الشمندر هو منتج فريد من نوعه حقا يشتهر بخصائصه العلاجية الغنية. بنجر التجفيف لفصل الشتاء هو عملية تتيح لك استخدام لوحة الذوق الكاملة والصفات الصحية للجذر طوال العام.
اتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء ، والانتباه إلى البنجر. لذلك ، على سبيل المثال ، بعد تجفيف الخضار المفرومة جيدًا ، يمكن إعداد أطباق متنوعة من البنجر ، حتى أثناء فترة الشتاء البارد. بسبب الاستهلاك المنتظم ، والحفاظ على صحة جيدة. الحقيقة هي أن التجفيف هو وسيلة تحضير ، والتي تتيح لك توفير 98 ٪ من جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة للمنتج الطازج.
فوائد المنتج
بسبب خصائصه العلاجية ، يتم استخدام البنجر على نطاق واسع. في علاج والوقاية من الأمراض المختلفة. الفيتامينات (PP ، A ، E ، C) من المجموعة B) ، والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور واليود وغيرها) ، والبيتين والبيوفلافونويدات تجعل البنجر لا غنى عنه لأي شخص.
محصول الجذر له خاصية منشط، يساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي والعمليات الأيضية في الجسم.
الشمندر هو مورد ممتاز لجسم فيتامين C والنحاس والفوسفور ، والذي يساعد على القضاء على السموم والمواد الضارة. يلعب فيتامين أ ، الموجود في قاع البنجر ، دورًا مهمًا للغاية في وظائف الجسد الأنثوي.
الاستهلاك المنتظم للبنجر المجفف يساعد تقليل خطر الاصابة بالسرطان.
البنجر له تأثير تجديد، والذي يرجع إلى نسبة عالية من حمض الفوليك النباتي. حمض الفوليك هو الذي يزيد من قدرة الخلايا على التجدد.
عنصر آخر هو أن تشارك في تجديد شباب جسم الإنسان هو الكوارتز. بالإضافة إلى الخصائص المضادة للشيخوخة ، يساعد الكوارتز في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية.والعظام والجلد.
الأشخاص الذين يعانون من التورم (احتباس السوائل في الجسم) يظهر أنهم يستهلكون البنجر يوميًا، سواء في شكل نقي ، وكجزء من أطباق الخضار. بسبب الخصائص المدرة للبول البنجر مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
تفرد الجذر هو أنه قادر على تنظيف الكلى والكبد والأمعاء من السموم والسموم. بسبب تركيبته ، يكون للبنجر تأثير إيجابي على عمل خلايا الدماغ.دعم صحة النفس.
المواد الموجودة في المنتج تقوي جدران الشعيرات الدموية ، يوسع الأوعية الدموية ، له تأثير مهدئ ومضاد للتصلب. يوصي الأطباء بتناول البنجر كعامل علاجي وقائي لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والأمراض الأخرى المتعلقة بعمل الجهاز القلبي الوعائي.
البنجر المجفف لا يفقد البكتين ، جيد جدا يحمي الجسم من الآثار السلبية للمعادن الثقيلة والمشعةكما أنه يساعد على القضاء على مسببات الأمراض والكوليسترول في الجسم.
كمية الحديد الموجودة في البنجر، يجعل محصول الجذر في المرتبة الثانية بعد الثوم لخصائص المكونة للدم.
جرح
على الرغم من كل الصفات الإيجابية للبنجر المجفف، يمكن أن يؤذي استخدامه الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في المعدة.
هكذا على سبيل المثال قرحة هضمية والتهاب المعدة تحييد تماما جميع الخصائص المفيدة للبنجروالأشخاص الذين يعانون من مجرى البول قد يشعرون أسوأ.
موانع البنجر بأي شكل من الأشكال للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
قيمة الطاقة للمنتج:
- الدهون - 0.6 غرام ؛
- البروتينات - 9 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 56.6 غرام ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 254 سعرة حرارية.
القواعد الأساسية
أي أصناف للاختيار؟
المحاصيل الجذرية مع اللب من هوى الأرجواني الداكن الغنية مناسبة للتجفيف.، متجانسة ، دون حلقات. تعتبر أفضل أنواع التجفيف أنواعًا لا تضاهى ، بوردو.
كيف تستعد؟
لبدء عملية تجفيف البنجر، يجب أن تكون مستعدة. للقيام بذلك ، يجب غسل الثمرة جيدًا باستخدام اسفنجة ناعمة تحت الماء الجاري ، ثم صب الماء البارد وتركها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. بعد ذلك ، يتم تغيير الماء الموجود في الخزان وإشعال النار فيه من أجل غلي الخضار الجذرية.
بعد 20-30 دقيقة ، يتم وضع البنجر المسلوق مرة أخرى في الماء البارد. لمدة 15-20 دقيقة. يشار إلى حقيقة أن البنجر على استعداد تام للدخول المجاني لعجينة الأسنان أو سيخ خشبي فيها.
طريقة أخرى للمعالجة المسبقة للبنجر هي التبييض. للقيام بذلك ، يتم تقشير الجذور الخاموالرأس والعمود الفقري والمفروم. توضع البنجر المفروم في الماء المغلي المملح (1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء) وتبييض لمدة 3-4 دقائق ، ثم يبرد في ماء بارد.
يتم وضع الخضروات الجذرية التي أعدتها هذه الأساليب في طبقة واحدة. على غربال أو ورقة خبز وإرسالها إلى المكان الذي سيتم تنفيذ التجفيف.
تجفيف
من الممكن تجفيف البنجر بالطريقة الشمسية أو في الفرن ومجفف كهربائي.
التهوية الجيدة ضرورية لتجفيف البنجر بجودة عالية.. هذا عنصر مهم في العملية ، حيث يجب دائمًا توفير الهواء النقي للخضروات ويجب إزالة الهواء المشبع بالرطوبة.
أفضل مكان سيكون منطقة مفتوحة ، مضاءة بأشعة الشمس.وتقع بعيدا عن الطريق. إذا لم يكن من الممكن تجفيف البنجر في منطقة مفتوحة ، يمكنك استخدام الشرفة المفتوحة (بشرط أن تكون في الجانب الجنوبي).
وهكذا، اختيار مكان على ذلك تحتاج إلى وضع غربال (في هذه الحالة ، لن تعمل الصواني) ، تصطف مع البنجر تمزيقه.
مدة البنجر تجفيف في الشمس يجعل 4-6 أيام.
كيفية تحديد الاستعداد؟
البنجر جاهز ، المارون المجفف بشكل صحيح ومرن ومرن.
كيفية تخزين المنتج النهائي؟
أفضل مكان لتخزين البنجر المجفف سيكون جافًا، غرفة باردة قاتمة. قم بتخزين المنتج في عبوات من الصفيح أو الزجاج بأغطية محكمة الغلق. يتم حفظ البنجر جيدًا في أكياس البولي إيثيلين.
هل يمكنني تجفيف أوراق البنجر؟
بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، يتعرض الجزء الأرضي من النبات أيضًا للتجفيف. - قمم غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية.
من أجل إعداد القمم لفصل الشتاء ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ، قطع وتجفيفها على صينية خشبية أو على ورقة من الورق المقوى الأبيض.
بعد تجفيف القمم، مطحون إلى مسحوق ويصب في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام.
طرق التجفيف
بالإضافة إلى التجفيف بشكل طبيعي يمكنك إجراء هذه العملية بمساعدة فرن ومجفف كهربائي.
فرن
البنجر ، على عكس العديد من الخضروات الجذرية الأخرى ، يتم تجفيفه في درجات حرارة أعلى.
- تحضير البنجرأما بالنسبة لطريقة التجفيف التقليدية ؛
- انتشرت شرائح البنجر على ورقة الخبز في 1-2 طبقات.
- ضع المقلاة في الفرنيسخن إلى 85-90 درجة ؛
- في عملية التجفيف يمكن خلط البنجر 1-2 مرات ؛
- مدة العملية يجعل 6-7 ساعات.
كيفية تجفيف البنجر في مجفف كهربائي
لتجفيف البنجر في مجفف كهربائي ، يجب إعداده هكذا، كما ذكرنا سابقًا ، قم بقطع بمبشرة كبيرة ووضعها على منصات الجهاز.
تجف وفقا لتعليمات الجهاز (عادة ما يتم تجفيف البنجر عند 65 درجة). يتم وضع البنجر النهائي في البنوك ، ومختومة بشكل جيد وإرسالها إلى مكان بارد.
كيف تستخدم؟
استخدام إعداد مماثل يمكن أن يكون في إعداد الأطباق الأولى.. نقع الخضار المجففة الجذر ، ويمكن إضافته إلى الخل والسلطات النباتية.
يمكنك أيضًا تحضير مشروب الشاي.، مما يجعل الخضروات رائعة أو إضافة مسحوق البنجر توبر إلى الشراب الرئيسي. الخضروات الجذرية المجففة تجعل طعم البنجر كفاس رائعا.
من بين أمور أخرى كثير من الأطفال يحبون أكل الحلومشرق ، غني بالفيتامينات ألواح أو مكعبات مجففة.
البنجر المجفف: وصفات
7 كيلوجرام من البنجر المتوسط الحجم لغسل ، قشر ، إزالة ذيول. يُقطّع إلى شرائح بسمك 5 مم ويوضع لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.
بعد الاستخراج من دوائر بنجر الماء المغلي تبرد في الماء، انتشر طبقة واحدة على ورقة الخبز وارسل في الفرن ، مسخن إلى 90 درجة. يجف لمدة 6 ساعات حتى جاهزة.
إنتاجية المنتج النهائي من 7 كجم من البنجر - 1 كجم من التجفيف.
استنتاج
منذ العصور القديمة ، البنجر والأطباقفي أي هيكل يتم تضمينه ، تعتبر منتجات مفيدة بشكل لا يصدق للشخص.
إعداد البنجر لفصل الشتاء لا يمكنك البحث عن مصدر إضافي من المواد الغذائية القيمة. الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج اللذيذ سيجعلك صحيًا ومبهجًا.
فيديو مفيد!
