لا يزال الطلب على منتجات البطاطس الموسمية مرتفعًا على مدار العام. إذا لم تتم ملاحظة مناطق التخزين ، فإن الدرنات تفقد مذاقها وجودتها ، وتصبح ناعمة ، ومتقلبة ومظلمة. لزراعة محصول جيد من البطاطا ، عليك أن تعمل بجد.
من المهم أيضًا تزويده بظروف مريحة للتخزين المناسب. بعد كل شيء ، يجب أن تحتفظ البطاطس بخصائصها الغذائية وذوقها حتى موسم الحصاد الجديد ، لأننا نستخدمها في الغذاء على مدار السنة. مع التخزين السليم في ظروف مناسبة ، ليس من الصعب تحقيق ذلك. لذلك ، قبل وضع الخضروات في التخزين ، ينبغي أن يؤخذ كل شيء في الاعتبار. إعداد البطاطا. لا يمكن ضمان تخزين البطاطس على المدى الطويل في شقة في فصل الشتاء إلا من خلال إعداد مناسب.
الشروط
درجة الحرارة
إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، ستبدأ الدرنات في "الاستيقاظ" ، والاستعداد لزراعة الربيع.
عملية "الصحوة" درنات البطاطا:
استيقظت عيون.- تنمو براعم.
استيقظت عيون.وفي القشرة (في الطبقة العليا) يبدأ تراكم السولانين (مادة سامة). إذا كانت درجة الحرارة قريبة من 0 درجة ، فإن هذا سيؤثر بشكل كبير على طعم البطاطا. سيكون لديه طعم حلو يمكن أن يفسد طعم أي طبق.
هذا يرجع إلى حقيقة أن النشا يتحول إلى سكر في درجة حرارة منخفضة ، في حين أن البطاطا المجمدة قليلاً تبدأ في التدهور بسرعة كبيرة.
رطوبة الهواء
متطلبات الرطوبة الجوية أثناء تخزين البطاطس:
- يجب توفير الرطوبة المثلى عند مستوى 80 - 85 ٪ ، مع هذه المعلمات ، لن "تجف" الدرنات ، أي أنها لن تفقد كتلتها أثناء التخزين.
- مع الهواء الجاف ، يفسد طعم البطاطس ، وتصبح الدرنات جافة وبطيئة ، ويختفي العصير.
- على النقيض من ذلك ، إذا كانت هناك رطوبة عالية جدًا في مخزن الخضار ، فمن الممكن ظهور أمراض فطرية وتعفن المحاصيل الجذرية.
آخر
ظروف تخزين البطاطس:
- يجب ضمان التهوية.
- لا يُسمح بتدوير قاع محل الخضار وتغطيته بالأرضيات ومشمع وغيرها من المواد المماثلة ، لأن الرطوبة سوف تتراكم بسهولة وسيظهر القالب تدريجياً. من الأفضل أن تملأ القاع بالرمل أو بالحصى أو الحصى الناعمة (المواد التي تمتص الرطوبة جيدًا).
- قبل أسبوعين من وضعه في مخزن الخضار للدرنات ، يجب تطهيره. بعد أي علاج ، من الضروري إغلاق القبو لمدة يومين ثم بثه جيدًا.
- لا يمكننا أن نسمح لأشعة الشمس المباشرة أن تسقط على البطاطس ، ولهذا السبب سوف تبدأ في التراكم في جليكوسيد سام في حد ذاته (يتحول إلى اللون الأخضر) ، سيكون من المستحيل تناوله.
- لا يوجد "جيران" غير مرغوب فيهم لهذا المحصول الجذري ، ويمكن إجراء الاستثناء الوحيد للبنجر (من الأفضل نشرهم فوق البطاطس) - هذا "جار" مفضل.
يمتص البنجر الرطوبة الزائدة تمامًا ، في حين أن هذا الجذر لا يضر به.
- إذا كان عليك إزالة البطاطا الفاسدة ، فأنت بحاجة إلى إزالة ليس فقط درنة واحدة ، ولكن أيضًا تلك التي كانت ملقاة بجوارها (على اتصال وثيق ، جميع الدرنات القريبة مصابة بعدوى ، حتى لو كانت سليمة).
- من الضروري منع الاختراق إلى الخارج من مختلف الآفات: الفئران والفئران والبطاطا.
تعود الصعوبات في تخزين البطاطس إلى النشا والماء ، والتي توجد بكميات كبيرة في الدرنات.
مراحل
هناك العديد من المراحل المهمة الرئيسية لتخزين البطاطس في التخزين ، وكل منها سيتطلب إنشاء أنماط مختلفة من الرطوبة ودرجة الحرارة.
- الأول - بعد الحصاد مباشرة ، من الضروري فرز درنات البطاطس وتجفيفها. ستكون مدة هذه الفترة من 7 إلى 12 يومًا تقريبًا. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المطلوبة لهذه المرحلة بين 15 و 17 درجة.
- في المرتبة الثانية - هذه هي فترة الشفاء المسماة ، وهي الفترة التي تلتئم فيها بعض الإصابات ، وكذلك نضج الدرنات. يجب رفع درجة الحرارة هنا إلى 20 درجة ورطوبة الهواء يجب أن تكون في حدود 90-95 ٪.
- ثلث - علاوة على ذلك ، قبل وضع البطاطس للتخزين على المدى الطويل ، من الضروري تبريده. يجب خفض درجة الحرارة تدريجياً (كل يوم بمقدار 0.5 درجة) ورفعها إلى 3 درجات.
- رابع - فترة التخزين الرئيسية. يجب الحفاظ على الرطوبة المطلوبة في هذا الوقت في حوالي 80 - 85 ٪. بفضل التهوية الدورية ، عندما يختلط الهواء الداخلي والخارجي ، يكون تحقيق الأداء الأمثل أمرًا سهلاً.
- خامس - قبل البدء في حفر البطاطس ، قم بتدفئة الدرنات. هذا سيحميهم من التلف الميكانيكي غير الضروري ، حيث أن البطاطا المبردة هشة للغاية.
طرق تنظيم التخزين في فصل الشتاء
بكميات كبيرة
تعتبر طريقة التخزين هذه أبسط طريقة لأنها لا تتطلب أي نفقات رأسمالية خاصة.
عادةً ما تستخدم هذه الطريقة قنوات تهوية نصف دائرية.
طريقة السائبة تسمح:
- سهلة لتحميل وتفريغ البطاطا.
- الاستفادة الكاملة من مساحة الطابق قابلة للاستخدام بالكامل.
طريقة الحاوية
مزايا خيار التخزين هذا هي:
- في غرفة واحدة ، يمكن تخزين أنواع مختلفة من البطاطا.
- القدرة على تنظيم شحنة تدريجية للمستهلك (طوال الموسم). بعد كل شيء ، يمكن نقل الحاويات (بالكمية المناسبة) جزئيًا لتسخينها قبل الشحن ، بينما تظل الباقي مبردة في هذا الوقت.
إلى متى يمكن أن تستمر الأسهم؟
تعتمد مدة تخزين الجذر على التنوع:
- لا يمكن تخزين البطاطس من الأصناف المبكرة لأكثر من 5 أشهر ، وحتى شهر ديسمبر ، من الأفضل استخدامها.
- يتم تخزين أصناف منتصف الموسم ومتأخر لمدة حوالي 5-7 أشهر.
- لا يمكن أن تفقد الأصناف المتأخرة خصائصها لمدة 10 أشهر ، بشرط توفير المحتوى المناسب.
يجب تخزين البطاطس فقط مع قشر ناضج. تخزين البطاطا في القبو أو القبو هو الطريقة الأكثر شيوعًا. يوصى أيضًا بعزل البطاطس ذات الإنشاءات الخشبية من الجدران الخرسانية أو الطينية.
نتيجة لذلك ، يمكننا أن نقول ذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكن الاحتفاظ بالبطاطا كاملة وسليمة حتى موسم الحصاد التالي. فقط تحتاج إلى بذل بعض الجهد لهذا الغرض. وبفضل متاجر الخضروات الحديثة ، المبنية على تقنيات جديدة ، تعمل أنظمة التهوية الآلية للجذر على تهيئة الظروف المثالية للتخزين بسهولة.
