بالتأكيد بالنسبة للعديد من الناس ، ستكون مقالتنا ممتعة ، لأن قلة قليلة من الناس يعرفون أن الأطباق اللذيذة للغاية والأصلية يمكن صنعها من سهام الثوم. في أوائل الصيف ، ينتج الثوم سيقان الزهور ، والتي تتم إزالتها بالضرورة للحصول على حصاد جيد في شكل رؤوس كبيرة.
معظم فقط أرسلهم إلى سلة المهملات. نقترح استخدام براعم خضراء في الطهي وتقديم مجموعة مختارة من الوصفات لما يمكن طهيه من سهام الثوم.
كيف لطهي السهام من الثوم
سهام الثوم - هذا هو الجزء الأرضي من النبات ، وهو عبارة عن "أنابيب" خضراء طويلة. تظهر في يونيو. بعد أن يصل طولها إلى 10-15 سم ، يجب فصلها حتى تنتقل جميع العناصر الغذائية إلى نمو رؤوس الثوم.
من الجزء الأخضر من الثوم ، يمكنك طهي قدر كبير من الأطباق اللذيذة والصحية. من هؤلاء ، يمكنك غلي الصلصة ، أو إضافتها إلى السلطة ، أو يمكنك قليها ، أو غليها في الحساء ، أو التتبيل ، أو الطهي بطريقة خاصة باللغة الكورية أو الصينية أو الحامضة.
تناول سهام الثوم يمكن أن يجلب كل من المنفعة والأذى للجسم ، ومعرفة من يمكنه أكل سهام الثوم ومن لا يستحق ذلك.
تنمو السويقات فقط 2 أسابيع. بطبيعة الحال ، تكون مدة صلاحيتها صغيرة للغاية ، ولكن يمكن شراؤها للمستقبل - للحفاظ عليها أو تجميدها ، لصنع الزبدة منها حتى في فصل الشتاء ، الذي يتميز بأوبئة متكررة من الالتهابات الفيروسية ، يستهلك منتج فيتامين وعامل علاجي.
السهام الثوم تحسين الهضم ، النشاط المعوي ، ومنع تطور تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، والأمراض المعدية. يمكنهم حتى قتل عصيات الزحار ، المكورات العنقودية ، الفطريات المسببة للأمراض المختلفة.
هل تعرف؟ ينتمي الثوم إلى واحدة من أقدم النباتات التي تمت زراعتها منذ حوالي 6 آلاف عام. من المفترض ، تم القيام بذلك لأول مرة في آسيا الوسطى. وبالفعل من هذه المنطقة انتشر النبات إلى الإغريق المصريين والمصريين والرومان. جلب البيزنطيون الثوم إلى أراضي روسيا الحديثة.
وصفات الطبخ
ستجد أدناه قائمة بالأطباق ، أحد مكوناتها هي أسهم الثوم. كما نقدم لك توصيات حول كيفية إعدادهم لفصل الشتاء. 
اكتشف كيف يمكن أن يساعد الثوم ، وكيف يؤذيه.
مجمد
أفضل طريقة لتخزين الخضروات والأعشاب في فصل الشتاء هي التجمد. في هذا الشكل ، يحتفظ الجزء الأخضر من الثوم بمعظم الفيتامينات ، والمظهر الجذاب واللون والوزن. وعند تجميد الأوراق الخضراء تترك طعمًا حادًا ومرارة متأصلة في الثوم.
نقترح عليك أن تتعرف على الإرشادات خطوة بخطوة للتجميد الصحيح لسيقان زهرة الثوم.
المخزون:
- سكين أو مقص ؛
- عموم.
- ملعقة.
- حزم أو حاويات لتجميد.
- براعم الثوم
- الملح.
اكتشف متى تزرع الثوم الشتوي والثوم الحار ولماذا تتحول إلى اللون الأصفر وكيف تسقي وتغذي وتخرج من الأسرة.
طريقة التحضير:
- ساقه خضراء تغسل جيدا تحت الماء.
- قطع الجزء العلوي ، حيث تتشكل النورات.
- قطع الخضر المتبقية إلى قطع من 3-5 سم.
- ضع وعاء الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
- الماء المغلي يضاف الملح.
- ضع الخضر.
- طبخ لمدة 5 دقائق.
- استنزاف الماء.
- تبريد الأنابيب الخضراء.
- نضعهم في أكياس أو صواني. حزم مرتبطة. حاويات إغلاق الأغطية.
- إرسالها إلى الثلاجة.
في فصل الشتاء ، لا يمكن إذابة البراعم ، ووضعها على الفور في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لطهي الوجبات الخفيفة الساخنة. ما عليك سوى قلي البصل وإضافة القشدة الحامضة.
يمكنك تخزين براعم مجمدة لمدة 10 أشهر. التجميد المتكرر محظور.
من المهم! لا ينصح السهام من الثوم للأشخاص الذين يعانون من مرض كلوي خطير ، بما في ذلك مرض حصوة المرارة ، والمشاكل المعوية ، وقرحة المعدة.
فيديو: كيفية تجميد سهام الثوم
المقلية
بعد إعداد رماة الثوم المقلي ، ستندهش بلا شك كم هو بسيط وعطري ولذيذ في نفس الوقت. طعمها يذكرنا إلى حد ما بالفطر ، المقلية مع الثوم. إنه يكمل أطباق البطاطا والأرز واللحوم.
المخزون:
- سكين
- مقلاة
- مجداف لإثارة.
تعلم كيف تجف ، وكيفية القلي ، وكيفية شراء الثوم الأخضر ، وكيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء.
المكونات:
- سيقان زهرة الثوم - 0.5 كجم ؛
- الزيوت النباتية (الذرة ، عباد الشمس ، الزيتون ، السمسم) - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- الثوم يطلق النار على بلدي.
- نضعها على منشفة ورقية حتى تجف.
- مقطعة إلى قطع من 6-7 سم.
- تسخين المقلاة ، إضافة الزيت. نجعل النار صغيرة.
- نحن نضع البراعم.
- يقلى لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك المستمر.
- أضف الملح والفلفل. في الإرادة - عصير الليمون ، تلذذ.
هل تعرف؟ أطلق الأمريكيون اسم واحدة من مدنهم على شرف الثوم. شيكاغو - مترجمة من اللغة الهندية تعني "الثوم البري".
فيديو: سهام الثوم المقلي
في الكورية
المخزون:
- سكين
- مقلاة
- مجداف لإثارة.
- سيقان الزهور الخضراء الثوم - 2-3 عناقيد.
- الزيوت النباتية - 40-50 مل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- توابل للجزرة الكورية - ملعقة كبيرة واحدة ؛
- 3-4 أوراق الغار
- حبيبات السكر - نصف ملعقة كبيرة.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
لقد قيل الكثير عن فوائد المساحات الخضراء ، وتعلم كيفية تحضير الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ، البصل الأخضر ، والحميض لفصل الشتاء.
طريقة التحضير:
- سيقان الثوم
- إزالة منهم قمم.
- قطع بسكين إلى قطع من 6-7 سم.
- تسخين المقلاة ، إضافة الزيت.
- نحن نضع البراعم.
- ضع في مقلاة لمدة 5 دقائق في حرارة منخفضة ، مع التحريك المستمر.
- يضاف الملح والفلفل والبهارات ، Lavrushka والسكر والخل.
فيديو: كيف لطهي سهام الثوم باللغة الكورية
سهام مخلل
المخزون:
- سكين
- عموم.
- ملعقة.
- البنوك.
تعلم كيفية المخلل الخوخ ، البوليطس ، فطر الحليب ، والملفوف ، والخيار ، والكوسة ، والطماطم ، والفلفل لفصل الشتاء.
المكونات:
- سيقان الزهور الخضراء الثوم - 1 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- حبيبات السكر - نصف كوب.
- الخل (التفاح) - ¼ كوب ؛
- ملح - ملعقة كبيرة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 500 غرام ؛
- الفلفل الحلو ، ورقة الغار ، بذور الخردل - في الإرادة والذوق.
طريقة التحضير: - إعداد ماء مالح - غلي الماء ووضع السكر والملح فيه. بعد فترة - معجون الطماطم.
- غسل السويقات جيدا وجافة ومقطعة إلى قطع.
- ضعهم في ماء مالح.
- يطهى في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- صب في الخل.
- الحفاظ على الموقد حتى يغلي السائل.
- نحن نضع في البنوك.
- أغلق الأغطية.
هل تعرف؟ يساعد الحليب ، وهو منتج ألبان سمين أو بقدونس مع القرفة ، في التخلص من الرائحة الحادة للثوم من الفم بعد تناوله.
فيديو: كيفية مخلل سهام الثوم
مخمر
المخزون:
- سكين
- عموم.
- ملعقة.
- البنوك.
تعلم كيفية المخلل الملفوف والخيار والطماطم والفطر.المكونات:
- سنادات الثوم الخضراء - 0.5 كجم ؛
- الشبت - 3 فروع.
- ماء - 1.5 كوب
- ملح - ملعقة كبيرة واحدة ؛
- الخل (4 ٪) - 1.5 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
- تغسل الأسهم والسوط قطعة 3-6 سم.
- غلي الماء وضع القطع فيه لمدة 2-3 دقائق.
- ثم نقل الأسهم في الماء البارد.
- في جرة أو زجاجة ، ضع فرعين من الشبت.
- وضع السهام.
- عندما وعاء ممتلئ ، ضع الشبت المتبقية.
- تحضير محلول ملحي: ضع الملح في الماء الساخن ليذوب ، أضف الخل.
- محلول ملحي لتبرد وتصب السهام.
- جرة إغلاق اللوحة ووضع القمع.
- الحفاظ على درجة حرارة الغرفة 12-14 يوما.
- طوال الوقت ، وإزالة الرغوة ، إضافة محلول ملحي.
- السهام المخللة من الثوم ترسل إلى التخزين في الثلاجة.
مع الجزر
المخزون:
- سكين
- مقلاة
- مجداف لإثارة.
تعلم كيفية تخزين الجزر والبصل في فصل الشتاء.
المكونات:
- براعم الثوم الأخضر - 0.5 كجم ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- البصل - 2 رؤساء.
- الزيوت النباتية - 7 ملاعق كبيرة ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف سيقان الزهور وجافة.
- مقطعة إلى قطع من 5-7 سم.
- قطع البصل إلى حلقات نصف.
- صر الجزرة الكبيرة.
- عموم الحرارة.
- أضف الزبدة.
- يُوضع البصل في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضف الجزر.
- يقلى الخضروات لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- إضافة قطع سيقان الزهور.
- صب الملح والفلفل والتوابل.
- يقلى حتى جاهزة.
- قبل التقديم ، تزين الأعشاب الطازجة.
من المهم! تحتاج سهام الثوم إلى طهي بينما لا تزال طرية. براعم تصلب ليست مناسبة للطعام لأنها تصبح ليفية وصعبة. بعد قطعها ، لم يعد عمرها النافع أكثر من 7 أيام.
فيديو: كيفية طبخ سهام الثوم مع الجزر والبصل
حساء
هناك عدة خيارات لطهي الحساء - البطاطس المعتادة والمهروسة. نقترح عليك محاولة كل الوصفات.
شوربة الدجاج
المخزون:
- سكين
- عموم.
- ملعقة.
- مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
- سهام الثوم - 2-3 عناقيد.
- الأرز - 100 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تغسل سيقان الزهور ومقطعة إلى قطع 2-3 سم.
- اغسل الأرز لتنظيف المياه.
- قطع الجزر إلى دوائر.
- ختم البصل.
- مرق الغليان والملح.
- ضعي السهام والأرز والجزر والبصل.
- طبخ لمدة 20 دقيقة.
- يقدم مع الكريما الحامضة.
حساء هريس.
المخزون:
- سكين
- عموم.
- ملعقة.
- سيقان زهرة الثوم المهروسة - نصف كوب ؛
- الكراث - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية (يفضل زيت الزيتون) - ملعقة كبيرة واحدة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- اليقطين - 1 كجم ؛
- الفلفل الأسود المطحون - ربع ملعقة صغيرة.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
- قبل طهي المرق من الخضروات.
- الثوم براعم بلدي وجافة ، وختم ناعما.
- طحن البصل.
- ضعها في قدر ، بالزيت المسخن.
- يخنة لمدة 6 دقائق.
- فرم الثوم ، صب في المقلاة.
- قطع اليقطين إلى مكعبات من 2. سم وضعت على الخضار.
- صب في المرق.
- نحن الملح ، ونحن الفلفل.
- الحفاظ على الموقد حتى يغلي السائل.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يلين القرع (حوالي نصف ساعة).
- صب في صلصة الصويا.
- حساء بارد. فاز الخلاط.
نغلق لفصل الشتاء
المخزون:
- سكين
- عموم.
- ملعقة.
- البنوك.
المكونات:
- سنادات الثوم الخضراء - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- حبيبات السكر - 50 غرام ؛
- الخل (9 ٪) - 100 مل ؛
- ملح - 50 جم ؛
- الفلفل الحلو ، ورقة الغار ، بذور الخردل - في الإرادة والذوق.
تعلم كيفية غلق adjika والمخللات والخضروات مختلطة لفصل الشتاء.
طريقة التحضير:
- اغسل البراعم الصغيرة وجففها وقطعيها إلى قطع 5-6 سم.
- يوضع في الماء المغلي ويغلي لمدة دقيقتين.
- تهدئة.
- البنوك تعقيم.
- ضعي الفلفل والخردل والخردل في القاع.
- ملء بإحكام الجرار مع السهام.
- تحضير ماء مالح: ماء + سكر + ملح + خل.
- تصب في البنوك. تعقيم 5 دقائق.
- نشمر الأغطية.
- اقلب الحاويات رأسًا على عقب.
- السماح لتبرد.
- تخزينها في مكان مع درجة حرارة باردة حيث لا تخترق أشعة الشمس.
من المهم! يُنصح بإغلاق الأسهم في حاوية بسعة نصف لتر ، وذلك بعد فتح البليت على الفور ولا يتم تخزينها في شكل مفتوح..
فيديو: حصاد سهام الثوم لفصل الشتاء
بدون تعقيم
المخزون:
- سكين
- عموم.
- ملعقة.
- البنوك.
- سهام الثوم - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- حبيبات السكر - 50 غرام ؛
- الخل (9 ٪) - 100 مل ؛
- ملح - 50 جم
طريقة التحضير:
- يتم وضع سيقان الثوم في الماء المغلي.
- تغلي لهم لمدة 1-2 دقائق.
- قم بتصريف السائل الساخن وسكب الماء البارد في الحاوية.
- عندما تبرد البراعم ، قم بتوزيعها على البنوك.
- ضع الملح والسكر في الماء.
- وضعت على النار وجلب ليغلي.
- طبخ لمدة 2 دقيقة.
- ترفع عن النار ، تصب في الخل.
- البنوك إلى الأعلى مليئة ماء مالح حار.
- إغلاق الأغطية الملتوية أو البلاستيكية.
- يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 7 أيام.
- ثم انقل الشغل إلى الطابق السفلي أو الغرفة الباردة الأخرى.
نأمل ، بعد قراءة هذا المقال ، لن تتخلص من منتج قيم مثل أسهم الثوم. حاول طهي أطباق مختلفة منها. مما سبق ، ستجد بالتأكيد بعضًا يرضيك. وربما ليست واحدة. بالإضافة إلى الوصفات الموصوفة ، يتم تحضير براعم الثوم أيضًا في الطماطم ، القشدة الحامضة ، مع إضافة الخضار ، جبنة الكوخ ، في شكل زبدة ، بات ، وعجة. مطهي ، يضاف إلى الدجاج ، لحم ضلوع لحم الخنزير.
