كما هو الحال مع عشاق فنون الطهي ، وكذلك مع الطهاة الموقرين ، اكتسب ملفوف بيكينج شهرة كخضروات عالمية.
الملفوف الصيني هو العنصر المفضل في السلطة والمقبلات والأطباق الرئيسية لأولئك الذين يعيشون حياة صحية. من المهم أيضًا حقيقة أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، يظل الملفوف الصيني مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم - سواء كان طفلًا أو شخصًا بالغًا.
تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات طهي ملفوف بكين في شكل مقلي بأكثر الطرق تطوراً للتعبير تمامًا عن مذاقه!
هل يمكنني قلي خضار صينية؟
في المطبخ الآسيوي ، وصفة شائعة لملفوف بكين المقلي. على هذا النحو ، فإن الخضار له طعم دقيق ، ولكن في الوقت نفسه ، غني.
وصفات الطبخ مع الصور
مع التفاح
ستحتاج إلى المكونات التالية:
- رأس الملفوف الصيني - 500-800 غرام ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 4-5 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر. (اختياري)؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يمكن لعشاق النكهات اللذيذة إضافة القليل من السمسم أو المكسرات المكسرة في الطبق.
عندما تتم معالجة الخضروات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي.
- يجب قطع رأس الملفوف بالطول ثم قصه عبر الورقة. يجب أن يكون عرض "القش" حوالي 2-3 مم.
- صر الجزر والتفاح والثوم. يمكنك أيضًا استخدام أداة تقطيع الخضار أو أدوات المطبخ للتمزيق بسطح مخدد أو منقوش.
- صب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ضعه على نار هادئة. انتظر 1-2 دقائق حتى يسخن المقلاة ووضع الخضروات المفرومة فيه. تغطية الطبق مع غطاء أثناء الطهي ليست ضرورية. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بأن تحصل بدلاً من الملفوف المسلوق.
عندما يتبخر عصير الخضار ، من الضروري إضافة النار. تحريك باستمرار أثناء القلي.
- الملفوف المشوي والخضروات الأخرى لمدة 7-10 دقائق. في نهاية الطبخ ، أضف الملح والتوابل والسمسم والمكسرات.
تحتوي هذه وصفة ملفوف بكين المقلي على عدد كبير من الاختلافات. عند استخدام إضافات مختلفة ، يمكنك أن تلعب نغمات الذوق إلى أجل غير مسمى.، جعل الملفوف يعامل أكثر إرضاء أو الأصلي.
مع البيض
ملفوف بكين المقلي مع البيض مثالي كطبق جانبي أو الطبق الرئيسي. ستحتاج إلى حصتين:
- نصف رأس صغير من الملفوف (حوالي 250-300 جم) ؛
- بيضتان
- لمبة واحدة متوسطة الحجم ؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
- زيت القلي.
طريقة التحضير:
- تحتاج أولاً إلى قلي البصل المفروم.
- عندما يبدأ البصل في التحمير قليلاً ، يمكنك إضافة الكرنب المفروم إلى شرائح.
- يقلى الخضروات معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب عليها البيض المسلوق والملح والفلفل.
- الحفاظ على الطبق على النار ضروري حتى يتم سماكة البيض.
باللغة الصينية
سوف الملفوف الصيني المقلي في الصينية تنسجم تماما مع اللحوم. لإعداده ستحتاج:
- رأس الملفوف
- جوزة الطيب والفلفل الأسود.
- يوصى باستخدام الزبدة للقلي.
طريقة التحضير:
- اقطع رأس الملفوف عبر شرائح بعرض 5-7 سم ثم غلي الأوراق المفرومة لمدة 1-2 دقائق في ماء مغلي مملح. نحصل على الملفوف مع ملعقة فترة زمنية محددة.
- يقلى ملفوف بكين على نار عالية في الزبدة المذابة لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- يضاف الفلفل وجوزة الطيب.
تحذير! هناك طبق تحتاج ساخنة.
مع الفطر
غني ، غني بالبروتين ، طبق متعدد المكونات - كرنب صيني مقلي بالفطر - مثالي لعشاء عائلي كامل. لإعداده ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى:
- 300 غرام من الفطر (يمكنك أن تأخذ أي الفطر الأخرى) ؛
- البيض.
- البصل.
- الجزر.
- فلفل حلو بكميات عشوائية
- الملح والثوم حسب الرغبة
- السمسم كما تريد ؛
- كما مزيج التوابل من الفلفل والزنجبيل مثالية لهذا العلاج.
طريقة التحضير:
- نبدأ عملية التحضير بتمزيق الفطر بألواح عرضية رقيقة وبصل - حلقات نصف - جزر - فلفل حلو - قش.
- يقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق.
- نرسل لهم الملفوف المقطوع في "بتلات" صغيرة ونقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضيف الملح والثوم والزنجبيل والتوابل ونصب محتويات المقلاة مع البيض.
- المقبل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع التحريك المستمر.
- عندما يسمك البيض - الطبق جاهز.
مع الدجاج
للحصول على وصفة مماثلة ، يمكنك طهي ملفوف بكين المقلي مع الدجاج. لهذا الطبق هو أفضل شرائح.
في مرحلة تصنيع المكونات ، يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. ثم يجب أن يكون الدجاج مقليًا على حرارة عالية لمدة 7-10 دقائق.
عندما يتم تحمر اللحم ، أضف الخضار إليه واستمر في الطهي بنفس طريقة الملفوف الصيني المقلي بالفطر.
مع البطاطا
أحد أكثر أنواع الكرنب الصيني المقلي إرضاءًا وعالي السعرات الحرارية هو طبق مع البطاطا. في متوسط رأس الملفوف الملفوف ستحتاج:
- ثلاث بطاطس كبيرة (حوالي 300-350 جم). غسلها ، قشر ، مقطعة إلى شرائح أو القش.
- أولاً ، قلي البطاطس على نار خفيفة أو متوسطة لمدة 7-8 دقائق. اختياريا ، يمكنك إضافة مزيج من البصل والثوم المفروم.
- ثم أرسل الكرنب المبشور والملح والتوابل إلى المقلاة ، ثم قلي الخضار لمدة عشر دقائق أخرى.
من المهم! إذا كنت تريد أن تكون البطاطس والملفوف أكثر نعومة وليست مقلية ، فيمكنك أثناء عملية الطهي إضافة ملعقتين من اللحم أو مرق الخضار إليهما.
مع صلصة الصويا
بالنسبة لأولئك الذين يحبون القشرة المقرمشة ، ستكون هناك وصفة جيدة لملفوف بكين المقلي مع صلصة الصويا. لإعداد هذا الطبق ، لا يمكنك استخدام رأس الملفوف بأكمله ، ولكن يمكنك استخدام العديد من أوراق الملفوف. بالإضافة إليهم ، ستحتاج إلى:
- كوب دقيق
- صلصة الصويا (للعجين وللخدمة) ؛
- الملح.
- زيت الطهي للقلي.
طريقة التحضير:
- قبل الطهي ، سخني المقلاة بكمية صغيرة من الزيت.
- أثناء وجودها على الموقد ، هناك وقت للتغلب على الجزء الصعب من ورقة الملفوف أو قطعه وإعداد عجينة من قشدة كريمة حامضة كثيفة:
- من الدقيق
- ملعقتان من صلصة الصويا.
- المياه.
- يترك في الخليط وضع في مقلاة ويقلى على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
قدمي الطبق النهائي أيضًا مع صلصة الصويا.
بعض الوصفات السريعة
بالنسبة لأولئك الذين يوفرون الوقت ، هناك العديد من الوصفات السريعة لملفوف بكين المقلي. إذا قمت بإضافة قليل من السكر إلى المكونات الرئيسية ، فسيتم تسريع إعداد الطبق بشكل كبير. يتم طهي الخضار في دقائق معدودة.
سوف يستغرق تقليص الملفوف الصيني مع الطماطم نفس القدر من الوقت. تتمثل ميزة هذه الوصفة في أنه يمكن تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع كبيرة ، وحلقات الطماطم الواسعة. الوقت الإجمالي لطهي الخضروات مع البصل المحمص والثوم سيكون 5-7 دقائق.
لنقع الماء على رأس متوسط من الملفوف ستحتاج إليه:
- 50-70 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 ملعقة صغيرة. الخل.
- 1 ملعقة كبيرة. الملح.
- 1 ملعقة صغيرة السكر.
يجب سكب الملفوف الساخن في ماء مالح لمدة ساعة ونصف قبل القلي. سيتم طهي الخضار في 3-5 دقائق وسيحتفظ بطعمه الطبيعي ونضاره.
كيفية تقديم الطبق؟
بغض النظر عن وصفة الملفوف المقلي التي اخترتها ، سيكون العرض التقديمي المذهل بمثابة لمسة أخيرة ممتازة في إعداد تحفة الطبخ الخاصة بك. قبل تقديم طبق للضيوف ، يمكنك رشه بالسمسم أو المكسرات المكسرة. أيضا كزخرفة يمكن أن تكون بمثابة أوراق الخس ، وشرائح من الخيار الطازج أو غيرها من الخضروات.
بشكل منفصل ، في قدر ، يقدم صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار الحلو مع الملفوف. نظرًا لأن الطبق ينتمي إلى المطبخ الآسيوي ، فبدلاً من التقليدي ، يمكنك استخدام أدوات المائدة الصينية عند التقديم.
يمكن للملفوف الصيني المحمص تنويع القائمة اليومية وحتى تزيين المائدة الاحتفالية. في نفس الوقت ، يظل الطبق خيارًا رائعًا لميزانية المرطبات ، ولا يتطلب إعداده الكثير من الوقت والجهد. وصفات المطبخ الشرقي ، بالإضافة إلى خيالك سيجعل تجارب الطهي ناجحة ، والغذاء مفيد وسهل ولذيذ.
