ما تنمو الفطر في منطقة ساراتوف

قد تتفاجأ ، لكن فن جمع الفطر علم حقيقي. من المهم ليس فقط معرفة أين ومتى يمكن جمعها ، ولكن أيضًا أن تكون قادرًا على التمييز بين عيش الغراب والأكل السام ، حيث أن الأخير قادر على إخفاء نفسه جيدًا. يمكن أن يتحول جهل أساسيات إتقان الفطر إلى مأساة. دعنا نستكشف الأنواع الرئيسية للفطر التي تنمو في منطقة ساراتوف ، وكذلك مع قواعد أماكن البحث والفطر.

فطر صالح للأكل

الفطر الصالحة للأكل صالحة للأكل. هناك عدة آلاف منهم معروفة ، في منطقة ساراتوف تنمو على النحو التالي:

• أبيض؛
• الفطر.
• كعكات الحليب الحقيقية
• المتصفحات السوداء.
• الشيطاني.
• الشمبانيا والمظلات.
• طير الحور
• podgruzdki.
• تشانتيريليس.
• russules.
• العسل غاريق.
• blewits.

الفطر الأبيض

فطر أبيض (أبيض ، بوليتوس ، باللاتينية) Bolétus edúlis) يفضل أن ينمو بالقرب من شجرة التنوب ، الصنوبر ، البلوط ، البتولا على الطحلب أو الحزاز ، الرملية ، الرملية ، التربة الطميية. ينمو في جميع القارات باستثناء أستراليا. يمكن أن يصل طول غطاء رأسه إلى 50 سم ، والساق - 10 سم وعرضه 25 سم.

رئيس هناك أشكال مختلفة من اللون البني - من الأغمق إلى الأخف وزنا. إنه على شكل قبة ، ولكن مع تقدم العمر تتغير الفطر إلى شكل أكثر تملقًا. قشر على غطاء محرك السيارة قد يكون ، حتى قليلا ، أو ذبلت قليلا ، في ظروف الرطوبة العالية المخاطية لمسة ، ولكن لا ينبغي أن تتخلف وراء اللب.

تعرّف على الطرق المختلفة لجني فطر البورسيني لفصل الشتاء ، وكيفية التجميد بشكل صحيح ، مقارنة بالفطر الأبيض.

لحم اللون الكثيف ، السميك ، اللبني ، مع تقدم العمر يمكن أن يصبح أكثر قابلية للتفتت والأصفر ، إذا ما تم كسره ، فلن يتغير لونه. في شكله الخام ، تنبعث منه رائحة خفية ، ولكن أثناء الطهي ، تُحمل الروائح في جميع أنحاء المنزل.

تحت اللب طبقة أنبوبي يصل سمكها إلى 4 سم. اعتمادًا على عمر الفطريات ، يختلف اللون من الأبيض إلى الأصفر الشاحب أو الزيتون قليلاً.

الساق سميكة ، وتشبه برميل في الشكل ، وفي الفطر القديم هو اسطوانة. اللون أخف قليلا من الغطاء ، لديه نمط شبكة.

إن أكثر وقت مثمر للبوليتوس هو نهاية أغسطس ، ولكن يمكن جمعه من منتصف الصيف وحتى نهاية سبتمبر ، وفي خريف دافئ - في أكتوبر.

هل تعرف؟ تم تفتيت أكبر الفطريات البيضاء التي يبلغ وزنها 140 كجم و 2 متر في عام 1985 في ولاية ويسكونسن (الولايات المتحدة الأمريكية).

في إيطاليا ، يؤكل البوليطس نيئًا ، فهو موضع تقدير بعد أي شكل من أشكال الطهي ، لأنه ينتشر بنكهة شهية للغاية ولا يغمق عند طهيه.

أنواع البوليطس الطهي:

• تجفيف - في حين أن معظم النكهة كشفت ؛
• تحميص.
• مغلي.
• التبريد.
• التجميد؛
• التخليل.

يمكن إضافته إلى الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية ، الصلصات ، الحساء ، لصنع حشوات الفطائر ، الفطائر ، الزلابية. تتجلى فوائد استخدامه في تحفيز الهضم وهضم البروتين الجيد.

شيتاكي

تجمع هذه المجموعة بين عدة أنواع من الفطر مع خصائص متشابهة ، ولكن هناك واحدًا (حقيقي) يُعتبر صالحًا للأكل ، والباقي صالح للأكل.

وحشية حقيقية (الرطب والأبيض ، pravsky ، الخام ، Lactárius résimus) ينمو بالقرب من البتولاين والصنوبر والجير في مجموعات كبيرة. ينمو في الفترة من منتصف الصيف إلى بداية الخريف.

تعلم كيفية جمع وحصاد الحور ، بالوعة سوداء ، وكيفية حصاد الفطر الحليب لفصل الشتاء.

رئيس في محيط يصل إلى 20 سم ، فطر الشباب مسطح ، ثم يأخذ شكل قمع ، يتم لف الحواف إلى الداخل ، مغطاة بشرة بيضاء زلقة ، لون خفيف أصفر وبقع حمراء.

لحم مرن ، تنبعث منه رائحة الفطر ، وينتهي بعصير مشابه للحليب ، ولكن بطعم حاد يرتدي ويصبح أصفر قذر.

ساق قد يصل ارتفاعها إلى 7 سم وطولها يصل إلى 5 سم ، على نحو سلس وفارغ في المنتصف ، واللون هو نفس لون الغطاء.

في البلدان الأوروبية ، تُعتبر فطر الحليب فطرًا غير صالح للأكل ، وفي بلدنا يفضلون المخلل والتتبيل. يتم تجفيف بعض الأنواع والأرض واستخدامها كتوابل متبلة.

مظلات ملونة

التلون المظلة (macrolepiota ، مظلة الفطر ، Macrolepiota procera) سميت بالمظلة التي بها أوجه تشابه. هذا الفطر قريب من الببغاء ، قبعته تبدو أولاً كقبة ، ثم تفتح وتأخذ شكل الجرس ، وتبدو وكأنها مظلة في الفطر الناضج ، وهناك كومة صغيرة في المنتصف.

لونه رمادي-بني ، ومغطى بمقاييس مرتفعة من ظل أغمق (ولهذا السبب ، يبدو أن الفطر غير مطبوع) ، والتلة مظلمة. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم.

لحم أبيض اللون ، يتكون من ألياف دقيقة ، به رائحة قوية للفطر ، بحيث يتم بيعها في البلدان الأوروبية والآسيوية والإفريقية بأسعار مرتفعة. يتم أكل لب الفطر الصغير فقط هناك ، لأنه يصبح قاسيًا في الفطر الناضج. الجزء السفلي من اللحم مغطى بلوحات بيضاء ناعمة.

ساق نحيف ، يصل ارتفاعه إلى 50 سم ، ومغطى بمقاييس ، ينمو "تنورة" تحت غطاء المحرك.

يتم جمع المظلات من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف في الغابات النادرة المزروعة. يأكلون المقلية في الغالب.

تشانتيريليس

شانتيريل (Cantharéllus) - هذه الفطر تنمو بالقرب من الأشجار الصنوبرية والنفضية ، وخاصة على الأرض ، وأحيانا على الطحلب.

يشمل هذه الأنواع:

• مخملي chanterelle (الأنواع النادرة) ؛
• الأوجه.
• معطر.
• مشترك (شانتيريل الحقيقي ، الديكريل) ؛
• اصفرار.
• خطأ (غير صالح للأكل) ؛
• الرمادي.
• أنبوبي.
• قمع على شكل قرن (أسود).

سيكون من المفيد بالنسبة لك معرفة كيفية التمييز بين chanterelle الخاطئ و chanterelle الحقيقي ، وكيفية pickle chanterelles ، وكيفية تجميد chanterelles ، وكيفية علاج chanterelles.

تنمو Chanterelles على الساقين ، والتي تتحول تدريجياً إلى غطاء دون انتقال واضح. اللحم كثيف ، أبيض أو أصفر ، الساق والغطاء كثيف ، الفطر نفسه منخفض ، وغالبًا ما يتفرع. تم طي الجزء السفلي من الغطاء.

غالبًا ما تكون الفطر صفراء زاهية اللون ، طيات من ظل أفتح ، وبعض أنواع الرمادي أو الأسود.

تنمو Chanterelles في منتصف الصيف ويمكن أن تستمر في النمو حتى منتصف الخريف. هم تقريبا لا يرثى لها.

عادة ما تكون مقلية ، مسلوقة ، مجففة ، معلبة.

الشيطاني الأصفر

ماسيلاتا (شحم) تنمو بالقرب من الأشجار الصنوبرية من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف وتشمل حوالي 50 نوعا. رئيس فهي على شكل قبة أو مسطحة ، البشرة ناعمة ، لزجة ، داكنة ، يمكن إزالتها بسهولة من اللحم بلون أصفر.

تعلم ما هي الغلايات المفيدة والضارة ، وكيفية التمييز بين الخنازير الخاطئة ، وكيفية تنظيف الخنازير بسرعة دون سكين ، وما هي طرق تحضير الغلايات لفصل الشتاء ، وكيف اللذيذ لطهي الخنازير المخللة لفصل الشتاء.

عندما تقطع ، قد يصبح اللحم محمرًا أو مزرقًا ، يكون أنبوبيًا أدناه. الساق ناعمة أو خشنة بعض الشيء ، منخفضة ، قد يكون هناك حلقة تحت الغطاء.

الزبدة مقلية ، مسلوقة ، مملحة ، مخللة ، تضاف إلى الحساء ، الصلصات ، الأطباق الجانبية ، أقل جفافاً.

فطر الخريف

فطر الخريف (حقيقي ، أرميلاريا ميليا) تم جمعها من أواخر أغسطس إلى أوائل ديسمبر. أفضل الأماكن للعثور عليهم هي البساتين المتساقطة الرطبة ، الوديان ، جذوعها.

تنمو قبعتهم في محيط يصل إلى 10 سم ، أقل في كثير من الأحيان - حتى 17 سم ، وهي على شكل قبة ، تفتح تدريجيا. الأكبر سنا الفطر ، وسوف يكون سقف لها.

لون الجلد على الأغطية أصفر-بني أو بني فاتح مع مزيج خفيف من الأخضر ، أغمق في المنتصف. على طول الحواف تنمو قشور بلون الكريم ، والتي قد لا تكون الفطر القديم.

الجسد هو سمين أولاً ، خفيف ، ثم يصبح أرق ، أكثر صلابة ، تنبعث منه رائحة لطيفة ، صفائحية من الأسفل.

الساق رفيعة ، يصل طولها إلى 10 سم ، بنية اللون ، على غطاء ظلال فاتحة ، أقرب إلى الأرض - مظلمة ، مع لوحات ، بالقرب من غطاء المحرك يوجد فيلم في دائرة. في الفطر شديد النضج ، يكون طعم الجذعية قاسيًا وينقسم إلى ألياف.

من المهم! 100 غرام من عسل النحل يحتوي على المعدل اليومي للنحاس والزنك.

نقع الفطر والملح والقلي. في الدول الغربية ، ليست شعبية ، وتعتبر في بعض الأحيان سامة.

تعرف على الخصائص المفيدة لفطر العسل ، وكيفية تجميد فطر العسل لفصل الشتاء ، وكيفية المخلل ، وكيفية المخلل ، وكيفية طبخ الكافيار من عسل العسل.

مرج العسل الغاريق

مرج عجينة عسل (مرج ، مرج نيجنشيكي ، قرنفل ، مرج مرجميوس ، مراسيوس oreades) تم جمعها من نهاية فترة الربيع إلى منتصف الخريف ، ولا سيما في العشب - في المروج ، في الوديان ، بالقرب من الطرق ، في قطع الحدائق. أنها تنمو في الأسر الكبيرة.

رئيس على شكل قبة في البداية ، ثم تصبح مسطحة ، في الفطر القديم جدًا تكون الحواف منحنية للأعلى ، في الوسط يوجد تل داكن. يصل محيطه إلى 5 سم ، وأقل في كثير من الأحيان - 8 سم ، وتكون حواف الغطاء شفافة وذات أسنان طفيفة. قشر البني المصفر ، قد يكون لزجة. لحم خفية ، لديه نكهة خفيفة أو اللوز. تحت الغطاء مغطى بلوحات.

ساق يمكن أن يصل طولها إلى 10 سم وطولها 5 مم. طعمها قوي وتصبح صعبة مع تقدم العمر. قد لا يكون لون الساقين مكثفًا مثل غطاء الغطاء.

في الطهي ، عادةً ما يتم استخدام قبعات فقط - فهي مخللة ، مملحة ، مقلية ، مسلوقة. الساقين الصالحة للأكل ، ولكن صعبة.

Podberozoviki

مزارعي التوت البري ( Leccinumهناك العديد من الأنواع التي تختلف في لون البشرة الجافة ، من الرمادي والبني إلى البني الداكن.

غطاءها على شكل قبة ، واللحم أبيض ولين ، وقطرها يصل إلى 15 سم ، واللحم أبيض اللون ، والجزء السفلي مغطى بألياف خيطية غامقة مع عصر الفطريات ، طعمها ناعم وعصير. عند كسره لا يغير اللون (باستثناء طقطقة podberzovik). طعم ورائحة محايدة.

الساق رقيقة (في الأنواع السوداء والقاسية على شكل برميل) ، يمكن أن يصل طولها إلى 12 سم ، رمادي فاتح اللون ، متقشر ، ليفي الذوق.

يأتي موسم جمعهم في يونيو وينتهي في أكتوبر. تنمو التوت البري بالقرب من الأشجار المتساقطة ، في كثير من الأحيان - بالقرب من البتولا. يمكن أن يجفف ، مطبوخ ، مقلي ، مخلل.

هل تعرف؟ سكان مناطق التندرا والغابات التندرا ، حيث تنمو أشجار البتولا البنية بالقرب من أشجار البتولا القزمية ، يطلقون عليها مازحا "الإفراط في البتولا".

أسبن الفطر

فطر أسبن من هذه الأنواع:

1. أحمر (أحمر الشعر ، krasik ، krasyuk ، فطر أحمر ، aspenik ، صبغ ، Leccinum aurantíacum) - مع قبعة حمراء.
2. الأصفر والبني (الأحمر والبني ، والجلود الصغيرة ، Leccinum versipélle) - مع قبعة من اللون الأصفر والبني.
3. أبيض (أسبن أبيض ، Leccinum percandidum) - مع قبعة بيضاء.
4. رسمت (هاريا كرومابيس) - مع قبعة من اللون الوردي الفاتح والساق في الجزء العلوي من اللون الوردي الفاتح ، في الجزء السفلي - من اللون الأصفر.

أنها تختلف عن اللون البني من قبل اللحم أكثر مرونة والساق أكبر قطرها.

تعرف على أنواع أنواع البوليتوس ذات الغطاء البرتقالي ، وكيف تبدو فطر البوليطس الأحمر ، وكيفية التمييز بين البوليطس الخاطئ.

يبلغ الحد الأقصى للقطر ما يصل إلى 15 سم ، وأقل في كثير من الأحيان - حتى 30 سم ، في الفطر الصغير ، يكون كرويًا ، بالقرب من عنيق ، على شكل قبة مع تقدم العمر.

إن لحم الفطر الصغير قوي واللطخة الناضجة واللون الأبيض وتكسر عند الظلام.

في الجزء السفلي من الغطاء ، يتم تغطيته بأنابيب زغبية يصل طولها إلى 3 سم ، والتي تتكون منها المسام. كلما كانت الفطريات أكبر سنا ، كلما كان لون هذه الطبقة أغمق.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم وطولها 5 سم ، لون أبيض ، متقشر. لها شكل أسطواني ، وقد يكون قطرها أكبر من الأرض. على عكس الصناديق البنية ، لا يوجد شكل برميل. شعرت طعم الألياف الناعمة.

نكهة الفطريات ضعيفة ، طعمها محايد ، في طهو الطهي. يمكن أن تكون مقلية ، متبلة ، مجففة ، مسلوقة ، مملحة.

ينبغي البحث بالقرب من الأشجار المتساقطة الشابة ، في أكثر الأحيان - بالقرب من الحور الرجراج والحور ، من بداية فترة الصيف إلى منتصف الخريف.

Podgruzdki

الأحمال الفرعية هي:

• أبيض؛
• أسود.
• اسودت.

في الواقع ، لا ترتبط هذه الفطريات بالفطر الحليب ، على الرغم من أنها خارجيا تشبههم ، ولكن مع russula. أنها تنمو أساسا بالقرب من البلوط والصنوبر ، الحور الرجراج ، شجرة التنوب ، البتولا ، خشب الزان ، وألدر. جمعها من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. Podgazdki لها طعم جيد في شكل مملح.

الفرق هو حمولة بيضاء (جافة ، روسولا ديليكا) من الحمل على النحو التالي:

• في الجلد الجاف وغير مجزفة على الغطاء.
• في لوحات بيضاء رقيقة مع لون أزرق فاتح.
• في حالة عدم وجود عصير أبيض ؛
• في حالة عدم وجود طعم حاد في اللب بدون لوحات.

رئيس أبيض تحت الشكل واللون يشبه كومة ، كما أنه يحتوي على شكل قمع من اللون الأبيض مع علامات داكنة. في غطاء الطوق يمكن أن يصل إلى 18 سم. لحم بدون لوحات لا طعم له ، لوحات طعم حاد.

ساق الفطر ، مثله مثل المشكله ، أبيض ، أسطواني ، فارغ في الداخل.

تحميلات سوداء (روزولا أدستا) تتميز بعدم وجود عصير أبيض وطعم حاد ، بل على العكس ، فإن اللحم له طعم حلو. إذا كسرت عيش الغراب ، فسوف يتحول اللب إلى اللون الأحمر ، ثم يصبح لونه أغمق ، وتظهر بقع سوداء من الضغط. رائحة الفطر مثل العفن.

شكل الغطاء هو نفس شكل الجلد ، ولون البشرة أخضر - رمادي (كلما زاد نمو الفطريات ، كلما كان لونها أغمق) ، يكون لزجًا عند اللمس.

تضييق الحمولات السفلية (روسولا نيغريكانمع تقدمهم في العمر يغيرون لون الغطاء: في الفطر الصغير يكون لونه رمادي فاتح ، ثم بني ، في الفطر شديد النضج يكون لونه أسود.

شكل الغطاء يشبه الملعقة.

اللحم أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الاستراحة ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. تنبعث منه رائحة الفاكهة ، طعمها حار.

يتغير لون الساق أيضًا من الأبيض إلى الأسود ، طعمه حلو.

Podgazdki لذيذ وخاصة في شكل مالح.

سقف حليب زعفران

ريزيك (إيلوفيك ، الرغثوث) هو واحد من أكثر أنواع الفطر قيمة ، لأنه يحتوي على الفيتامينات A ، B ، C ، والأحماض الأمينية وغيرها من المواد المفيدة ، وهناك عدة أنواع. اسمها ملزم باللون البرتقالي.

يمكن أن يصل قطره إلى 18 سم ، وفي الفطر الصغير على شكل قبة مع كومة في الوسط.

تدريجيا ، يتحول ويأخذ شكل قمع ذو حواف منحنية إلى أعلى. خشونة الجلد مفقودة ، فقد تكون لزجة. يمكن الفطريات الجلد القديم تغميق. في الجزء السفلي من القبعة هي لوحات.

ساق ينمو في شكل اسطوانة مع الفراغ في الداخل ، واللون هو نفسه مثل غطاء. في ارتفاع ينمو يصل إلى 7 سم ، في محيط - ما يصل إلى 2 سم.

لحم البرتقالي ، عندما يقطع لونه داكنًا ، تنبعث منه روائح الفواكه ، اللذيذ ، يبرز العصير لونًا برتقاليًا غنيًا ، يظلم بسرعة.

ينمو بالقرب من الصنوبر والتنوب في العشب أو على الطحلب من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

أقوياء البنية ، إذا كان المملح أو مخلل ، مع هذا العلاج يصبح لونها أخضر. يمكنك أيضا أن تأكل الخام.

blewits

التجديف (tricholom ، Tricholoma) يشمل أكثر من 90 نوعًا من الفطريات ، بما في ذلك السامة. يمكن أن تكون القبعات الموجودة في الصفوف مستديرة أو مسطحة أو تشبه قليلاً قمع. يمكن أن يصل حجمها إلى 10 سم ، وأقل من 15 سم في كثير من الأحيان.

اكتشف كيف تبدو وما إذا كان هناك خط الحور ، خط رمادي ، صف أرجواني ، صف أبيض ، صف أخضر ، صف ترابي ، صف أصفر-أصفر.

اللون يمكن أن يكون الجلد أحمر ، بني ، أخضر ، رمادي ، إلخ ، حسب الأنواع. قشر قد تكون جافة أو لزجة.

ساق يمكن أن يصل طولها إلى 10 سم وطولها 2 سم ، ويمكن أن تكون بيضاء أو من نفس لون الغطاء. الطعم ليفي.

لحم قد يكون لا طعم له ، وحرق ، المريرة قليلا ، معتدلة إلى الذوق. إنه رقيق أو سميك ، أبيض أو أصفر ، عديم الرائحة أو بنكهة بسيطة.

Ridovki تنمو في كل مكان - في بساتين الأشجار المتساقطة والغابات الصنوبرية ، في الوديان ، على حواف الغابات ، في المساحات. بعض الأنواع انتقائية وتفضل الأشجار المتساقطة ، خاصة - البتولا ، أو العكس ، الصنوبرية (الصنوبر). جمع ryadovki من بداية الصيف إلى منتصف الخريف.

في الطهي ، لا تحظى التقديرات بالتقدير ، لأنها تذوق المر أو لا طعم له ، ولكن في المقلية والمملحة والمخللة ، يصبح مذاقها أفضل.

russule

من 275 نوع من russula (روسولا60) توجد على أراضي روسيا في الغابات المتساقطة والصنوبرية في الصيف والخريف. تختلف جميعها في لون البشرة ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن اللب.

يكون اللب صفائحيًا وهشًا ، وفي بعض الأنواع يتغير لونه عند ملامسته للهواء ، يكون الطعم ناعمًا أو مرًا أو حادًا.

القبعات يمكن أن تكون الفطر الصغيرة على شكل كرة ثم تقويمها تدريجيًا ومغطاة بلوحات من أسفل. يمكن أن يصل القطر إلى 5 سم ، وأحيانًا - 10 سم ، في بعض - 30 سم.

الساقين النقر أو التوسع لأسفل ، قد يكون فارغًا في المنتصف أو أبيض اللون أو نفس الغطاء. يصل ارتفاع الساقين إلى 8 سم.

للتخلص من المرارة ، يجب أولاً غليان الماء أو غمره. بعد ذلك ، هم المقلية ، المملحة ، مخلل.

الفطر السام والأكل المشروط

تسمى الفطر سامة ، تحتوي على مواد خطرة تسبب التسمم الغذائي ، وتؤثر على الجهاز العصبي أو تسبب الموت.

وتشمل هذه الفطر:

• شاحب غريب هو الأكثر سمية.
• يطير غاريقي.
• الحدرجية.
• شبكة العنكبوت
• galerina.
• gyromitra.
• inocybe.
• lepiota.
• قرص العسل كاذبة.
• فطر أبيض زائف.
• فطر شيطاني.
• خنزير ناعم وغيرها (حوالي 150 نوعا).

الصالحة للأكل المشروط هي الفطر الذي له طعم غير سارة أو يؤدي إلى التسمم في شكل غير مستعد ، وبعد الطهي يصبح الطعام:

• الفطر الحليب بجانب الحاضر ؛
• volnushki.
• فالوا.
• Dubovik.
• Belyanko.
• mokruhu.
• ملابس ضد المطر.
• amanitas الرمادي والوردي.

في معظم الأحيان يأكلون الفطر الحليب والعربات والي.

شاحب غريب

بالي جريب (امانيتا phalloides) - أخطر الفطر على هذا الكوكب. قد يصل حجم الغطاء إلى 15 سم ، وقد يكون مستديرًا أو مسطحًا ، ولونه لونه أبيض باهت ، مع لون أخضر أو ​​رمادي. أسفل الغطاء مغطى بلوحات ناعمة. اللحم أبيض ، سميك ، تنبعث منه رائحة حلوة ، رائحة ضعيفة.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 16 سم وطولها 2.5 سم ، وله شكل أسطوانة ، أو لونه أبيض أو غطاء رأس ، ويحدث بنمط متموج. أسفل الساق أكثر سمكا من الأعلى ، ملفوفة في "حقيبة يد" باللون الأبيض.

ينمو على تربة خصبة في الغابات الخفيفة من أواخر يوليو إلى أواخر الخريف ، ويفضل الأماكن بالقرب من الأشجار المتساقطة ، وينتشر جيدًا.

تظهر علامات التسمم عندما لا يعود الناس يربطونهم بالتسمم بالفطر ، بعد 6 ساعات ، يحدث ذلك بعد 48 ساعة. بعد يوم ، تختفي العلامات ، لكن التسمم مستمر. يمكن أن تستمر فترة التهدئة لمدة 4 أيام ، ثم يعود كل شيء بقوة جديدة.

بحلول الوقت الذي يسعى فيه الشخص للحصول على المساعدة الطبية ، قد يكون تلف الكبد والكلى لا رجعة فيه. يمكنك أن تسمم حتى مع قطعة صغيرة من هذا الفطر.

من المهم! العلامات الرئيسية للفرق بين العلجوم الشاحب والفطر الصالح للأكل هي اللوحات البيضاء ، وجود فيلم تحت الغطاء والخواتم ، ولحم سمين غير سمين.

volnushki

الذئاب تأتي في:

• أبيض (فراشة الأبيض، Lactárius pubéscens) - الجلد باللون الأبيض ، في منتصف الغطاء قد يكون الظلام.

• وردي (volvyanitsa ، الحصبة الألمانية ، volnyanka ، مرق ، volminka ، volzhanka ، الصباغة ، volvenka ، موجة ، Lactárius torminósus) - يتم رسم الجلد بلون وردي فاتح.

حجم الغطاء هو 8-12 سم ؛ في الفطر الصغير ، يكون محدبًا مسطحًا ؛ في المناطق القديمة ، يشكل قمعًا صغيرًا ؛ يتم خفض حواف الموجة الوردية لأسفل. تحت الغطاء مغطى بلوحات.

اللحم سميك ، أبيض مع رائحة خفيفة وطعم حاد. يحتوي المسح الأبيض على لحم هش ، والوردي لا يوجد لديه. يتم إطلاق عصير أبيض ، مثل الحليب ، من اللب عند سحقه.

يصل طول الجذع إلى 6 سم وطوله 2 سم في محيطه ، على شكل أسطوانة ، من نفس الظل مثل غطاء المحرك ، قوي ، وفي الفطر القديم يوجد باطن داخل.

يجب أن يكون البحث بالقرب من البتولا في أغسطس وسبتمبر. أكلهم في شكل مملح ومخلل.

Valuoja

Valuy (خنزير ، Kubur ، podtopolnik ، الثور ، الأبقار ، الحارث ، الفطر plakun ، كام ، السمك الأبيض ، روزولا فوتينز) ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 15 سم ، ويكون لونه أصفر بني أو أصفر ، على طول حواف الأخاديد ، وهو يتخلف بسهولة خلف اللب ، ومغطى بالمخاط. في عيش الغراب الصغير ، حواف الغطاء متصلة بالساق ، مكونة كرة ، ثم ترتفع الحواف. فيما يلي الظل القذر للوحة.

اللحم هش ، أبيض اللون ، عندما يكسر الظلام. طعمها مرير ، والرائحة تذكرنا بالزبدة المدللة.

يمكن أن تكون الساق على شكل أسطوانة أو برميل ، بارتفاع يصل إلى 12 سم وحجم يصل إلى 3 سم ، واللون أبيض مع بقع داكنة. مع تقدم العمر ، يظهر الفراغ في الداخل.

يأكلون الوالي المملح أو المخلل ، لكن أولاً يزيل المرارة عن طريق التنقيع

lactifluus vellereus

Skripitsa (شعر ورأى ، الفربيون ، يجف ، podskrebysh الحليب ، Lactárius velléreus) غالبًا ما ينمو بالقرب من البتولا والأشجار الصنوبرية والفضية في الصيف وبداية الخريف.

يبدو مثل ملعقة فلفل ، ولكن اللوحات الموجودة أسفل الغطاء تقع على مسافة أكبر من بعضها البعض.

القبعة في الكمان مرنة ، وفي الفطر الصغير يكون محدبًا قليلاً ، ثم تكون الحواف منحنية ، ويسقط الوسط من خلالها ، ويشكل قمعًا. لون الجلد أبيض ، بل هو الصوف لمسة. قد يصل قطر الغطاء إلى 26 سم ، وقد يكون لون الغطاء ، واللب ، واللوحات ، والعصير أكثر قتامة.

يكون اللحم أبيضًا ومرنًا وهشًا ، عندما ينتشر منه يتبع عصيرًا حليبي اللون ذو مذاق حاد للغاية ورائحة ناعمة.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 8 سم وقطرها يصل إلى 5 سم ، أبيض اللون ، خشن.

هذه الفطر تأكل المالحة بعد نقع طويل.

بقع الفطر في منطقة ساراتوف

يمكن جمع معظم الفطر في منطقة ساراتوف في مثل هذه الأماكن:

1. قرية بوبوفكا في منطقة ساراتوف (فولنوشي ، فطر الحليب ، مكانس بني).
2. قرية Yagodnaya Polyana Tatishchevsky حي (chanterelles ، الفطر).
3. قرية Alekseevka Baltaysky حي (التوت ، boletus ، الطيور أسبن ، agarics العسل الخريف).
4. قرية Ozerki ، مقاطعة بتروفسكي (بوليتوس ، بوليتوس ، فطر الحليب ، طير الحور).
5. مستوطنة إيفانتييفكا ، مقاطعة كراسنوارمينسكي (فطر البوليطس ، الأعشاب البنية ، فطر الحليب).
6. غابة بالقرب من بحيرة Tignes-Zinhes في مقاطعة Engelsky (عيش الغراب ، عيش الغراب).
7. قرية كامينكا ، مقاطعة تاتيششيفسكي (بوليتا).
8. مستعمرة من نوع Bazarny Karabulak ، مقاطعة بازارنو كارابولسكي (podberezoviki).
9. قرية زفوناريوفكا في مقاطعة ماركسا (بيضاء ، فطر الحور ، فطر أصفر).

هل تعرف؟ لا أحد يعلم متى ظهرت الفطر على الأرض ، لكن من المعروف أنها نشأت قبل 400 مليون سنة ، عندما لم تكن الديناصورات موجودة بعد.

نصائح مفيدة

لجمع المزيد من الفطر الصالح للأكل وعدم التسمم ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. تعرف على قواعد اختيار الفطر ، بقع الفطر ، صور الفطر السام ، الطريق.
2. الحصول على ما يصل في وقت مبكر. يتم رؤية الفطر بشكل أفضل عندما لا تشرق الشمس من العشب ، ويضيء الندى الموجود على الغطاء ويلفت الانتباه إلى نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسهم قلة الحرارة في قلة الحرارة وقاذفات الفطر الأخرى. خلال اليوم يجب عليك المشي عبر الغابة مع ظهورك للشمس.
3. يجب أن تكون الملابس والأحذية ملائمة للطقس ومريحه - للحماية من الطفيليات ، وليس لإعاقة الحركة ، وليس للفرك ، ولا للرطب. الأحذية المطاطية تساعد في الحماية ضد الثعابين.
4. في الأكياس البلاستيكية ، تهدم الفطر وتهبط وتتعفن ، لذلك من الأفضل أن تأخذ سلة معك. ضع قدم الفطر أسفل.
5. حتى لا تضيع ، من الأفضل عدم الذهاب إلى غابة غير مألوفة دون وجود أشخاص متوجهين إلى هناك. لا تنسى أن تشحن الهاتف قبل الذهاب ، يمكنك أن تأخذ البوصلة والملاحة. في الغابة ، احفظ المعالم.
6. خذ معك مياه نظيفة وتأكد من شربها حتى لا يحدث الجفاف.
7. عندما تأتي إلى الغابة ، ابحث عن عصا يمكنك من خلالها تساقط أوراق الشجر ، حتى لا تنحني في كل مرة.
8. أدنى شك حول قابلية الفطريات للفطر هو سبب تركها في الغابة. الخطر في مثل هذه الحالة هو شيء غير قابل للتذليل ، من الصعب التغلب على التسمم بالفطر.
9. لكي لا تأكل مع فطر المواد الكيميائية المختلفة ، لا تأخذ تلك العينات التي تنمو بالقرب من الطرق والمناطق الصناعية وغيرها من أماكن ترسيب المواد السامة.
10. قطع الفطر ورائحة: رائحة كريهة هي في الأساس علامة على الفطر السام.
11. لا حاجة لأخذ عيش الغراب المشكوك فيه لمعرفة معلومات عنهم على الإنترنت في المنزل. قد لا تعكس الصور ذات الجودة الرديئة وضوء الحادث اللون المصبوب.
12. تحت قدميك يجب أن تراقب بعناية ، ليس فقط لا تفوت الفطر ، ولكن أيضا لا تتعثر ، لا تسقط ، وليس خطوة على الثعبان.
13. نادراً ما تنمو الفطر وحدها ، لذا ابحث جيدًا ، إذا وجدت واحدة ، ابحث عن المزيد.
14. من المستحيل تجربة الفطر النيئ - بعضها سامة في شكله الخام ، وأصبحت تلك المطبوخة غير ضارة.
15. لا تدمر الفطر الذي لن تأخذه. الفطريات السامة تؤدي أيضا وظائف معينة في النظام البيئي.
16. لا يتم قطع الفطريات عن الأرض ، ولكن يتم تفكيكها بعناية حتى لا تتلف الفطريات وتتسبب في تعفنها.
17. بالنسبة للفطر الصفحي ، تأكد من عدم وجود "حقيبة" أدناه و "تنورة" أسفل الغطاء.
18. يجب تنظيف الفطر وغسله وطهيه في أسرع وقت ممكن حتى لا يتدهور.

من المهم! الفطر الصالح للأكل القديم يمكن أن يكون سامًا أيضًا. الخطر متعفن ومتعفن.

من الصعب العثور على شخص يرفض أكل الفطر. إذا قررت جمعها بنفسك ، فعليك أولاً دراسة الموضوع جيدًا.

وبالتالي ، في منطقة ساراتوف ، يمكنك حصاد محصول كبير من الفطر اللذيذ والصحي ، ولكن عليك أن تعرف أين ومتى وأين يجب البحث عنه. من المهم بشكل خاص أن تكون قادرًا على التمييز بين الفطر الصالح للأكل وتلك الفطريات السامة ، لأنه لا يمكن اكتشاف التسمم إلا بعد فوات الأوان لفعل شيء لإنقاذ الحياة.

من الأفضل العودة من الغابة بدون عيش الغراب ، بدلاً من إغراء القدر بأكل الغرباء ، لأن العديد من الأمثلة معروفة عندما كان مخطئو الفطر ذوي الخبرة مخطئين.

شاهد الفيديو: ظهور نوع من أنواع الفقع فطر بعد أمطار الخير والبركة على منطقة عسير أغسطس (شهر نوفمبر 2024).