تقريبا كل ساكن في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفياتي على دراية بطل مقالنا اليوم ، الذي يحتل مكانا مشرفا في البنك في العديد من المطابخ. في تلك الأيام ، كان المشروب الذي تم الحصول عليه من هذه المادة من الناحية العملية هو البديل الوحيد في كل مكان للشاي ، حيث تم عزو العديد من خواصه المعجزة ، مضيفات مضيفة ، ونقلوا أجزاء منه إلى بعضهم البعض وحاولوا إخراج عينة مثالية من هذا الكائن الحي. ستساعدك هذه المقالة على معرفة المزيد حول خصائص Kombucha ، وكذلك كيفية نموها بشكل صحيح وتوفير الرعاية المناسبة لها.
وصف
جاء Kombucha ، المعروف أيضا باسم فطر قنديل البحر أو الفطر الياباني ، إلى روسيا جنبا إلى جنب مع الجنود العائدين إلى ديارهم من جبهات الحرب اليابانية الروسية. يشبه جسدها في هيكلها قنديل البحر ، والذي تلقى هذا الاسم بين الناس.
الجزء العلوي من الفطريات ناعم للغاية ، وينقسم الجزء السفلي منه بعدد كبير من بكتيريا الخميرة ، التي تقوم بكل العمل على تخليق المشروب.
من وجهة نظر علم الأحياء ، هذا المخلوق هو تعايش بين البكتيريا وخميرة حمض الخليك ، والتي عندما توضع في وسط المغذيات (في هوامشنا ، الشاي يلعب دوره في أغلب الأحيان) ، تبدأ في النمو ، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وتشبع المحلول ، الذي هو موطنه ، مع مختلف العناصر الغذائية العناصر ، والتي ، في جوهرها ، هي النفايات من هذه البكتيريا.
هل تعرف؟ تعد عيش الغراب الذي ينمو على الأرض أكبر الكائنات الحية على هذا الكوكب ، حيث إنها مرتبطة ببعضها بواسطة جهاز مشترك يسمى الميكيليوم. أكبر نوع من الفطر الموجود على هذا الكوكب هو Armillaria ostoyae ، الذي يغطي أفخمه مساحة 800 هكتار.في الخارج ، تشبه قنديل البحر الشاب فيلمًا سميكًا من اللون الأبيض أو البني أو الأصفر أو الوردي ، والذي يتم الاحتفاظ به دائمًا على سطح السائل المغذي. مع مرور الوقت ، يزداد حجم هذا الكائن ، وفي النهاية يمكنه ملء أي سعة مخصصة له تقريبًا.
هل تعرف؟ في بلدان أخرى ، غالبًا ما يطلق على هذا الفطر أشكال مختلفة من كلمة "kombut" ، والتي تعني حرفيًا "شاي الأعشاب البحرية" باللغة اليابانية.
الشرط الوحيد لنموه المستمر هو تجديد الموائل في الوقت المناسب بالمواد المغذية ، وببساطة ، لا بد من إضافة الشاي الحلو أو العصير إليها.
هيكل
إن السائل الذي يتم وضع Kombucha به في تغيرات ديناميكية ثابتة في تكوينه الكمي ، وبالتالي سيكون من الصعب بما فيه الكفاية تحديد مقدار مكون أو مكون آخر في الوقت الحالي. 
بشكل عام ، يمكن تقديم تركيبها الكيميائي على النحو التالي:
- كمية صغيرة من الإيثانول.
- الأحماض العضوية المختلفة ، التي يعتمد تكوينها الدقيق على الركيزة الأساسية - الخليك ، الأكساليك ، الفوسفوريك ، الكوجيك ، اللبنيك ، البيروفي ، الغلوكونيك ، الماليك ، الستريك ؛
- الانزيمات المختلفة - الأنزيم البروتيني ، الأنهيدراز الكربوني ، التربسين ، الليباز ، السكروز ، الكاتالاز ، الزيماز ، الأميليز ؛
- الفيتامينات ، التي يزيد محتوى السائل يوميًا ، - الثيامين ، وحمض الأسكوربيك ؛
- الدهون في تركيز منخفض - الأحماض الدهنية ، ستيرول ، الفوسفاتيد.
- السكر بتركيزات منخفضة ، مع كل من السكريات الأحادية والسكريات.
- مواد الصباغ - الكلوروفيل ، زانثوفيل.
- أوراق الشاي البيورين.
- السعرات الحرارية - 28.25 سعرة حرارية لكل 100 مل من المنتج.
- البروتينات - بمتوسط 2.25 غرام لكل 100 مل من المنتج.
- الكربوهيدرات - بمعدل 6.44 غرام لكل 100 مل من المنتج.
- الدهون لا تحصى ، والتركيز منخفض للغاية.
خصائص مفيدة
بسبب المحتوى العالي من فيتامين C في تكوين هذا المنتج ، يمكن استخدامه كوسيلة فعالة للغاية لزيادة المناعة وكوسيلة لتسريع عمليات الشفاء بعد الأمراض الفيروسية. في تركيبة مع بعض الأحماض العضوية في تكوينها ، يتم تعزيز هذا التأثير.
لتحسين المناعة ، يستخدمون أيضًا خشب الدوج وحبوب اللقاح النحل وإيشناسيا ومربع القرم الحديدي وملفوف بكين واليقطين والاهتزاز والعليق والتوت واليوكا والقرمق والمجمد وورق الغار والألوة والتوليفة والقزحية المائلة والمانخية والكركديه.
نظرًا للكمية الهائلة من الأحماض العضوية التي تشكل جزءًا من السوائل التي ينتجها هذا الكائن ، يمكن استخدامه لعلاج أمراض الكبد والدم وأيضًا كعلاج للرياضيين بعد التدريب المكثف أو الأشخاص الذين أصيبوا بعضلات هيكلية. 
تسمح الإنزيمات ، المخصصة لها بكثرة ، باستخدام المشروب الذي تم الحصول عليه منه كعامل علاجي لمختلف أمراض الجهاز الهضمي والقصور المفرط في الغدد. شكل التأثير الكولي الذي تمارسه هذه الأداة الأساس لاستخدامه في أمراض مختلفة من القناة الصفراوية والمرارة.
التأثير الكولي له أيضًا: جزر بيضاء وخشب الشيح و الكشمش الأحمر و pleckrantus و الهندباء و البابونج.
تساعد كمية ضئيلة من السكريات الموجودة في الركيزة في قنديل البحر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان ، لذلك يمكن نصحها بروح نقية في اضطرابات مختلفة من عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك مرض السكري.
تجعل التأثيرات المضادة للأكسدة والمنشط لشراب Kombucha بديلاً يوميًا ممتازًا لتناول القهوة والشاي المعتاد. يساعد شراب Kombucha على تطهير الجهاز الهضمي من السموم المتراكمة فيه ويكون له عمومًا تأثير تطهير على كامل الجسم. 
هذه الأداة تظهر نفسها بشكل جيد في مكافحة السمنة. عن طريق تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين الجهاز الهضمي ، فإنه يسهم في انهيار أكثر سرعة للدهون ويبطئ عملية امتصاص الجزء الجديد في الأمعاء.
تطبيق
يستخدم الشراب من بطل مقالتنا كعلاج لكثير من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب القولون ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. لعلاج أمراض هذا التوطين من الأفضل استخدام مزيج من العسل (1 ملعقة كبيرة) و Kombucha (100 مل).
تعرف على الخصائص المفيدة من الكستناء ، الحنطة السوداء ، أكاسيا ، الزعرور ، أكاسيا ، البرسيم الحلو ، فاسيليا ، الزيزفون ، بذور اللفت وعسل الزيزفون.
في الأسبوع الأول بعد بدء العلاج ، سيكون من الأفضل الامتناع عن تناول وجبات ثقيلة. تؤخذ هذه الأداة 3 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. لعلاج التهاب الحلق والشراب التهاب الفم يجب شطف الفم أو الحلق جيدا ، يجب أن يتم تنفيذ كل 1.5-2 ساعات.
لعلاج هذه الأمراض ، وكذلك نزلات البرد وسيلان الأنف المختلفة ، يوصى باستخدام حقن الفطريات ، التي لا تقل عن أسبوع ، لأنه خلال هذا الوقت لديه وقت لتشكيل مواد ذات خصائص مضادة للميكروبات. 
من المهم! لا تستخدم Kombucha كعامل علاجي فقط في علاج العملية المرضية. فقط النهج المتكامل للعلاج باستخدام مزيج من الأدوية الشعبية والحديثة سوف يساعدك على تحقيق نتائج واضحة وموثوقة.
لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، يوصى باستخدام المشروب مع تسريب بذور الشمر. يختلط ثلاثة أرباع كوب من مشروب kombucha مع ربع كمية المحضرة من بذور الشمر ويشربون هذا العلاج ثلاث ملاعق كبيرة مرتين في اليوم قبل الوجبات.
مرض تصلب الشرايين ويمكن أيضا التغلب عليها مع هذه الأداة. للقيام بذلك ، خذ 100 مل من الشراب في الليل ولا تشرب أي سائل حتى الصباح. بعد دورة أسبوعية ، يجب مضاعفة جرعة شراب Kombucha واستمرار العلاج لمدة ثلاثة أسابيع أخرى.
وبعد شهر ، يمكن أن تتكرر الدورة. من أجل تسهيل عملية فقدان الوزن ، يوصى باستخدام Kombucha قبل الوجبات لمدة 15-20 دقيقة في كوب واحد.
الهال ، السويدي ، الكراث ، البامية ، القرنبيط ، القرنبيط ، التوت البري ، السبانخ ، الزبيب ، والفاصوليا تساهم في إنقاص الوزن.
في حد ذاته ، لا يمكن أن يكون للفطريات أي تأثير معجزة ، ولكن إذا التزمت بنظام غذائي وبذلتم مجهودًا بدنيًا بانتظام ، فستساعدك على تسريع عملية إنقاص الوزن.
لعلاج أمراض الكبد والقناة الصفراوية والمرارة ، اشرب كوبًا واحدًا من هذا المنتج على معدة فارغة من الصباح حتى الإفطار ، فور استيقاظك وقبل الذهاب للنوم مباشرة بعد العشاء. قد تشعر بعدم الراحة في البطن ، لكنها تحتاج إلى تحملها ، بعد بضعة أيام من هذا العلاج ، سوف تمر.
يمكن أن يساعدك شاي قناديل البحر على تحسين حالة شعرك والأظافر. بالنسبة للشعر ، من الضروري أخذ تسريب لا يقل عمره عن شهر ، وبعد غسله ، شطف رؤوسهم به. هذا سوف يساعد في استعادة لمعان الشعر ، ويجعلها أقل هشاشة وأكثر كثافة. لعلاج فطريات الأظافر ينصح بتطبيق الكمادات والمستحضرات مع التسريب.
كيف تنمو
من بين العديد من الوصفات لزراعة Kombucha التي نقدمها لك أبسط واختبار الوقت. 
لذلك ، لخلق ثقافتنا الخاصة ، نحتاج إلى:
- 3 لترات من الماء ؛
- ثقافة kombucha.
- 250 غرام من السكر ؛
- عموم.
- 6 أكياس الشاي ؛
- جرة الزجاج ثلاثة لتر.
- الشاش.
- اللثة.
من المهم! لتفادي المرض وتلف ثقافة الفطر لديك ، تذكر أنه يجب تنفيذ جميع الإجراءات في أطباق نظيفة. ينصح بغلي جميع الأدوات قبل العملية وكيفية غسل يديك بالصابون والماء.
بعد إعداد جميع المكونات اللازمة ، يمكنك المضي قدمًا في العملية المباشرة "لزراعة" الفطريات في مكان دائم:
- يُسكب ثلاثة لترات من الماء في قدر ويُغلى المزيج.
- ثم ضع كل أكياس الشاي و 250 غرام من السكر في الماء المغلي ، واخلطي كل شيء جيدًا.
- أطفئ الغاز أسفل المقلاة وقم بتغطيته بغطاء.
- عندما تصل درجة حرارة الماء في المقلاة إلى +22 ... +25 ° C ، قم بإزالة أكياس الشاي منه ونقلها إلى برطمان سعة ثلاثة لتر.
- ثم أضف ثقافة الفطريات إلى الجرة ، وقم بتغطيتها بشاش وآمن بشريط مطاطي.
- ضع الجرة في مكان مظلم حيث سيكون عليها الوقوف لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.
- أضف الشاي بشكل دوري أو ركيزة أخرى إلى الجرة مع الفطر ومن وقت لآخر أزل الثقافة الزائدة بحيث لا تشغل كامل مساحة الجرة.
قواعد الرعاية
أفضل ما في الأمر هو أن فطر قنديل البحر الخاص بك سيشعر في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة. من الناحية المثالية ، إذا كان يمكنك العثور على مكان له في مكان ما في مخزن أو خزانة في المطبخ ، ولكن هذا ليس شرطا مسبقا لزراعتها الناجحة ووجودها الطبيعي.
درجة الحرارة المثالية لهذا الكائن ما بين +18 و +25 درجة مئوية ، ومع ذلك ، بشكل عام ، سيكون من المريح جدًا أن تكون في أي ظروف درجة حرارة مقبولة لجسم الإنسان.
من المرغوب فيه ألا يتمكن الأطفال من الوصول إليه ، لأن الممارسة تُظهر أن اهتمامهم بكل شيء غير عادي ، أو الرغبة في دراسة موضوع غير معروف لهم ، نادراً ما ينتهي بهم الأمر إلى شيء جيد. 
مع تكرار ما لا يقل عن مرة واحدة كل أسبوعين ، من الضروري تغيير الركيزة بالكامل في البنك ، بغض النظر عما إذا كنت قد شربت الطبقة السابقة أم لا.
لتحضيره ، يمكنك استخدام أي شاي أخضر أو أسود بدون نكهة. تذكر أنه يحظر ببساطة وضع السكر على رأس قنديل البحر ، لأن هذا محفوف بصدماته. يجب أن يذوب السكر في الركيزة.
مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين ، من الضروري تفريغ الجرة التي تقع فيها الفطر ، وشطفها بالماء المغلي الدافئ (+ 35-40 درجة مئوية). هذا الإجراء ضروري حتى لا تصيب الفطريات مسببات الأمراض وقد خدمتك لأطول فترة ممكنة.
إذا لاحظت أن الطبقة السفلية للفطريات قد انفصلت ، خذ الطبقة العليا ، وبعد القيام بكل التلاعب المذكور أعلاه ، ضعه في برطمان جديد أو ببساطة قم برميها بعيدًا. إذا لاحظت أن الفطريات قد أصبحت مظلمة ، فعليك أن تغير التسريب على الفور. 
و kvass ، والتي بقيت في البنك ، في أي حال لا يمكن أن تشرب. الأمر نفسه ينطبق على kvass ، الموجود في البنك ، حيث سقطت عيش الغراب في القاع. على الأرجح ، ماتت قناديل البحر هذه ، وعليك أن تبدأ عملية نموها من جديد.
أمراض الفطريات
مثل أي كائن حي آخر ، يمكن أن يصاب Kombucha بالمرض ، ولكن بسبب بساطته وطبيعته غير العادية ، يمكن علاج جميع أمراضه بسهولة. في كثير من الأحيان ، نشأت فطر معين في kombucha ، والمالك هو الوحيد الذي يلوم ، الذي لم يتبع الفطر بشكل صحيح أو انتهك شروط صيانته.
يشير تكوين بقع بنية اللون على سطح الفطريات إلى أن السكر غير المنحل أو أوراق الشاي قد سقطت عليه. عندما تظهر هذه الأعراض ، من المفيد فصل الطبقة التي تأثرت ، ثم مراقبة حالة المواد الغذائية التي تضع الفطر فيها عن كثب ، وتصفيتها جيدًا من خلال الشاش وخلط السكر بشكل صحيح. 
إذا كانت عملية "زرع" الفطريات ، قد حدثت عيوب تقنية في مكان النمو ، فقد تتشكل الخيوط الزرقاء والخضراء الشبيهة بالطحالب في محلولها. غالبًا ما يمكن رؤيتها على جدران الجرة أو في المحلول نفسه ، وهو غائم جدًا بسببها.
تحدث أعراض مماثلة إذا كانت درجة حرارة الفطر مضطربة أو درجة الحموضة في محلول المغذيات مرتفعة للغاية. غسل الفطريات ووضعها في ظروف طبيعية يزيل هذه المشكلة تمامًا.
في بعض الأحيان في جسم الفطريات يمكنهم وضع بيضهم على ذبابة الفاكهة ، وسوف تأكل اليرقات التي تحققت من البيض منتجات النشاط الحيوي للكائن الحي ، الناضجة ، يعاد تكاثرها ، تضع بيضها مرة أخرى ، وهكذا إلى ما لا نهاية.
يكاد يكون من المستحيل علاج مثل هذا الفطر ، ما عليك سوى التخلص منه وبدء واحدة جديدة. لمنع مثل هذه الحالات ، يتم استخدام الشاش وإصلاح اللثة. 
من المهم! في غرفة بها جرة مع هذا الكائن الحي ، يوصى بشدة بعدم التدخين ، لأن الدخان الذي يدخل الجرة له تأثير سيء على حموضة الركيزة ويساهم في ظهور العفن.
في كثير من الأحيان ، يتشكل القالب العادي على سطح الفطريات ، وهو نفس ما يمكن رؤيته على الخبز أو الأطعمة الأخرى. غالبًا ما تحدث هذه المشكلة في الكائنات الحية الشابة التي لم يتح لها الوقت الكافي لتغيير حموضة الركيزة بطريقة تحمي نفسها من مظهرها.
يوصى باستبدال مثل هذا الفطر ، ولكن إذا كنت تريد لأي سبب من الأسباب محاولة حفظه ، فقم بغسله بماء بارد وجري ثم أغسله برفق بالخل المغلي. بعد ذلك ، ضع قنديل البحر في جرة معقمة وأعد تعبئتها بوسط المغذيات.
موانع والأضرار
لا يحتوي هذا المشروب عملياً على أي موانع ولا يمكنه التسبب في أي ضرر بسيط للجسم السليم. 
ومع ذلك ، إذا كان لديك التهاب في المعدة أو القرحة في شكل حاد ، يجب عليك استخدام هذا المنتج بحذر. لا ينصح للاستخدام والأفراد عرضة لانخفاض ضغط الدم.
تذكر أن هذا المشروب هو بطبيعته نتاج فطري ، وبالتالي فإنه من غير المرغوب فيه تناوله إذا كنت تعاني من أي مرض فطري جهازي حاد (داء القرعيات ، داء الشعيات ، داء النوسجات ، إلخ) ، لأنه يمكن أن يثير زيادة إضافية في نشاطها وتسبب تدهور كبير.
نأمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك في الإجابة على جميع الأسئلة التي لديك حول Kombucha. تذكر أن الاستخدام الفعال لـ Kombucha في الطب التقليدي لا يجعله منتجًا طبيًا متكاملًا ، لكن خصائصه الطبيعية التي توفر له نكهة خاصة مثل المشروب العادي والملل ، مثل الشاي ، قد توفر له مكانًا في مطبخك.
