف كهربائي.

طريقة القلوية

للحصول على الزبيب باستخدام هذه الطريقة ، ستكون هناك حاجة إلى الماء (لتر) ، الجير (10 جرام) والبوتاس (20 جرام). هذه المكونات مختلطة ومسلوقة.

في هذا الخليط لمدة 9-10 دقائق ، من الضروري إسقاط العنب ، ثم شطفه جيدًا.

لكي ترضيك النتيجة ، تحتاج إلى تبخير بمساعدة الكبريت في مكان تجفيف الكروم (في نسبة 4 كيلوغرامات من الزبيب في المستقبل وغرامات من الكبريت).

لتجفيف استخدام أي الأماكن التي يمكن تهوية. تحت الكروم وضع الأطباق ، والتي ستسقط الفواكه المجففة المجففة.

Yaboki المجفف في فصل الشتاء هو هبة من السماء. تعلم طرق بسيطة كيفية تجفيف التفاح.

القواعد الأساسية لتجفيف البندق في الفرن ، اقرأ الرابط: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

كيف تصنع الزبيب في الشمس

لتجفيف العنب بمساعدة أشعة الشمس ، من المهم التأكد من عدم وجود عفن وأوساخ على العنب المحدد. ثم يجب أن تتحلل بأي طريقة مناسبة (المشابك ، الصواني ، الورق) ، وتوضع تحت أشعة الشمس وتحول مرة واحدة كل ثلاثة أيام.

إذا كان لديك كرم خاص بك ، فيمكنك ببساطة التوقف عن الري قبل أسبوعين من حصاد الكروم.

تجفيف وسط آسيا

في الشرق وآسيا يعتقدون أن الزبيب يجب أن يجفف فقط في الظل. تحقيقًا لهذه الغاية ، يبنون غرفًا من الطين ، حيث يصنعون الكثير من الثقوب للتهوية. هناك مجموعات والمكان.

الميزة المميزة لهذه الطريقة هي قدرة الزبيب على الاحتفاظ بلونه الأصلي والاحتفاظ بجميع الفيتامينات.

هذه المباني ، بالمناسبة ، يتم تبخيرها أيضًا بالكبريت (حوالي ساعة تقريبًا).

الزبيب محلية الصنع في مجفف كهربائي

ولكن إذا لم يكن لديك غرف كبيرة جيدة التهوية وتريد طبخ الزبيب ، فهذه الطريقة مثالية لك.

لا تتطلب مجففات كهربائية كمية كبيرة من العنب وسهلة التشغيل.

أيهما أفضل؟

بين الأنواع تنبعث منها الأشعة تحت الحمراء والحمل.

تجفف المجففات من النوع الأول ، على الرغم من أنها أكثر تكلفة ، بشكل أفضل بسبب تغلغل أشعة تحت الحمراء في الخضروات والفواكه وغيرها من المنتجات. هناك يمتصها السائل ، وتكون عملية التجفيف أسرع.

مجففات الحمل الحراري قادرة على تجفيف الرطوبة فقط من الطبقة السطحية للمنتجات وتضعف عملية التجفيف بشكل كبير.

تعتمد سرعة تجفيف المنتجات على قوة الجهاز (أكثر ، أسرع). لكن الآلات ذات الطاقة العالية لها عيب - فهي تعمل بصوت عالٍ.

يمكن توفير الهواء إلى الصواني من أسفل إلى أعلى (المتوفرة في نماذج منخفضة التكلفة.

الجانب السلبي هو أن المنصات السفلية والعلوية تحتاج إلى تغيير) ، وتوزيعها بالتساوي (في الأجهزة أكثر تكلفة. هنا جميع المستويات الحصول على كمية مناسبة من الهواء).

يتم تحديد قدرة مجفف بواسطة عدد الصواني لتجفيف. عادة من 3 إلى 8. كلما زاد عدد المنصات ، كلما تعاملت مع الجفاف بشكل أسرع.

يحدث البلاستيك والمعادن. البلاستيك ، بالطبع ، أسهل وأسهل حملها ، وكذلك المجففة بشكل أفضل. بعد كل شيء ، غالبًا ما يسخن المعدن و "يسلب" الهواء من المنتجات فقط.

سلامة التجفيف هي وجود وظيفة الاغلاق التلقائي للجهاز في حالة ارتفاع درجة الحرارة. ستعمل على إطالة عمر خدمة الوحدة بشكل كبير ولن تسمح بإشعال النار.

عملية التجفيف باستخدام مجفف

للحصول على الزبيب من العنب ، من الأفضل استخدام مجفف للخضروات والفواكه. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية (مقارنة بطرق التجفيف الأخرى) والحفاظ على الخصائص المفيدة للثمرة.

بالنسبة إلى مجففات الكهرباء ، من الأفضل أن تأخذ عنبًا بدون بذور. أولاً ، تخلص من التوت التالف أو المدلل ، ثم تقليم أطول الفروع - بينما يجب أن تظل التوتات على فروع صغيرة.

من كيلوغرام من العنب تحصل على حوالي 450 غرام من الزبيب عالي الجودة.

ستكون الخطوة التالية عملية ابيضاض العنب. للقيام بذلك ، أضف الصودا (5 غرامات) إلى الماء المغلي (لتر) وإسقاط العنب فيه لمدة خمس ثوان. ثم شطف بالماء البارد.

يسمح لك هذا الإجراء بتنظيف التوت من الرواسب الصغيرة قبل ظهور "الشبكة" - وهذا سوف يقلل بشكل كبير من عملية التجفيف.

إذا كانت هذه الطريقة لا ترضيك ، فهناك طريقة أخرى. لأنها تحتاج إلى تنظيف العنب ، والتخلص من الفروع وغسل التوت بالماء. ثم يحتاجون إلى وضعها في حاوية ضحلة وثقبها قليلاً.

انشر التوت على صواني خاصة ولا تنس تغيير المنصات كل ساعة. بعد 7 ساعات ، أوقف تشغيل الجهاز واتركه يبرد.

ستستغرق المرحلة التالية 8 ساعات ، وبالنسبة للعنب الكبير ، هناك حاجة إلى واحدة أخرى.

بعد الوقت المحدد ، قم بإيقاف تشغيل المجفف الكهربائي وإزالة الزبيب الجاهز. على الرغم من أن الأمر استغرق الكثير من الوقت ، إلا أن مظهر المنتج الناتج سوف يفاجئك.

اقرأ ، على موقعنا ، طرق بسيطة وفعالة لتجفيف الخوخ.

تعرف على الخصائص المفيدة لخشب الدود المجفف من خلال النقر على الرابط: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

لماذا من الأفضل تجفيف العنب بنفسك

تجفيف العنب في المنزل له العديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها:

• يمكنك بشكل مستقل ، بناءً على ذوقك ، اختيار مجموعة متنوعة من العنب ؛
  
• سوف تطمئن إلى أن المنتج ذو جودة عالية ونظيفة ؛
  
• إذا كنت تزرع العنب ، فمن الممكن الحفاظ على وأكل المحصول بأكمله - شيء جديد ، شيء في شكل زبيب ؛
  
• ما أعددته لنفسك دائمًا ألذ.
  
• يمكنك اختيار والتحكم في كمية العنب الجاف (أو الناعم) الذي تريد الحصول عليه.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الزبيب فى المنزل بأقل وقت ومجهود 2017 (شهر نوفمبر 2024).