يأتي الصيف وهناك رغبة في تناول الخيار - ليس فقط طازجًا ، ولكن مملح. هناك الكثير من الوصفات لصنع هذه الوجبة الخفيفة المنعشة. أدناه واحد منهم: بسيط وسريع.
المعدات والأواني اللازمة
لهذه الوصفة لطهي الخيار المملح بنجاح ، ليست هناك حاجة إلى التكنولوجيا الحديثة ، ويتم تزويد الطهي السريع بتقنيات خاصة وأدوات عادية. من بين جميع أدوات المطبخ ، لا يمكن الاستغناء عن الثلاجة فقط ، وهو أمر ضروري للتخزين.
الأطباق اللازمة:
- جرة زجاجية 3 لتر ، حيث سيتم طي الخيار وغطاء الكابرون ومنديل الشاش متعدد الطبقات لتغطية الجرة ؛
- جرة 2 لتر أو أي حاوية مالحة أخرى وملعقة لخلط الملح ؛
- سكين ومجلس لقطع الخضروات والأعشاب.
المكونات
للحصول على خيار مملح هش في وصفتنا ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- لمحلول ملحي: 2 لتر من الماء الدافئ وملعقتان كبيرتان مع كومة من الملح ؛
- الفجل (النبات بأكمله بأوراق الشجر والجذور ، مما سيجعل الطعم أكثر تشبعًا) ؛
- 1 رأس من الثوم ؛
- 1 قرنة من الفلفل الحار الأحمر (يمكن تجفيفها) ؛
- 1 غصن من الشبت مع الإزهار.
- 1 حفنة من أوراق الكشمش الأسود والكرز ؛
- غصن من schiritsa مع أوراق الشجر: سوف يعطي الخيار صلابة فريدة وأزمة.
هل تعرف؟ Schiritsa ، أو قطيفة ، ليست مجرد الأعشاب الضارة. اتضح أن هذا هو مصنع الطهي قيمة التي يمكن استخدامها ليس فقط للخيار التخليل. يتم الحصول على الدقيق من بذوره ، وهو أكثر قيمة من القمح من حيث العناصر الغذائية.. بالنسبة إلى أزتيك وإنكا القديمة ، كان محصولًا ثمينًا من الحبوب ، كان يزرع مع الذرة والفاصوليا والبطاطس.
ميزات اختيار المنتج
- المنتج الرئيسي هو الخيار. إذا تم شراؤها في السوق ، فهذا يعني أنه قد تم إحباطهم منذ بعض الوقت وكان من الممكن أن يكونوا قليلاً بالنسبة لهم. لإعادتها طازجة ، يجب أن تنقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالنقع ليس فقط في السوق ، ولكن أيضًا في خياراتهم المختارة فقط حتى لا يتحولوا إلى فراغ في الداخل.
- في السوق ، بطبيعة الحال ، تحتاج إلى اختيار الخيار من نفس الحجم ، واحد على واحد. عادة ما يتم ملح كل من الخيارين الكبير والصغير من حديقتهما ، مكدسة في جرة على مستويات مختلفة.
- سوف الثوم تناسب كل من الشباب والعام الماضي.
- أوراق الكرز والكرز تعطي الخيار طعم ورائحة فريدة من نوعها. يُنصح بأخذ أوراق طازجة ، لكن الأوراق المجففة ستفعل ذلك.
هل تعرف؟ أوراق الكشمش تحتوي على العفص التي تساعد الخيار على ألا تصبح طرية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على مطهرات قوية تقتل E. coli. توفر خصائص الجراثيم للأوراق تخزينًا طويل الأجل للخضروات.
خطوة بخطوة وصفة
هذه الوصفة بسيطة. ولكن هناك بعض الحيل التي لا توجد في وصفات أخرى.
محلول ملحي
في 2 لتر من الماء الدافئ تحتاج إلى إثارة ملعقتين كاملتين من الملح. من أجل أن يكون الخيار المملح مالحًا بدرجة معتدلة ، من المهم مراقبة كمية الملح الذي يجب وضعه لكل لتر من الماء. النسبة المعتادة: 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة من الملح. سوف يحتوي جرة الخيار 3 لتر على 1.5 لتر أو أكثر. من الأفضل الطهي بهامش - 2 لتر. تعتمد درجة حرارة الماء على مدى الحاجة للخيار. إذا كان المخلل باردًا ، فسيستمر الخيار لفترة أطول ؛ وإذا كان دافئًا ، فسيكون أسرع.
من المهم! يجب عدم سكب الماء الساخن ، لأن درجات الحرارة والخضروات والأعشاب في درجات الحرارة العالية تفقد خصائصها المفيدة..
الخضر والثوم والفلفل
- عادة ، للحصول على خيار الطهي السريع ، يتم سحق الخضر بحيث تتخلى بسرعة عن نكهتها.
- يتم قطع أوراق الفجل مع السيقان والجذور في قطع صغيرة إلى حد ما.
- الكرز وأوراق الكشمش هي أيضا الأرض.
- الشمر والشيرتسي لا تقطع وتوضع سليمة.
- يجب أن يقسم الثوم إلى أسنان منفصلة ، ويقشر كل سن إلى أربعة أجزاء. إذا كان الثوم صغيرًا ، فقم بخلع الطبقات العليا من القشور ، واغسله ، ومن دون انشقاقه في الأسنان ، قم بقص الرأس بالكامل إلى دوائر ، ثم اقطعه.
- جراب الفلفل المقطوع إلى حلقات ، لا ينظف من البذور. إذا كان الفلفل جافًا ، يمكن سحقه بالمقص. لكي يكون الخيار متوسطًا حادًا ، يكفي 3/4 جراب. لمزيد من الحدة ، يمكنك وضع الفلفل كله.
من المهم! إذا تم تناول الخيار المملح من قبل الأطفال أو أي شخص يعاني من التهاب في المعدة ، فمن الأفضل الامتناع عن الفلفل.
وضع الخيار في الجرة
- في الجزء السفلي من الجرة يتم وضع غصن كامل من الشبت مع مظلة وشيريتسو ، وكذلك ثلث جميع الخضروات والتوابل.
- تنتشر نصف الخيار. إذا كانت الخضروات ذات أحجام مختلفة ، فمن الأفضل وضع الطبقة السفلية من تلك الأكبر حجمًا. لجعل الخيار المملح سريعًا مملحًا ، يمكنك استخدام بعض الحيل: قم بقطع حوافها ، وإذا رغبت في ذلك ، اخترق الخيار في الوسط بسكين.
- ثم صب الجزء الثالث من الخضر والثوم والفلفل.
- أعلى الخيار كومة أصغر.
- نشر التوابل المتبقية على القمة.
صب محلول ملحي
- في حين أن الجرة كانت ممتلئة بالخضروات ، إلا أنه في هذه الأثناء كان الملح يذوب في الماء. قبل صب محلول ملحي ، تحتاج إلى التأكد من أنها درجة الحرارة الصحيحة: ليست باردة وليست ساخنة ، لكن دافئة. ربما يجب تسخينه أو تبريده. من الضروري ملء السائل بحيث يغطي جميع الخيارات.
- جرة كاملة مغلقة بإحكام مع غطاء من النايلون وهزها جيدا.
- ثم تتم إزالة الغطاء وتغطى في وقت النمو مع منديل شاش متعدد الطبقات.
- توضع الجرة على صفيحة بحيث عندما ترتفع الرغوة ، لا تتسرب إلى الطاولة ، لكنها تبقى في الصفيحة.
لهذه الوصفة أنواع مناسبة من الخيار مثل: "تاجاناي" ، "أقراط الزمرد" ، "ربيع" و "عقيد حقيقي".
قواعد التخزين
يتم ترك الخيار المخلل والكؤوس المغطاة بالشاش في الغرفة حتى يتم ملؤها. إذا تم إجراء الاستعدادات في الصباح ، فيمكنك تجربة الخيار الصغير العلوي في المساء. يجب أن يكون الخيار المملح مقدد ولذيذ. يجب تغطية الخيار المملح بغطاء بلاستيكي وتبريده لإبطاء عملية التخليل حتى لا تصبح الخضروات حامضة. تجدر الإشارة إلى أن الخيار الأطول يكون في محلول ملحي ، كلما أصبح المالح أكثر. الخيار المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ومقرمش حقًا. هذا خيار رائع لكيفية صنع الخيار المملح بسرعة في المنزل.
