الخوخ المجفف سهل التحضير في المنزل.
فهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا لأمراض القلب والأوعية الدموية ، وزيادة الضغط ومشاكل الهضم.
بسبب مذاقه وخصائصه العلاجية ، هذه الفاكهة المجففة تستخدم على نطاق واسع في الطهي.
كيفية اختيار البرقوق للتجفيف
غالبًا ما يتم استخدام أنواع مختلفة مثل البرقوق المجري والخوخ والورق الأخضر وكيوستنديل في التجفيف ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الخوخ.
يتم تجفيف الثمار الصغيرة كاملة ، كبيرة لتسريع العملية ويتم قطعها إلى نصفين وتنظيفها من البذور.
بغض النظر عن طريقة التجفيف ، يتم فرز الخوخ أولاً ، مع تناول ثمار ناضجة قوية فقط دون ضرر.
المقبل ، فإنها تحتاج إلى غسل وإزالة الجذعية. من الضروري اختيار ثمار بنفس الحجم تقريبًا حتى تجف بالتساوي.
الفاكهة المجففة يمكن تجفيفها في الفرن أو المجفف الكهربائي أو في الشمس.
أيضا على موقعنا على الانترنت يمكنك معرفة كيفية تجفيف قرانيا.
نرى هنا كيفية جعل المربى قرانيا.
خصوصية زراعة ياسمين في الربيع في داخا: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html
أيضا على موقعنا على الانترنت يمكنك معرفة كيفية تجفيف قرانيا.الخوخ الجاف في الفرن
قبل التجفيف ، يجب تبييض الثمرة بأكملها لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي ، حيث تم حل ملعقتين صغيرتين من الصودا. بعد ذلك ، تغسل الخوخ بالماء البارد وتبلل بمنشفة.
يتم التبييض بحيث تظهر تشققات صغيرة على سطح الثمرة ، وهي ضرورية لتبخر الرطوبة. إذا تم قطع الخوخ إلى النصف قبل التجفيف ، فإن التبييض ليس ضروريًا.
يتم تجفيف الخوخ في الفرن على عدة مراحل في درجات حرارة مختلفة. أولاً ، ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 50 درجة ، يتم وضع صينية خبز بها خوخ لمدة 5 ساعات ، وبعد ذلك يجب أن تبرد الثمرة في نفس الوقت.
في المرحلة الثانية ، ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 70 درجة ، يستمر تجفيف الخوخ المقلوب لمدة 5 ساعات أيضًا. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 75 درجة ، حيث يتم تحضير الخوخ.
الخوخ الجاف في مجفف كهربائي
للتجفيف في مجفف كهربائي ، تبيض الخوخ بنفس طريقة التجفيف في الفرن.
توضع الفواكه على منصة نقالة في طبقة واحدة ، إذا تم تقطيعها إلى نصفين.
تتم عملية التجفيف في 3 مراحل في درجات حرارة مختلفة:
- 3-4 ساعات عند درجة حرارة 45-55 درجة ؛
- 3-6 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة ؛
- 3-6 ساعات عند درجة حرارة 75-80 درجة.
في كل مرحلة ، يجب تبديل المنصات مرة واحدة في الساعة. في نهاية كل مرحلة ، يجب إزالة المنصات من المجفف من أجل تبريد الخوخ إلى درجة حرارة الغرفة في غضون ساعات قليلة.
ياسمين في الهواء الطلق هو سياج الزينة الجميلة. قراءة كل شيء عن زراعة ورعاية ياسمين في البر.
البرودة لديها عدد كبير من الأصناف. درجات الياسمين الأبيض: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html
ياسمين في الهواء الطلق هو سياج الزينة الجميلة. قراءة كل شيء عن زراعة ورعاية ياسمين في البر.كيفية تجفيف الخوخ في الشمس
بطريقة طبيعية ، يتم تجفيف الخوخ على أوراق خشبية. يتم وضع نصفين من الخوخ المحفور على ورقة ليست بإحكام شديد ، وتقطيعها حتى لا تفقد الخوخ عصير عند التجفيف.
في الشمس ، يجب حفظ الخوخ لمدة 4-5 أيام ، وهذا يتوقف على حجم الثمرة.
من الضروري التأكد من عدم وجود ذباب أو دبابير عليها ، وإلا فقد يحتوي هذا المنتج على بكتيريا ضارة.
في الليل ، يجب إحضارهم إلى الغرفة ، وفي الصباح لتهوية الهواء بعد سقوط الندى ، وإلا ستكون الثمرة رطبة.
في عملية التجفيف ، يتم قلب الخوخ بشكل دوري بحيث يجف من جميع الجوانب بالتساوي.
بعد التجفيف في الشمس ، تجفف الخوخ في الظل لمدة 3-4 أيام أخرى.
تحديد نوعية الفواكه المجففة
يتم تحديد استعداد الفواكه المجففة من خلال الميزات التالية:
- عند الضغط عليه ، لا تظهر تشققات ولا يتم تحرير العصير ؛
- يجب أن تكون الفواكه المجففة صلبة وثابتة ، ولكن يجب ألا تنهار عند الضغط عليها ؛
- لا ينبغي أن تلتصق الفواكه باليدين.
يجب أن يكون الخوخ المجفف في مكان جيد التهوية. أكياس القماش وأكياس الورق والمربعات المصنوعة من الخشب أو الورق المقوى ستكون مناسبة كحاوية.
يُسمح بالتخزين في مرطبانات زجاجية ، وفي نفس الوقت يتم سكب الخوخ بالسكر المحبب. بجانب الفواكه المجففة ، يجب عدم وضع منتجات ذات رائحة قوية ، لأن الخوخ المجفف يمكن أن يمتصها.
لا تنس ، اقرأ المقال الذي يصف استخدام الخوخ.
كيفية زراعة الخوخ في المنزل ، اقرأ من خلال النقر على الرابط: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html
لا تنس ، اقرأ المقال الذي يصف استخدام الخوخ.حلوى البرقوق
يمكنك صنع باستيلا من الخوخ - حلوى لذيذة وصحية. وصفات تحضيرها متنوعة تمامًا ، لكنها تغلي جميعًا حتى تحضير هريس البرقوق ، المجفف في طبقات رقيقة.
المكونات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كوب.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال السكر بالعسل ، بالإضافة إلى إضافة التوابل المفضلة لديك: القرنفل ، القرفة ، إلخ.
يجب غسل الخوخ الناضج وتنظيفه من سيقان وبذور. يمكن طهي البطاطس المهروسة للمعجنات على الموقد أو في الفرن.
في الحالة الأولى ، تعد الأطباق المصنوعة من الحديد الزهر أو غير اللاصقة ضرورية ، حيث يتم صب الماء في ارتفاعه 1 سم وتصب شرائح الخوخ.
يتم تغطية الأطباق بغطاء ، ويتم طهي الخوخ لمدة ساعة على نار خفيفة ، ولا تحتاج إلى مزجها.
ثم تتم إزالة كتلة البرقوق من الحرارة وتبريده.
يتم مسح الخوخ المبرد من خلال غربال. هريس المغلي مع إضافة السكر على نار بطيئة لمدة 1 ساعة مع التحريك المستمر.
في الحالة الثانية ، توضع الخوخ المفروم جيدًا في طبق مقاوم للحرارة وتوضع تحت غطاء مغلق في الفرن في درجة حرارة متوسطة. بعد ظهور العصير ، يضاف السكر إليهم ، يتم خلط الكتلة وإعادتها إلى الفرن. عندما يذوب السكر تمامًا ، يتم تبريد الخوخ وفركه من خلال غربال.
هريس النهائي وضعت طبقة رقيقة على ورقة الخبز. لتفادي الحرق ، يتم صفها مسبقًا بورق شهادة جامعية. يجب ألا تجعل طبقة من البطاطا المهروسة رقيقة للغاية ، وإلا فإن العجينة سوف تمزق عند إزالتها. سوف الهريس سميكة جدا تجف سيئة. سمك الأمثل هو 3-6 ملم.
صفائح جاهزة من الخطمي مطوية في أنابيب أو مقطعة إلى أطباق وتخزينها في مكان بارد وجاف. يجب توخي الحذر للتأكد من أن الباستيلا لا تصبح رطبة أثناء التخزين. إذا لزم الأمر ، يتكرر إجراء التجفيف.
بغض النظر عن طريقة التجفيف ، يمكن تخزين الفواكه المجففة المعدة بشكل صحيح لفترة طويلة. في نفس الوقت يحتفظون بجميع الخصائص المفيدة للخوخ الطازج.
